Смачні бутерброди: рецепти. Святкові бутерброди: рецепти з фото

Сендвічі, канапе, крутони, та й прості скиби хліба з чимось нагорі - це все смачні бутерброди. Рецепти цих простих і нехитрих страв знадобляться вам для сніданку, для швидкого перекусу в обідній час. Будуть вони корисні і в тому випадку, коли гості вже на порозі, а основне блюдо, яким ви збиралися їх пригощати, ще далеко до завершення. Та й подати до святкового столу в якості холодної закуски вишукані крутони з червоною або чорною ікрою буде зовсім не соромно. У приготуванні бутербродів є всього лише кілька правил і величезний, найбільший простір для фантазії. Ви можете самі винаходити свої авторські смачні бутерброди. Рецепти, наведені нижче, зовсім не є непорушним каноном. Ви можете замінювати інгредієнти на свій розсуд, додавати щось своє.

Загальні принципи приготування

Етимологічно слово «бутерброд» має німецьке походження: «бутер» - масло, а «брід» - хліб. Звичайно, з часом блюдо «обросло» більш витонченими рецептами. Тепер це вже не просто хліб з маслом. Основою можуть бути грінки, маца, пита. Останнім часом бутерброди стали робити на крекерах і дієтичних хлібці з рисового борошна. Масло теж перестало бути обов`язковим інгредієнтом. Його можуть замінити майонез, гірчиця, сирна маса, кетчуп. Навіть найпростіші бутерброди з сиром і ковбасою можуть бути гарячими або холодними, відкритими або сендвічами. На основу з тіста можна класти і деякі салати - теж буде дуже смачно.

Але є в приготуванні бутербродів кілька загальноприйнятих правил. По-перше, хліб. Він повинен бути нарізаний тонкими скибками (товщиною до восьми міліметрів). Якщо хліб кришиться, перед тим як подрібнити його, батон підсушують. Бутерброди на свято повинні бути невеликого, бажано однакового розміру. Їх подають гостям на плоскому блюді, прикрашеному зеленню, оливками або часточками лимона. У крутонов з хліба знімають скоринку. Складну начинку можна закріпити шпажкою.

З болгарським перцем та сиром

Є так звані швидкі бутерброди, для приготування яких достатньо всього пари хвилин. Вони гарні на сніданок або коли приходиш додому з роботи, клацаючи зубами від голоду, як вовк. Щоб бутерброд з болгарським перцем став «швидким», потрібно мати під рукою тертий сир (100 грамів) і домашню заготовку - мариновану паприку. Нарізаємо білий хліб скибочками, мажемо вершковим маслом. Викладаємо тертий сир, а на нього - смужку маринованого або обсмаженого на маслі перчика. За бажанням можна прикрасити все гілочкою кропу.

Оригінальна «яєчня»

Ці швидкі бутерброди гарні для сніданку. Нарізаємо скибочки білого хліба, вирізаємо з них гурток посередині. Сковороду нагріваємо з соняшниковою олією. Викладаємо скибочки хліба. Коли вони підрум`яняться знизу, перевертаємо. В серединку кожного скибочки розбиваємо по яйцю, стежачи, щоб жовток потрапив в дірочку. Цей варіант хороший, якщо ви любите глазунью. Але можна вчинити інакше. Вбити яйце, коли скибочка хліба смажиться тільки з першої сторони. А потім, коли білок «схопиться», перевернути всю конструкцію.

Сендвічі з томатами

Не потрібно витрачати багато часу і зусиль, щоб приготувати смачні бутерброди. Рецепти пропонують нам масу варіантів. Ось, наприклад, сендвіч з помідорами. Для однієї порції необхідно взяти дві скибки білого хліба. Намажемо їх смальцем з часником. Викладемо зверху на один скибочку нарізаний кружками свіжий помідор і гілочки зелені. Прикриємо інший окрайцем хліба. У цьому рецепті можна до нескінченності експериментувати зі смальцем. Змішувати його не тільки з часником і сіллю, але і з грубо змолоти чорного перцем або з дрібно посіченої зеленню кропу. Разом з помідором можна викласти кружечки огірка. Головне, щоб ситність смальцю поєднувалася зі свіжістю овочів.

