Риба тріска. Рецепти приготування

Всім відома риба відноситься до однойменного сімейства тріскових, може досягати в зрілому віці величезних розмірів - до 1, 7 метра. Має біле черево і оливково-зелену спину з невеликими коричневими вкрапленнями. Живе риба тріска найбільше в помірних регіонах Атлантичного океану. Є однією з важливих промислових риб, так як вміст жиру в її печінки становить 74%. Ще в трісці є безліч самих різних мінеральних речовин і вітамінів.

Як вибрати тріску і що з неї готують

Якщо бажаєте, щоб приготована риба тріска була соковита і смачна, зверніть при покупці увагу на її зовнішній вигляд. Не купуйте переморожені рибу, вона має неприємний запах і стане після приготування рідкої і позбавленою смаку. Якщо ж ви купите високоякісний продукт, отримаєте блюдо правильної консистенції, особливого смаку та аромату. Не дарма кулінари всіх країн вважають, що риба тріска, фото якої ви можете тут бачити, є справжнім делікатесом. Що ж з неї готують? Багато чого: холодні і гарячі закуски, смачні супи, її гасять, смажать, готують на решітці і пару, коптять, солять, запікають, маринують. А з печінки та ікри тріски роблять дуже хороші консерви, з яких наші господині готують паштети, найрізноманітніші салати, інші вишукані закуски. Але це ще не все: печінка цієї риби - вельми цінна сировина для медичної, фармацевтичної промисловості.

Користь тріски

Чому ж так популярна риба тріска в кулінарії? Користь її для людини прямо-таки очевидна. В першу чергу через жирних поліненасичених кислот, чим славляться, до речі, майже всі морські мешканці. Якщо звернути увагу, наприклад, на жителів Крайньої Півночі, які їдять її цілий рік, то можна помітити, що всі вони відрізняються відмінним здоров`ям. Ці люди так звикли до цієї рибі, що ні за що не проміняють тріску ні на які інші делікатеси. Якщо людина починає регулярно їсти дану рибу, то скоро починає помічати всю її унікальність, величезну користь. Що дуже важливо, цей продукт ніколи не набридає і благотворно впливає на здоров`я. Лікарі-дієтологи рекомендують їсти м`ясо і печінка тріски не тільки дорослим, але й дітям. Тушкуйте для них рибку в молоці, і діти отримають природний кальцій і багато вітамінів. Що важливо, шкоди від неї ніхто не отримає, тільки користь. Окрім, природно, випадків індивідуальної непереносимості.

Будемо готувати тріску

Всі пам`ятають радянські часи, коли на прилавках магазинів риба тріска була представлена, здебільшого, паштетами. І наші господині навчилися переробляти цей затребуваний інгредієнт, додаючи у багато різноманітних і смачних салатів. Всі вони виходили ситними, що не складними і були корисні для нашого здоров`я і навіть краси. Коли настали перебудовні часи, то багато традиційні страви, в тому числі і деякі салати, були витіснені різними екзотичними. Але салат з використанням печінки тріски залишився популярним, самим справжнім шедевром кулінарії. А те, що в нього додали кілька новомодних інгредієнтів, додало йому шарму та вишуканості. Сьогодні ми нагадаємо про один з таких салатів, який називається "Соняшник". Якщо сказати коротко, то це блюдо з майонезом і чіпсами в якості прикрас. Хоча печінку сама така жирна, що цілком можна обійтися і без майонезу. Гаразд, перш ніж розповісти вам, як приготувати рибу тріску, згадаємо, як готували "Соняшник".

Готуємо салат з печінки тріски

Нам знадобляться: одна банка печінки тріски, 400 грам картоплі, маслини, 200 грам огірків, чотири яйця, майонез і сіль. Це листковий салат, в якому всі шари, крім печінки, повинні промащується майонезом. Перший шар - натертий дрібно варену картоплю, потім - печінка тріски, основна складова, третій шар - білки, дрібно натерті. Не забуваємо все промащувати майонезом. Далі - зелений, дрібно порізаний, цибуля, огірочки і жовтки, від яких і походить назва салату. На верхній шар майонезу кладемо невеликі шматочки маслин, під якими маються на увазі насіння, а по периметру викладаємо улюблені чіпси, але можна замінити кружечками огірка, якщо ви прихильники здорового харчування. Такий соняшник буде виглядати трохи недозрілі. Огірки використовуйте свіжі, а не консервовані.

Запікаємо філе тріски під помідорами в духовці

Ну що ж, перед нами тільки що куплена риба тріска. Рецепти її приготування численні. Ми вибрали один з них - запечемо рибку в духовці. Вийде гаряче блюдо, придатне як для звичайного дня, так і на свято. Інгредієнти: філе тріски або ціла риба, два помідори, 80 мл вершків, дві цибулини, 50 грам майонезу, 100 грам сметани, половинка лимона, сіль і перець. Тепер рецепт того, як готується риба тріска. Фото процесу можна знайти всюди, і вони допоможуть вам все зробити правильно. Обробляємо рибу: розрізаємо гострим ножем і видаляємо хребет, ребра, кістки. Також акуратно відрізаємо шкіру. Філе викладаємо в ємність, призначену для запікання. Перчимо, солимо, скроплюємо соком лимона. Потім на філе виливаємо вершки, викладаємо помідори порізані, цибуля ріпчаста кільцями і солимо. Додаємо досить багато перцю. В окремому посуді змішуємо сметану з майонезом і змащуємо верхній шар. Відправляємо на 25 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів. Подаємо на стіл, який відразу перетворюється на святковий. Смачного!