Як приготувати перець фарширований в духовці - рецепти і рекомендації

Болгарський перець корисний і смачний. Його використовують у салатах, овочевих рагу, супах. Але найпоширенішим блюдом є перець фарширований. Начинка для перцю може бути м`ясний або овочевий. Але якою б вона не була, підготовка перцю до фарширування однакова.

Сирої свіжий перець пружний і неподатлів. Щоб його очистити, потрібна швидка термічна обробка. Якщо ми збираємося гасити його, то досить опустити перець на дві хвилини в киплячу воду або навіть просто обшпарити. Якщо ж ми задумали приготувати перець фарширований в духовці, то його краще обсмажити або припекти трохи (не більше 2-3 хвилин). Після термічної обробки відрізаємо у перцю верхівку і акуратно, намагаючись не пошкодити м`якоть, вичищаємо насіння і насіннєву коробку. Зазвичай в домашніх умовах тонку шкірку перцю спеціально не знімають, але якщо вона знімається легко, краще це зробити. Перець готовий до фарширування. Рецепт "перець фарширований в духовці" не дуже складний, приготування напівфабрикату для запікання займає не більше 15 хвилин.

Отже, щоб приготувати перець фарширований (в духовці) з м`ясним фаршем, нам потрібно кілька штук болгарського перцю (з розрахунку по 2 штуки на порцію), півкілограма м`ясного фаршу (якщо змішати яловичий і свинячий в пропорції 2: 1, буде смачніше і соковитіше) , по склянці рису і сметани, морква, цибуля, помідори (всі по 2-3 штуки середнього розміру), пряна зелень, сіль, перець чорний мелений, будь-яке рослинне масло.

Для готовності перцю потрібно набагато менше часу, ніж для цибулі, моркви і рису. Тому рис варимо до стану напівготовності, зливаємо воду. Дрібно нарізану цибулю і натерту моркву обсмажуємо окремо в рослинному маслі так само, як рис, до напівготовності. Робимо начинку для перцю: з`єднуємо всі компоненти (цибуля, морква, рис) з фаршем, добре перемішуємо. Солимо і перчимо. Щільно і акуратно заповнюємо кожен перець приготовленої начинкою і укладаємо в глибоку сковороду, латку або великий сотейник, попередньо налив в посуд трохи рослинного масла. Сметану змішуємо з томатною пастою, і цим соусом заливаємо перець. Ставимо в гарячу духовку і запікаємо 20 хвилин при температурі 175 градусів.

Перці можна укласти, а можна і встановити гострими кінчиками вниз, якщо сковорода невелика. У цьому випадку слід нарізати кружальцями помідори і, як кришечками, прикрити ними отвори. Подавати блюдо гарячим, полив соусом і посипавши дрібно рубаною зеленню.

Якщо ви хочете приготувати перець фарширований в духовці, але замість м`ясної начинки використовувати овочеву, то в такому разі скористайтеся наступним рецептом. З інгредієнтів виключаємо м`ясо, але додаємо сир (близько 100 грамів), два зубчики часнику, збільшуємо порцію рису до 300 грамів.

Підготувати перці так само, як у першому варіанті.

Для начинки відварюємо рис до напівготовності. Ріжемо дрібно весь лук, один помідор - на невеликі кубики, дрібно рубаємо часник. Моркву натираємо на крупній тертці. На рослинному маслі обсмажуємо цибулю і моркву (5 хвилин). Помідори, часник, цибуля, морква, рис змішуємо, додаємо подрібнену зелень. Солимо, перчимо. Наповнюємо перці овочевим фаршем і вкладаємо їх в глибокий термостійкий сотейник.

Готуємо томатну заливку: в измельчителе рубаємо помідори до кашки, змішуємо її зі сметаною. Заливаємо перець і ставимо його в духовку на 30 хвилин при температурі 175 градусів. За п`ять хвилин до готовності дістаємо сотейник і посипаємо блюдо тертим сиром. Перець фарширований, в духовці запечений (з овочами), подаємо гарячим на великому блюді в його власному соусі. Таке овочеве ласощі підійде навіть до святкового столу.

Можна приготувати перець, запечений в духовці, і на деку. У цьому випадку перець розрізаємо на кільця з краями 2 - 2, 5 см. Укладаємо ці вийшли «чашечки» на деко, заповнюємо їх начинкою. М`ясну можна полити сметаною або кетчупом, на овочеву - покласти по шматочку вершкового масла. Соус для печеного перцю готується окремо.