Смачні бутерброди: рецепти для сковороди

Якщо є трохи більше часу, можна приготувати закуску так.

Варіант перший, картопляний

Трьом два бульби, вбиваємо туди одне яйце. Солимо і перчимо масу за смаком. Розігріваємо сковороду з соняшниковою олією. Ложкою накладаємо масу на кусень білого хліба і кладемо в розпечений жир начинкою вниз. Смажимо до рум`яної скоринки.

Варіант другий, сирно-ковбасний

Розбиваємо в мисочку яйце, легенько збиваємо його виделкою. Нарізаємо туди трохи вареної ковбаски, трьом твердий сир. Ріжемо дрібно помідори. В начинку також додаємо сирої або підсмажений (як кому більше подобається) лук. Вимішуємо все і накладаємо на шматки хліба. Розігріваємо жир на сковорідці і смажимо бутерброд начинкою вниз.

Лінива піца

Раз вже зайшла мова про сир і ковбасу, то зауважимо, що маючи ці базові продукти, можна приготувати різні бутерброди. Не варто обмежувати себе тим, щоб просто класти їх поверх намазаного маслом хліба. Бутерброди з сиром і ковбасою дуже смачні гарячими. На цьому і заснований успіх піци. А адже це італійська страва є нічим іншим, як бутербродом. Хочеться возитися з тестом для піци? І не треба! Приготуємо її на довгастому шматку французького багета. Разрежем його вздовж на половинки. У миску покришимо 150 грамів ковбаси, два помідори, червоний болгарський перчик, натремо сир. Вобьем два яйця, перемішаємо. Додамо дві ложки майонезу, трохи рубаної зелені, сіль і улюблені спеції. Цю суміш гіркою укладаємо на половинки багета і відправляємо в розігріту духовку. Випікаємо, поки сир не підрум`яниться.

Рецепти бутербродів на день народження

Для святкового столу закуска повинна виглядати нарядно і ефектно. Ось кілька ідей, чим можна здивувати гостей. Алеющій маками виглядатимуть на столі бутерброди з червоною рибою. Сто грамів масла розм`якшити, змішати з 6 ложками чорної ікри. Намазати тонко скибочки білого батона. Форель або малосольного лосося нарізати тонкими «пелюстками». Укласти їх на хліб, сформувавши квітка. В серединку «маку» помістити трішки чорної ікри. Гуртки лимона порізати на четвертинки. Прикрасити ними блюдо у вигляді листя.

Рецепти бутербродів на день народження часто радять використовувати замість хліба крекер. Він, природно, повинен бути несолодким (солоним, цибулевим). Натираємо сир, видавлюємо туди часник, додаємо майонез. Два крекеру склеюємо цієї начинкою. Зверху змащуємо маслом і поміщаємо трохи червоної ікри.

З м`ясом

Якщо у вас вдома є свинина, відварна яловичина, бастурма, ростбіф або стейк, можна приготувати дуже смачні бутерброди в духовці. Рецепти рекомендують використовувати для них житній хліб. М`ясо нарізаємо тонкими скибочками, помідор - кружальцями, а цибулю - чим дрібніше, тим краще. Сир тремо. Деко змащуємо олією, укладаємо на нього шматки хліба. Зверху володіємо томати, присипані свіжою зеленню. На них укладемо м`ясо і цибулю. Посипаємо сиром і відправляємо деко в духовку. Печемо до утворення сирної шапочки. Окремо готуємо соус з тертого хрону, сметани і зелені.

Майже повноцінне блюдо

Канапе і сандвічі вважаються закускою, але королівський бутерброд здатний замінити обід. Обсмажуємо в рослинному маслі дрібно порізану цибулину. Виймаємо її на тарілку. Свіжі шампіньйони чистимо. Ріжемо на середні шматочки, також обсмажуємо. Те ж саме робимо з курячим філе. В окремій мисці змішуємо кетчуп з майонезом, додаємо дрібно порубаний часник. Шматки житнього хліба швидко занурюємо в молоко і змащуємо соусом. Викладаємо їх на деко. Соус повинен виявитися внизу. На несмазанний пліч укладаємо курятину, гриби, обсмажену цибулю. Прикриваємо кружками помідорів, посипаємо все тертим сиром. Випікаємо близько двадцяти хвилин. Смачного!