Поминальний обід: меню. Що приготувати на поминки?

Смерть близької людини - це велике горе. Але, на жаль, його не минути. Якщо помер дорогою чоловік, то у близьких з`являється багато питань. Де ховати? Як правильно продумати поминальний обід, меню? Їдальня або кафе краще підходять для проведення такого захід? І це далеко не повний перелік питань. Ми сьогодні поговоримо саме про поминках.

Така трапеза є не просто прийом їжі, а обрядом, під час якого близькі згадують покійного, його добрі справи. В ході цього заходу люди читають молитву, звернену до Бога. Вони просять вибачити покійному всі його гріхи. Безумовно, що належним чином повинен бути продумати поминальний обід, меню якого потрібно скласти правильно. Щоб вам було легше визначитися з переліком страв, ми вам розповімо, що потрібно готувати на цей захід і навіщо.

Принципи поминального обіду

Сам обід повинен бути простим. Його основна мета - підтримувати фізичні і душевні сили тих, хто прийшов пом`янути покійного. Обов`язково приготовлено все має бути зі свіжих продуктів. Ось таким повинен бути поминальний обід. Меню його може бути різноманітним. Тут все залежить від традицій сім`ї, достатку, а також переваг людей, які прийдуть пом`янути. Хоча, звичайно ж, традиційно не запрошують гостей, вони самі приходять.

Поминальний обід - це не застілля, під час якого потрібно прийшли нагодувати досхочу. Мета поминок - наситити гостей, подякувати їм за участь, згадати покійного, помолиться за його душу. Тут, як ви розумієте, головне - не їжа, а люди - померлі і живі, яких об`єднало горе розставання.

Продумуємо поминальний обід

Меню опишемо трохи пізніше, зараз розглянемо основні страви, які повинні бути на цьому обіді. По перше, це кутя (Другий варіант - коливо). Що це таке? Це солодка каша, зварена із зерен (рису, ячменю та іншого), підсолоджена медом і родзинками. Таке блюдо освячено на панахиді. Зерно тут є символом воскресіння душі, а мед і родзинки позначають духовну солодкість.

Що потрібно?

Список продуктів невеликий:

• 0.5 кілограма ріса;
• 200 грам курагі;
• три ст. л. меда;
• горіхи (за бажанням) ;
• 200 грам ізюма;
• 1 літри води (для замочування).

Як готується страва? На ніч або на кілька годин зерна замочіть у воді. Це необхідно для того, щоб каша вийшла розсипчастою. Варити треба до готовності. Ближче до кінця додайте мед, розведений водою, а також родзинки і курагу. Ось так і виходить кутя.

Борщ

Це ще одне обов`язково блюдо. На п`ять літрів води нам знадобиться:

• 700 грам м`яса на кісточці (найкраще яловичини) ;
• три картофеліни;
• дві луковіци;
• одна буряк (невелика) ;
• три помідора;
• один перець болгарський (краще всього використовувати червоний або зелений) ;
• одна капуста;
• кілька горошин чорного перца;
• зелень;
• сіль.

Готуємо борщ на поминальний обід

Для такої страви спочатку готується бульйон з м`яса на кісточці (вариться години дві). Після чого туди потрібно всипати порізану картоплю. Потім візьміть сковороду, налийте в неї масло, поставте на плиту, висипте туди нарізаний дрібненько цибулю. Через хвилини три додайте на сковороду моркву і буряк (звичайно ж, теж порізані). Якщо так обробляти буряк, то вона зможе зберегти свій колір.

Морква ж придбає яскравий, помаранчевий відтінок. Овочі потрібно томити на сковороді до того моменту, поки вони не стануть м`якими. Пам`ятайте, що моркву, цибулю і буряк зберігають свій смак і найбільша кількість вітамінів, коли готуються на сильному вогні. Потім в бульйон висипаємо вміст сковороди, трохи проварюємо все, додаємо нашатковану капусту, лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, подрібнені помідори та солодкий перець.

Варимо ще хвилин 15. Потім потрібно спробувати блюдо і посолити. Після чого можна вимикати вогонь і знімати борщ з плити. Подавати страву потрібно гарячим, зі сметаною. Можна посипати зеленню.

Солодке

Можна купувати пиріжки, а можна спекти їх самостійно. Ми пропонуємо рецепт слоек з бананом. Що потрібно?

• упаковка готового тіста (500 г) ;
• банани (грам 200-300) ;
• цукрова пудра (за смаком).

