Фалафель: рецепт домашнього приготування
Багато росіян, побувавши на відпочинку в Єгипті, Ізраїлі, Йорданії, інших країнах Близького Сходу або Північної Африки, пристрастилися до ароматною і пряної середземноморській кухні. Кускус, кебаб та інші витребеньки важко відтворити на наших кухнях, через відсутність на прилавках автентичних продуктів. Москвичів до недавнього часу рятував спеціалізований ресторан «Королівський Фалафель», але і він зараз закрився. Що робити? Як приготувати вегетаріанське блюдо, яке представляє собою невеликі підрум`янені кульки з турецького гороху, інакше званого нутом?
Спробуємо своїми силами спорудити з підручних матеріалів блюдо, максимально наближене до фалафель. Оскільки він популярний в різних країнах, то, відповідно, існують ліванський, ізраїльський, йорданський і інші рецепти. Кулінарія Близького Сходу часто використовує як основу для страв різні бобові. У тамтешньому кліматі росте безліч їх видів: сочевиця, нут, каннелліні. Але ми, в наших суворих умовах Півночі, можемо взяти простий горох (цілісний або подрібнений).
Як приготувати фалафель? Рецепт рекомендує взяти нут в кількості півтора склянок і замочити на ніч (можна додати невелику кількість дрібної квасолі). Злити зайву воду, набряклі бобові гарненько подрібнити в блендері до утворення кашки. На наших ринках не проблема дістати сухі східні спеції. Беремо по чайній ложці зіри, коріандру, куркуми, щіпку імбиру, кілька ядерець будь-яких горіхів, трохи підсмажуємо на сковорідці без масла і подрібнюємо в кавомолці. Дві середні цибулини, три зубчики часнику і пучок петрушки (або кінзи) дрібно поріжте.
З`єднайте разом горох, цибуля, трави та спеції, посоліть, вбийте яйце і, помішуючи, додайте п`ять столових ложок з гіркою борошна. У вас вийшло тісто на фалафель. Рецепт наказує руками сформувати з нього маленькі колобки і обсмажити їх на рослинній олії, щоб вони подрумянились зовні, але не запікалися до готовності. Якщо тісто буде розвалюватися, додайте в нього трохи борошна. Природно, кульки потрібно регулярно перевертати, щоб вони стали рівномірно золотистого кольору. Після чого викласти їх на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Рівномірно укладіть кульки на деко і поставте в духовку на середній вогонь допекаться зсередини хвилин на 20.
З чим їдять фалафель? Рецепт настійно радить подавати його з тахині соусом. Це паста, приготовлена з насіння східного кунжуту (сезаму). У тахіну додають рубаний часник, сіль і сік лимона. Кому вдалося дістати цей екзотичний продукт, той може приготувати автентичну приправку до свого страві. Тим же, хто не зміг цього зробити варто спробувати спорудити дрессинг «по-російськи». Для нього беремо по половині склянки майонезу та сметани, зелень кропу, майорану, кілька зубчиків часнику, прянощі (куркума, червоний перець гострий або паприка), мелені горішки, сіль і всі інгредієнти змішуємо з допомогою віночка. Після чого додаємо кілька крапель лимонного соку, для кислиці. Поєднувати фалафель рецепт рекомендує зі свіжими овочевими салатами і питою - якщо це основне блюдо. Якщо ж ви подаєте горохові колобки як закуску або аперитив, можна викласти в окрему мисочку різні оливки, бринзу, хумус.
Квасоля в томатному соусі Всі чули про те, наскільки корисна і живильна квасоля. А в поєднанні з томатним соусом вона особливо смачна, тому існує безліч рецептів приготування квасолі в томатному соусі. Ми опишемо вам найпопулярніші і перевірені рецепти: квасоля в томатному…
Найпопулярніші страви з нуту Східні страви завжди були популярні серед гурманів по всьому світу. Хто буде заперечувати, що це так захоплююче і хвилююче занурюватися у світ іншої культури, дізнаватися, чим живе народ, що він їсть. Адже правильно кажуть, що національна кухня і її…
Сирні кульки: рецепт Сирні кульки люблять і пам'ятають усі з самого дитинства. Єдиного правила, як готувати сирні кульки, немає. Існує безліч найрізноманітніших рецептів. Наведемо для прикладу кілька варіантів.Сирні кульки: рецепт 1Для їх приготування потрібно сир (250…
Рецепт: м'ясний підлив на кожен день У цій статті я розповім, як приготувати м'ясний підлив, який стане прекрасним доповненням до будь-якої страви. Кілька рецептів, якими я поділюся, досить прості і стануть в нагоді будь-якій господині, адже, як відомо, підлив - це те блюдо, яке…
Кабачки Смажені Рецепти смачних страв Кабачки є легко засвоєними і корисними овочами, які зовсім не важко готувати. З кабачків готують різноманітні смачні страви. Можна, наприклад приготувати смажені кабачки. Кожен готує це блюдо по своєму: хтось любить кружечки товстіший, хтось -…
Сирні кульки - солодкі й гострі рецепти Сир - смачний кисломолочний продукт, що постачає наш організм безліччю корисних речовин. Це відмінне джерело кальцію, який важливий для формування та збереження кісткової системи людини. Напевно, тому він широко використовується при приготуванні…
Туніський рецепт: нут в супі і хумус Турецький горох - бобова культура, яка вдало доповнить не один рецепт. Нут ще не дуже популярний в нашому регіоні. Але його дивовижні властивості набувають все більшу кількість шанувальників.Нут. Рецепти з фотоЦя рослина з сімейства бобових…
Як приготувати сациві по-грузинськи? Грузинське блюдо сациві досить загадкове. Деякі вважають, що це особливий соус з волоських горіхів, а інші розуміють під цією назвою страва з курки. Крім того, вважається, що у кожного району свій спосіб приготування сациві по-грузинськи. Так чи…
Українські картопляники. Рецепт приготування Картопляники називаються пиріжки з відвареної картоплі з начинкою. Це досить калорійне, але дуже смачна страва є традиційним українським блюдом. Гриби, шкварки, м'ясо, капуста, риба, курка - усіма цими смаколиками можна начинити картопляники. Рецепт…
Рецепт: "Колобок Біломорський". Колобки сирні домашні Згадайте, раніше, коли ми були маленькими, часто по дому розносився неймовірно смачний, дивовижний аромат, що кличе всіх до обіду. Сирні кульки нерідко гостювали на наших столах, і ми швидше бігли на кухню, щоб покуштувати дане ласощі. Давайте…
Хумус - що це таке? Як приготувати хумус? Класичний рецепт хумуса У країнах Близького Сходу дуже популярною холодною закускою є хумус. Що це, ми сьогодні будемо розглядати. В Ізраїлі, Лівані, Туреччині та Сирії подають цю страву в якості соусу разом з лавашем і питою, а в інших країнах його вживають з чіпсами або…
Фалафель - що це? Фалафель: фото Ізраїль - це країна контрастів і дивовижної культури, що знаходить свій вияв навіть в традиційної арабської кухні. Ось, наприклад, національне блюдо фалафель. Що це? І з чим його їдять? А адже це і є невід'ємна частина культури, без якої й уявити…
Овочевий дип. Кілька простих рецептів Спеціальні соуси «сметанною» густоти. Головна їхня відмінність від своїх численних більш рідких побратимів в способі застосування. В овочевий дип - або в будь-який інший дип - зазвичай мочають їжу, а не поливають їм їжу. По англійськи «dip» означає…