Як приготувати баклажан тушкований з овочами

Рецепт тушкованих баклажанів з овочами досить-таки простий. Таку страву можна використовувати і як гарячого гарніру, і як холодну закуску.

Як готувати баклажан тушкований з овочами

Необхідні інгредієнти для страви:

• томати свіжі стиглі - 3 шт.;
• баклажани молоді невеликого розміру - 5 шт.;
• морква велика свіжа - 1 шт.;
• цибулини середні - 1-2 шт.;
• кабачки молоді свіжі - 2 шт.;
• болгарський перець солодкий - 2 шт.;
• сіль йодована - неповна маленька ложка;
• часник великий свіжий - 1-2 зубчіка;
• перець мелений червоний - 1 щепотка;
• кінза свіжа - один пучок;
• перець мелений чорний - 1 щепотка;
• соняшникова олія без запаху - 1/3 гранованого стакана;
• петрушка, кріп - по половині пучка (при бажанні).

Процес обробки баклажанів

Баклажан тушкований з овочами виходить дуже смачним, якщо для страви купувати тільки молоді овочі. Адже у перезрілого продукту шкірка дуже жорстка. Якщо ж вам все-таки попалися великі й старі баклажани, то перед термічною обробкою їх краще помити, звільнити від плодоніжок і почистити. Далі овочі потрібно нарізати на кубики, а потім присмачити малою кількістю солі і залишити осторонь на кілька хвилин.

Процес обробки інших інгредієнтів

Баклажан тушкований з овочами передбачає використання тільки свіжих і стиглих продуктів. Необхідно взяти червоні томати, молоді кабачки, середні цибулини, солодкий перець і велику моркву, а потім ретельно їх помити і очистити від лушпиння, плодоніжок і шкірки. Після цього ріпчасту цибулю слід нашаткувати на нетовсті півкільця, кабачки і моркву порізати на невеликі кубики, а помідори і болгарський перець - на соломку.

Термічна обробка продуктів

Перед тим як готувати баклажан тушкований з овочами, всі перераховані вище овочі слід злегка обсмажити. Для цього потрібно поставити на вогонь сотейник, влити туди соняшникова олія, а потім викласти нарізані баклажани, цибулини та моркву. Після того як продукти злегка покриються золотою скоринкою, до них слід додати молоді кабачки, стиглі томати і болгарський перець. Час обсмажування всіх інгредієнтів має становити не більше 8-10 хвилин.

Гасіння страви з овочів:

Після закінчення часу обсмажені продукти потрібно перемістити з сотейник в невелику каструлю, присмачити їх йодованою сіллю (За смаком), меленим перцем і свіжою кінзою. Перемішавши всі інгредієнти, їх слід залити звичайною питною водою (1-1,5 чашки), а потім накрити і гасити протягом 16-17 хвилин.

Завершальний етап в приготуванні

Після того як страва приготується, його необхідно зняти з вогню і присмачити свіжої рубаною зеленню і дрібно нашаткованими зубчиками часнику. І тоді у вас вийдуть дуже смачні та поживні овочі тушковані. Баклажани, кабачки та інші інгредієнти додадуть такого обіду особливу консистенцію, що нагадує консервовану домашню ікру.

Правильна подача до столу

Обсмажені і тушковані овочі можна подавати до столу і в теплом, і в холодному вигляді. Особливо смачно виходить таке охолоджене блюдо, викладене поверх шматочка пшеничного хліба. Від цієї простої, але ситної закуски не зможе відмовитися жоден член родини.