Компот з вишні на зиму. Варіанти його приготування з черешнею і замороженими ягодами

Напій з черешні і компот з вишні на зиму робити потрібно в липні або серпні. Існує велика кількість варіантів заготовок з цих ягід. Зупинимося детальніше на найкращих рецептах.

Компот з вишні на зиму

Традиційний рецепт. У чисту і суху трилітрову банку потрібно всипати чотириста грамів добре вимитого вишні. Залити її окропом до самих плічок. Додавати гарячу воду в банку потрібно дуже обережно, намагаючись, щоб вона не тріснула. Тому робити це рекомендується тонкою цівкою, вливаючи окріп в центральну частину банки. Далі залишаємо компот настоюватися протягом дванадцяти годин. За вказаний час ягоди зможуть увібрати в себе стільки води, скільки їм необхідно. Обов`язково чекаємо, щоб вони опустилися на дно. Тільки після цього рідину з банки можна вилити в каструлю, довести до кипіння, додати триста грам цукру і ретельно розмішати. Отримані киплячим сиропом залити ягоди. Банку закатати, перевернути її догори дном, щільно укутати ковдрою і залишити на кілька днів у такому стані. Компот з вишні на зиму зможе зберігатися стільки, скільки це необхідно. Але рекомендується поставити його в прохолодне місце.

Компот з черешні на зиму готується трохи інакше. Дуже важливо зберегти не тільки аромат і смак ягід, але також корисні речовини і мікроелементи. Тому рекомендується консервувати його без додаткової стерилізації. Давайте приступимо.

Дві склянки черешні покласти в трилітрову чисту і стерилізовану банку. Далі додати до неї половинку маленької ложки лимонної кислоти і склянку цукру. Заливаємо вміст банки окропом, закочує кришкою і перевертаємо її догори дном. Закриваємо теплою ковдрою, залишаємо до повного охолодження. Напій з черешні буде добре зберігатися при кімнатній температурі. За таким же рецептом можна приготувати і компот з вишні на зиму.

Крім такого способу заготовки вишні та черешні, існує більш універсальний і перевірений. Мова йде про заморожування. З такого напівфабрикату можна взимку зробити желе, можна додати черешню або вишню в начинку для пирогів. Але найпоширенішим способом є приготування із заморожених плодів компоту.

Більш докладно зупинимося спочатку на те, як правильно заморозити ягоди. Це робити рекомендується відразу ж після збору врожаю, обов`язково з кісточками. Оскільки в цьому випадку в ягодах зберігаються практично всі вітаміни, мікроелементи, смакові якості.

Спочатку підготуємо плоди до заморожування. Ретельно їх переберемо і видалимо плодоніжки. Вибирати потрібно виключно стиглі ягоди, які не мають ушкоджень, обов`язково слід промити їх у холодній воді, обсушити. Далі починаємо розкладати їх по пакетам, які акуратно потрібно скласти в морозилку. Температура повинна бути не вище ніж мінус сто п`ятдесят градусів.

Другий спосіб заморозки, який теж є правильним, наступний. Розкласти підготовлені вказаним вище способом ягоди на піднос так, щоб шар був рівний і тонкий. Помістити в морозильну камеру. Після того як ягоди замерзнуть, розкласти їх по пакетиках. З такого напівфабрикату можна робити відмінні напої в зимовий період.

Зупинимося детальніше на те, як приготувати компот із замороженої вишні.

У каструлю налити півтора літра води і додати третину склянки цукру. Сироп довести до кипіння, зменшити вогонь і видавити в нього сік половини лимона. Висипати стакан вишні, не розморожуючи її. Знову доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, закриваємо кришкою і залишаємо остуджувати і настоюватися. Приготований таким способом напій буде мати приємний і насичений смак.

Смачного!