Кілька рецептів для господині: як закривати на зиму компот з яблук

На нашому святковому столі завжди присутній такий напій, як компот. Адже готувати його, навіть самий смачний, дуже просто, з використанням мінімуму інгредієнтів. Потрібні тільки зрілі яблука, цукор і вода. Для отримання нових, незвичайних смакових відчуттів можна додати інші фрукти і ягоди: абрикоси, груші, сливи, виноград або смородину. Є багато різних способів того, як закривати на зиму компот з яблук. Розберемо деякі з них.

При першому варіанті варимо сироп з розрахунку: на літр води - 300 грам цукру. Ретельно миємо яблука і нарізаємо часточками. Маленькі фрукти можна не різати, це відноситься до Ранеткам. Стерилізуємо банки і по плечики накладаємо нарізані яблука, потім до краю горлечка заливаємо киплячим цукровим сиропом. Накриваємо кришкою і залишаємо хвилин на десять. Зливаємо рідину, знову кип`ятимо і заливаємо ємність до тих пір, поки сироп не почне виливатися. Закочує металевими кришками, перевертаємо банки догори дном і вкутуємо теплою ковдрою. Через добу прибираємо компот в прохолодне приміщення на зберігання.

Як закривати на зиму компот з яблук для святкового столу? Другий рецепт приготування є ідеальним саме для такого випадку. Нам знадобляться: літр води, яблука (п`ять штук середнього розміру) і цукровий пісок - 200 грам. Моєму фрукти, хвостик видаляємо і ріжемо великими шматками. Ставимо на вогонь каструлю з водою і цукром. Як тільки цукор повністю розчиниться - сироп готовий. У киплячий сироп опускаємо яблука і на невеликому вогні варимо близько трьох хвилин. Потім виймаємо їх з каструлі і - в банку, попередньо стерилізовану. Доводимо рідину до кипіння, наливаємо до верху в ємності з фруктами і закриваємо кришками. Готово!

У третьому випадку розглянемо, як закривати на зиму компот з яблук з прянощами, використовуючи такий сорт, як ранетки. Нам знадобиться все те ж: літр води, кілограм цукру і яблука. Також додамо щіпку ваніліну і 3-4 бутончики гвоздики. В першу чергу варимо цукровий сироп і в кінці процесу додаємо приправи. Моєму фрукти, видаляємо хвостики і вирізаємо серцевину. Опускаємо яблука в киплячий сироп, варимо близько семи хвилин на невеликому вогні, дістаємо з каструлі і розкладаємо по банках, майже до самого верху. Рідина знову доводимо до кипіння і заливаємо в банки. Закочує кришками, ставимо на підлогу догори дном і накриваємо теплою ковдрою. З метою отримання яскраво вираженого смаку в киплячу воду можна додати корицю і лимон.

До речі, пару слів про правильну стерилізації банок. Для цього потрібно чітко дотримуватися температурного і тимчасового режимів. При 95 градусах необхідно витримувати літрові банки 20 хвилин, дволітрові - 30 і трилітрові - 45.

Як закривати на зиму компот з яблук без стерилізації? Уявімо ще один рецепт. Ретельно, тому що будемо використовувати і шкірку, вимиваємо яблука, чистимо їх, розрізаємо на чотири частини і видаляємо серцевину. Складаємо в миску, скроплюємо соком лимона, перемішуємо, накриваємо кришкою і прибираємо поки в сторону.

Складаємо шкірку в окрему каструлю, заливаємо водою (півтора літра) і доводимо до кипіння. Всипаємо цукор, перемішуємо і варимо п`ять хвилин. Знімаємо ємність з вогню, отриманий гарячий сироп проціджуємо через сито.

Складаємо яблука в суху чисту банку. Заливаємо в неї сироп, накриваємо і залишаємо в спокої до охолодження. Потім акуратно його зливаємо в сотейник і знову доводимо до кипіння.

Тим часом беремо бутони гвоздики, обдаємо їх окропом і кладемо в банку з яблуками. Заливаємо киплячий сироп до рівня 1,5-2 см нижче верху банки. Ставимо ємність на 20 хвилин в каструлю з киплячою водою, після чого герметично закриваємо, перевертаємо дном вгору і залишаємо остигати. Потім відправляємо на зберігання в темне прохолодне місце. Цього разу ми приготували компот з яблук без стерилізації.

Для приготування компоту можна, в принципі, використовувати різні сорти фруктів. Але найсмачніші напої виходять з кисло-солодких плодів не дуже великого розміру. І хоча їх найчастіше очищають від шкірки, необхідно фрукти попередньо дуже ретельно вимити.

Ось нами і освоєно кілька способів того, як закрити компот з яблук. Успіхів вам у цій справі!