Найсмачніший рецепт: пиріжки з цибулею і яйцем

Думається, ніщо так не радує любителів смачно поїсти, як свіжа, пахуча домашня випічка. А пиріжки з пилу-жару, рум`яні, піднімуть і саме похмуре настрій. Ось, спробуйте для інтересу!

Пиріжки з прісного тіста

Пропонуємо спочатку такий рецепт: пиріжки з цибулею і яйцем з бездріжджового (прісного) тесту. Інгредієнти наступні: для тесту на 500 г борошна йде склянка сметани (свіжої, високої жирності - з такої страва вийде смачніше), 2 яйця, стільки ж столових ложок олії, 1 - цукру і пів чайної ложечки солі. Такий запас продуктів є в кожної господині. Підібрати їх не складе труднощів. Розглянемо щодо начинки наш рецепт «Пиріжки з цибулею і яйцем». Звичайно, найкраще, якщо є пір`ячко зеленого. Для пиріжків потрібно пучок грам в 400. І 5-6 яєць. Ще бажаний пучок свіжого кропу - для аромату і кращого смаку. Але якщо зеленої цибулі ні, берете звичайний, 2-3 цибулини. Яйця відваріть круто, остудіть, почистіть, дрібно порубати. Лук (який є) теж поріжте, якщо зелений - обсмажте трохи, цибулини - традиційно, до золотисто-коричневого кольору. Масло використовуйте соняшникова. Як підкреслює рецепт, пиріжки з цибулею і яйцем смачні, коли начинка остренькая. Тому присолите, поперчіть, можете додати спецій. Кріп кришите свіжий, фарш добре вимішайте. Але повернемося до тесту. Борошно просійте, влийте сметану, додайте олію, сіль і цукор, вбийте яйця і ретельно вимісити. Потім скачайте в кулю, накрийте рушником і залиште на півгодини на холоді (можна поставити в холодильник). Через зазначений час відокремлюйте від основної маси невеликі шматки, розкочуйте їх в коржики завтовшки приблизно в півсантиметра і вирізуйте відповідного розміру гуртки. Кладіть начинку, краї з`єднують, готову продукцію викладайте на присипаний борошном деко. Тепер, уточнює рецепт, пиріжки з цибулею і яйцем потрібно змастити збитою яєчною масою і поставити в гарячу духовку. Час випічки - хвилин 15-20 (стежте, як зарум`яняться, щоб не пересушити!). Діставайте - і на стіл, до чаю!

Пиріжки смажені

А тепер тісто дріжджове. Зробимо з нього пиріжки з цибулею, яйцем, рисом. Для цього склянку рису з вечора замочіть, щоб він став м`якшим. Можете потім поставити його на водяну баню, затока, як для каші, крутим окропом. Або просто окремо відваріть до готовності. Потім промийте. Цибулю і яйця підготуйте так, як було описано в попередньому рецепті. Компоненти фаршу змішайте, посоліть, поперчіть, посипте рубаним кропом і петрушкою. До слова, якщо порівнювати калорійність, пиріжок з цибулею з яйцем містить не набагато нижче калорій, ніж з яйцем і рисом. Але повернемося до тесту. Для нього слід поставити опару: в теплій воді або молоці розчинити дріжджі (на 1 кілограм борошна потрібно 2 з половиною склянки молока або сироватки і 30 г дріжджів), додати половину приготовленої борошна, добре перемішати, щоб не вийшли грудки. Борошно, звичайно, заздалегідь просійте. Опара повинна піднятися, для цього її ставте в тепле місце приблизно на годину або трохи довше. Потім доповісте інші продукти: вершкове масло - 3 столові ложки, цукор - 1-2 таких же, сіль - 1 ложечка, чайна. І вбийте 2 яйця. Ще раз перемішайте, всипте решту борошна і ретельно вимішують тісто, поки воно не почне відставати від стінок миски або каструлі. Знову накрийте заготовку і залиште в теплі «доходити» ще на години півтори. Кількість продукту збільшиться в об`ємі. Після цього ще раз тісто підбивається, востаннє залишається на «доходку», потім з ним можна працювати. Викладіть всю масу на кухонний стіл, розділіть на невеликі шматочки вагою по 50-60 г, скачайте в гуртки, і нехай хвилин 15 постоять. Тепер розкочуйте їх в коржики завтовшки в сантиметр, викладіть начинку, заліпити, залиште на 10 хвилин для підняття. В чавунець або глибоку сковороду налийте рослинного масла, розжарити і смажте в ньому пиріжки, повертаючи, щоб підрум`янюємо. Готові викладайте на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.

Їжте на здоров`я!