Готуємо солодке на поминки

Візьміть готове листкове тісто. Дайте йому відтанути, потім розкачайте. Потім візьміть ніж і прокреслите їм прямокутники. На них викладайте бананову начинку (порізаний на невеликі шматочки плід). Потім з`єднайте краї тіста так, щоб начинка повністю опинилася в ньому. Далі трохи Прищепа вироби. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 220 градусів духовці приблизно п`ятнадцять хвилин. Вироби повинні вийти підрум`яненими. Готові слоечки присипте цукровою пудрою.

Компот

Для приготування можна використовувати як свіжі, так і морожені фрукти. Компот не повинен бути солодким або ж надто кислим. Як готувати? Поставити на вогонь п`ятилітрову каструлю з водою, дати їй закипіти, всипати фрукти (приблизно 1 літрова наповнена банку). Потім додаємо цукор (за смаком) і варимо до готовності (близько години).

Перший варіант меню на тридцять чоловік

Зараз поговоримо про те, яким повинен бути поминальний обід. Меню після похорону може бути різним. Ми пропонуємо своє:

• Кутя (одна каструля літра на два). Страва їдять відразу ж після прочитання молитви. Кожен присутній на поминках зобов`язаний взяти по три ложки коліва;
• борщ (одна п`ятилітрова каструля) ;
• 30 смажених бедришек;
• Риба в клярі (дві тушки буде достатньо) -
• три штуки оселедця (нарізані кружальцями) ;
• картопляне пюре (одна каструля) ;
• нарізка з ковбаси і сиру (по 700 грам кожного продукту) ;
• котлети (30 штук, приблизно 3 кг фаршу) ;
• салат зі свіжих огірків і помідорів або вінегрет (кілограма два) ;
• солоні огірки і помідори (кілограма півтора) ;
• булочки солодкі (По дві штуки на кожного запрошеного) ;
• цукерки (по два види на кожного гостя, приблизно 1,5 кг) ;
• п`ять пляшок мінералкі;
• три пляшки горілки і така ж кількість Кагору.

Якщо ви будете проводити поминальний обід на рік, меню таке цілком підійде для цього заходу. Кутю, втім, можна прибрати зі списку. Вона є обов`язковою стравою лише на поминках після похорону. А далі - як забажаєте.

Другий варіант меню на 12 осіб

Зараз розберемо зразкове меню поминального обіду в кафе чи вдома (на сорок днів). Отже, список продуктів:

• риба смажена в клярі (кілограма два) ;
• картопляне пюре (кілограма 2,5-3) ;
• салат «Олів`є» (кілограма два) ;
• котлети (штук 12, приблизно 1,2 кг фаршу) ;
• бутерброди з червоною рибою або шпротамі;
• пиріжки з капустою або картоплею (штук 12-15) ;
• солоні огірки і помідори (приблизно 1 кг) ;
• 5 літрів рідини (вода + соки + компот)
• цукерки та солодкі пиріжки (за бажанням).

Якщо ви плануєте пізніше провести ще один поминальний обід, меню на півроку, наприклад, може бути таким же. Хоча, звичайно ж, можна підкоригувати список страв на свій розсуд.

Пісний

Продумуючи все, зверніть увагу, не випали чи поминки на пост. Якщо відповідь позитивна, то потрібно скорегувати поминальний обід (меню). Пісний набір страв буде не тільки доречний. але навіть необхідний. Що підготувати на такі поминки? Як підкоригувати звичайне меню, зробивши його пісним? Зараз складемо приблизний список страв:

• узвар;
• пісний борщ;
• кутья;
• пісні млинці;
• пісні пироги;
• картопля з грібамі;
• капустяні або морквяні котлети;
• овочевий салат (капуста, помідори, огірки) ;
• вінегрет.

Алкоголь

Ми детально описали, як правильно продумати поминальний обід, меню його ми теж обговорили. Тепер торкнемося ще одну важливу тему. «Яку?» - Запитаєте ви. Чи варто під час поминок вживати алкоголь? На це питання чіткої відповіді немає. Деякі священики вважають, що під час поминального обіду можна випити трохи червоного вина. Церква ж засуджує вживання спиртних напоїв під час такого обряду. Тому тут ви повинні самі вирішити, чи потрібен вам алкоголь на поминальному обіді чи ні.

Висновок

Тепер ви знаєте, як правильно зробити поминальний обід. Меню ми детально розглянули. Ми запропонували вам пару варіантів зразкових списків страв для поминок. Сподіваємося, що наші поради допомогли вам визначитися з вибором страви на такий обід.