Швидкі смажені пиріжки з картоплею

Смачне блюдо - смажені пиріжки з картоплею - швидко і без праці приготує навіть не дуже досвідчена господиня. Так що якщо ви збираєтеся порадувати своїх близьких або почастувати ваших дорогих гостей цим апетитним частуванням, значить, ви на правильному шляху. Цей матеріал саме про те, як смажити пиріжки з картоплею так, щоб вони вийшли смачні і м`які.

Отже, починаємо збирати все необхідне для тесту на пиріжки. Що нам знадобиться?

Звичайно ж, дріжджі, грам 20-25, без них ніяк. Ще цукор (буквально одна столова ложка), теплої води (кип`яченою) - 0,3 літра, чотири з половиною склянки борошна і щіпка солі. Тепер переходимо до начинки, бо які ж це смажені пиріжки з картоплею, якщо в них її немає? Для начинки треба приготувати 5-7 картоплин, цибулину (а може і дві - це залежить від ваших уподобань), олія соняшникова і сіль. Якщо все відбувається в літні місяці, цибулю можна замінити кропом.

Ну ось, ми зібрали всі необхідні інгредієнти, тепер починаємо священнодійство - готуємо смачні смажені пиріжки з картоплею.

Першим ділом почистимо, відмиємо від бруду і почнемо варити картоплю. А поки вона вариться, можна почати готувати тісто. Дріжджі ми розкришимо в ємність, усипавши туди ж ложку цукру. Розтираємо вийшла суміш. Доливаємо теплої води грам 100 і чекаємо, поки розчиняється цукор. Трохи згодом всипаємо трохи солі і пару столових ложок борошна. Тепер треба все перемішати, накрити посуд чистим рушником і покласти в заздалегідь підготовлене тепле місце. Можна обійтися водяною банею.

До того часу, як ми закінчили возитися з тестом, картопля вже зварилася. Робимо з неї звичайне пюре.

Смажимо цибулю, якщо у нас за планом начинка з цибулею, або ріжемо кріп, якщо ви вирішили все-таки зробити смажені пиріжки з картоплею і кропом. Отже, дрібно нарізану цибулю смажиться на олії соняшниковій. Не варто захоплюватися: пережарений цибуля може відбити у ваших домочадців апетит. Коли цибулька дійде до прозорого стану, відразу відключайте газ і чекайте, поки він не стане золотистим. Все, цибуля готовий, можна його знімати зі сковороди.

Додаємо цибулю в пюре, ретельно перемішуємо, солимо за смаком, (деякі вливають цибулю разом з маслом, на якому він смажився). Тепер у нас є чим начинити смажені пиріжки з картоплею.

Поки ми розбиралися з начинкою, піднялася у нас і опара. Наші подальші дії будуть такими: просіяти борошно, долити в опару решту води, все ретельно перемішати. Додаємо поступово всю решту борошна, щоб тісто вийшло м`яким. Якщо воно липне до рук, можна влити в нього пару ложок соняшникової олії. Коли тісто добре перемішано, можна ставити його в тепло на 15 хвилин. Спостерігаємо за ним, і коли воно підійшло, починаємо ліпити пиріжки. Відриваємо невеликий шматочок тесту, розмір якого залежить безпосередньо від того, які габарити пиріжків вам більше подобаються.

Розкачуємо грудку тіста в коржик і посередині отриманого млинця викладаємо пару ложечок начинки. Правильне кількість начинки визначається експериментальним шляхом, головне, щоб вона не вилазила з пиріжка.

Тепер, коли ми заліпили пиріжок, треба покласти його швом на дошку для тіста і розкачати його качалкою як слід. Але тут головне не перестаратися, занадто тонкий пиріжок може порватися.

Тепер ми дісталися до передостаннього етапу: розводимо великий вогонь, ставимо на плиту сковорідку, розпалює на ній масло і кладемо на неї наші довгі і тонкі пиріжки. Завдяки своїй невеликій товщині смажаться вони дуже швидко, так що не позіхайте: як тільки одна сторона зарум`янилася - відразу перевертайте. Підсмажили другу сторону - зі сковороди його геть, і кладемо наступний. Всі пиріжки готові? Даємо трохи охолонути і переходимо до останнього, самому смачному етапу, приступаємо до дегустації!

Як бачите, не так вже й складно приготувати смажені пиріжки з картоплею, рецепт цієї страви вкрай простий, і, як ми і обіцяли, він по силам кожній господині, навіть не найдосвідченішою.