Кілька в томатному соусі: як вибрати, приготувати і з'їсти

Мабуть, самі бюджетні рибні консерви на вітчизняному ринку - це кілька в томатному соусі. У часи тотального дефіциту радянські домогосподарки могли з неї приготувати 1000 і 1 смачна страва. Сьогодні ці консерви кілька призабуті. І це абсолютно марно. З кільки в томатному соусі можна приготувати смачні супи, другі страви і салати. До того ж кільками можна відмінно перекусити з шматочком чорного хліба. Залишається тільки навчитися правильно їх вибирати ще в магазині.

Природний відбір

На перший погляд здається, як можна визначити якість продукту в закритій консервній банці. Але ще в магазині можна багато чого зрозуміти, якщо уважно читати етикетку. Так, найбільш якісною буде кілька в томатному соусі, яка приготована поблизу місця лову. В основному це Прибалтика, звичайно.

Варто уважно прочитати і склад на етикетці. Так, якісні консерви роблять тільки з кільки, томатної пасти, олії, ріпчастої цибулі, борошна, спецій, оцту і солі. До речі, якщо у складі отсуствуют борошно і масло, значить, кілька попередньо не обжаривают. Такі консерви матимуть менш виражений рибний смак. Ще один секрет - якщо замість кільки вказана просто риба, то виробник намагався заощадити і використовував більш дешеву салаку. На смаку готового продукту це теж позначиться кращим чином.

І останнє. Потрібно уважно оглянути саму банку. Вона не повинна мати вм`ятин, пошкоджень, іржі і, звичайно, здуття. Етикетка повинна бути приклеєна рівно і акуратно. На верхній кришці вибиті 3 ряди цифр, що означають дату виробництва, асортиментний ряд і код виробника. Для кільки використовується маркування "352" або "532". Це буде, відповідно, необсмаженого або обсмажена кілька в томатному соусі. Ціна теж може сказати про якість. Хороші консерви в середньому коштуватимуть від 30 рублів за банку.

Огляд з пристрастю

Після того, як бажана банку з кількою опинилася вдома, її можна відкрити і оглянути. У якісних консервах цілі рибки будуть лежати щільно один до одного. Їх буде не менше 70% від загальної маси. При цьому томатний соус буде густим і мати рівний темно-червоний колір. Якщо на поверхні видно згустки масла, і консистенція неоднорідна, варто цього виробника запам`ятати і більше не купувати його продукцію.

Ще дуже важливо, щоб кілька в томатному соусі не ламалася і не кришилася тільки від одного дотику. На смак риба може злегка гірчити, так як консервується разом з нутрощами. Однак якщо гіркоту переважає, швидше за все, сировина була неякісним. Краще таку банку зовсім викинути, так як консерви можуть бути зіпсованими. Важливо пам`ятати, що недобросовісні виробники часто використовують кільку в томатному соусі для утилізації відходів.

Користь і шкода

Звичайно, як і інші рибні консерви, кілька в томатному соусі досить ситна і багата багатьма цінними мікроелементами. Її рекомендують регулярно вживати в їжу школярам, вагітним і людям похилого віку. Ці консерви завдяки високому вмісту вітаміну D, кальцію і фосфору сприяють росту кісткової тканини та її зміцненню. Вони легко засвоюються організмом і підтримують роботу серця.

Проте все ж не варто ними зловживати, оскільки консерви містять оцет та інші харчові добавки. Це може позначитися негативно на роботі шлунково-кишкового тракту. Також не варто тим, хто худне, включати в свій раціон такі консерви, як кілька в томатному соусі. Калорійність на 100 грам продукту досить велика і складає 182 ккал, а в одній банці і зовсім 455.

Готовим дома

Ті, хто не може уявити свого життя без кільки в томатному соусі, можуть її зробити самі, причому ще й про запас. Такі консерви вийдуть не лише смачними, а й, напевно, більш корисними. Адже домашнє приготування не може зрівнятися ні з чим іншим.

Отже, півкіло кільки (заморожену попередньо розморозити в холодильнику) випатрати, видалити голови і хвости. Це сама трудомістка частина, так як рибка вельми невелика. Одну велику цибулину нарізати кубиками, а моркву натерти на крупній тертці. Обсмажити у великій кількості рослинного масла до м`якості. Краще використовувати для цього сковорідку з товстим дном, в якій потім і буде готуватися кілька в томатному соусі. Зверху викласти вже підготовлену рибку. Додати столову ложку цукру, добре посолити, покласти лавровий лист і горошини запашного перцю.

У 300 мл томатного соку (Можна вижити зі свіжих томатів або використовувати готовий) розвести столову ложку борошна і залити кільку так, щоб вона була їм покрита з усіх боків. Поставити на самий маленький вогонь і тушкувати під кришкою близько півгодини. Потім додати столову ложку оцту, потримати на вогні ще 5 хвилин і розлити по стерилізованим банкам. Закатати і прибрати в прохолодне місце.

Цікавий факт

Мало хто здогадується, але з однієї і тієї ж риби виготовляються і шпроти, і кілька в томатному соусі. Рецепти, різні по суті, зробили одні консерви елітними, а інші - бюджетними. Однак і ті й інші користуються заслуженою популярністю.