Як заготовити сік з обліпихи на зиму

Сік з обліпихи - джерело корисних вітамінів і мінералів, і відмінне рішення проблеми авітамінозу в зимову пору року. Він містить ряд корисних кислот, практично всі вітаміни групи В, а також С, Е, РР та інші, фітонциди, каротин і багато інших. Про те, як зробити сік з обліпихи на зиму, піде мова в нашій статті. Ми наведемо технологію і кілька рецептів на вибір, щоб ви змогли заготовити корисний напій для себе і своєї сім`ї. До речі, він вийде дуже концентрованим, тому взимку ви можете приготувати з нього вітамінний морс: розбавте пару столових ложок соку в склянці води, додайте мед за смаком і з задоволенням випийте.

Сік з обліпихи: рецепт класичний

Для приготування вам знадобляться:

• кілограм свіжих ягод;
• склянку простої фільтрованої води;
• цукровий пісок за смаком (можна не додавати взагалі).

Обліпиху переберіть, акуратно промийте проточною водою і просушіть на рушник. Після ягоди відіжміть через соковижималку, а якщо її немає, бланшируйте їх в окропі 3-4 хвилини. Після протріть м`які ягоди через сито з дрібним осередком або через пару шарів марлі. Отриману густу масу розбавте водою, додайте цукровий пісок за смаком, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Після сік з обліпихи потрібно розлити по стерилізованим банкам і відправити на довге зберігання до зими. У випадку якщо ви сумніваєтеся в тому, скільки це - "цукор за смаком", можна врахувати, що при стандартній заготівлі обліпихи піску беруть у співвідношенні 1: 0,2-0,5.

Сік з обліпихи з м`якоттю

Для приготування вам знадобляться:

• 5,5 кілограмів свіжих ягод;
• 1,5 кг цукру;
• 2 літри води.

Даний рецепт дещо відрізняється від попереднього: вам потрібно помити і перебрати обліпиху, після опустися на пару хвилин у киплячу воду, а потім витягнути шумівкою. Як тільки ягідна маса трохи охолоне, її потрібно протерти через сито з самою дрібною сіточкою. Далі приготуйте сироп із зазначеної кількості води і цукру, дайте йому покипіти пару хвилин, після процідіть через марлю, охолодіть до 50-60 градусів і влийте в сік з обліпихи. Готово. Тепер його можна розлити по банках, простерилізувати (для літрової тари буде достатньо 15-20 хвилин в киплячій воді), закатати кришками і поставити в темне місце на зберігання.

Мус з обліпихи: оригінальний зимовий рецепт приготування десерту

Сік, який ми заготовили з ягід, можна використовувати не тільки за його прямим призначенням - тобто розводити у воді і пити, але і приготувати з нього відмінний манний мус, який сподобається всім: і дітям, і дорослим. Для кількох порцій візьміть:

• 2 склянки солодкого обліпихової сока;
• 40 грамів манної крупи.

Сік спробуйте, якщо не надто солодкий, додайте цукровий пісок за смаком, після поставте його на плиту і доведіть до кипіння. Потім, безперервно помішуючи, всипте в каструльку з соком манну крупу і готуйте протягом 10 хвилин. Отриману масу остудіть, збийте в блендері і розкладіть по формах. До речі, відмінною ідеєю десерту може бути і желе з обліпихи. Замість звичайного соку використовуйте заготовку з ягоди, і у вас вийде також смачний вітамінний десерт. Якщо у вас в запасах є обліпиховий сік, ви можете бути впевнені, що застуди та авітаміноз обійдуть вашу родину стороною.