Пиріжки з лівером - смачно і корисно!

Деякі люди вважають лівер другосортним продуктом, який краще не вживати в їжу, і нехтують ним. Хоча насправді це цілком нормальний і корисний продукт, який можуть їсти практично всі люди (якщо немає лікарських протипоказань). Тим часом м`ясні субпродукти - це джерела білка, який виконує в нашому організмі будівельну функцію і допомагає розвиватися м`язам і кісток. Крім того, м`ясні субпродукти містять залізо, магній, цинк, фосфор, вітаміни А і В. Якщо ви любите готувати на кухні, то цей продукт підійде для досить великої кількості страв, але ми зупинимося на одному з них.

Пропонуємо вам спробувати спекти пиріжки з лівером, це дуже смачне блюдо, приготоване з недорогих продуктів, яке цілком може удасться навіть недосвідченої домогосподарці. Пиріжки можна їсти гарячими або холодними, окремим блюдом або замість хліба - в будь-якому випадку ви отримаєте не тільки задоволення від смакового сприйняття, але і ситний обід. З наведеного нижче рецепта виходить цілий таз пиріжків, а якщо вам не потрібно так багато, то просто поділіть кількість продуктів на 2 або 3. Уважно прочитайте рецепт і постарайтеся все запам`ятати, щоб перший млинець у вас не виявився глевким.

Пиріжки з лівером - рецепт

Отже, щоб приготувати пиріжки з лівером візьміть для начинки по 0,9 - 1 кг яловичих субпродуктів - печінки, серця і легені, ретельно промийте їх у проточній воді. З печінки видаліть плівки і жовчні протоки, замочіть в молоці, щоб вона стала більш приємною на смак. Серце і легке порізати на великі шматки, скласти в каструлю, залити водою і поставити на повільний вогонь. Для аромату додайте в бульйон 1 цибулину, розрізану навпіл, корінь селери, чорний перець горошком і 2 лаврових листки в кінці варіння. Для смаку можна використовувати не тільки ці інгредієнти, так як тут все залежить від конкретних смакових переваг ваших і вашої родини. Тривалість варіння близько двох годин, але потрібно стежити, щоб не переварити - серце повинно легко протикати виделкою, але не розпадатися.

Велику сковороду поставити на вогонь, розжарити в ній рослинне масло і покласти 1 цибулину, порізану великими гуртками. Зверху викладіть невеликі пласти печінки товщиною приблизно 1,5 см. Печінка посолити, поперчити, вогонь під сковородою зменшити і тушкувати печінку під кришкою, не перегортаючи, поки не закінчиться виділення крові. Не потрібно гасити печінку занадто довго, інакше вона стане жорсткою і сухою. Використаний цибулю викиньте, а ще 2 цибулини обсмажте окремо. Всі продукти потрібно дрібно порубати, для цього можна використовувати кухонний комбайн, а в крайньому випадку - м`ясорубку. Додайте туди ж зварений селеру і близько склянки бульйону. За бажанням додайте сушені приправи: чебрець, петрушку, кріп.

Тісто на пиріжки з лівером замішується з 1 л молока, 5 яєць, 1 склянки цукру, 7 столових ложок соняшникової олії, 2 чайних ложок солі, 1 пакету сухих дріжджів і 1,5 кг просіяного борошна. Залиште тісто в теплому місці приблизно на 40 хвилин. Потім обімніть його і дайте піднятися вдруге. Якщо ви хочете приготувати смажені пиріжки, то тісто годі й обминати. Далі пиріжки з лівером готуються так само, як і пиріжки з ліверної ковбасою, тільки на в кожен пиріжок слід покласти шматочок вершкового масла для додання більш ніжного смаку. Не забудьте дати їм постояти перед випічкою, а вийнявши з духовки, змастити рум`яної скоринки вершковим маслом і залишити «відпочити» під бавовняною серветкою 15-20 хвилин. Як бачимо з усього перерахованого вище, приготувати смачні та поживні пиріжки з таким продуктом, як лівер, не так вже й важко. Тому обов`язково спробуйте це блюдо, і вам обов`язково захочеться приготувати його ще не один раз!