Овочеве рагу

Літо - прекрасна пора, все зеленіє, зріє, море, сонце. Саме час включати в раціон свіжі овочі, важливо встигнути отримати в літню пору комплекс вітамінів, які містяться у свіжих овочах. Думаю, що настав час готувати овочеве рагу з найсвіжіших дарів природи.

Хочу запропонувати найпростіший рецепт, для якого потрібні тільки овочі і нічого більше. Для тих, хто дотримується вегетаріанської їжі, цей варіант відмінно підійде. Отже, для того щоб приготувати овочеве рагу нам потрібно: 1 кг свіжого картоплі (ранні сорти встигають вже в червні), 1 середня морквина, дві цибулини (можна більше, так навіть смачніше виходить), 2 солодких червоних перцю, склянку томатного соку, пара зубчиків часнику, олія рослинна (я використовую оливкову, до речі, дуже корисно льняне масло, знайти його складно, але часто воно продається в супермаркетах та аптеках), ну і, звичайно ж, сіль і спеції, якщо хочеться пряного.

Овочеве рагу почнемо готувати з оброблення картоплі: моєму його, очищаємо від шкірки і ріжемо кубиками. Потім смажимо на сильному вогні, але не сильно. Цибулю ріжемо кільцями або півкільцями, кому як більше подобається. Моркву натираємо на крупній тертці і разом з цибулею трохи обсмажуємо до розм`якшення. Потім залити томатним соком і згасити хвилин 5. Картопля, цибуля та морква укладаємо в казанок, заливаємо невеликою кількістю кип`яченої води так, щоб овочі були прикриті, доводимо до кипіння. Поки рагу гаситься, ріжемо часточками солодкий перець, дрібно рубаємо часник. Всі з`єднуємо з картоплею, солимо, перчимо, перемішуємо і даємо згасити ще хвилин 10. Наприкінці овочеве рагу можна за бажанням фарбувати зеленню.

Рецептів, звичайно ж, багато, і кожен може вибрати для себе підходящий. До речі, для любителів м`ясних страв відмінно підійде овочеве рагу з м`ясом у горщику. Для приготування потрібні такі продукти: 300 грамів свинини або яловичини, свіжий кабачок - 1 штука, 1 баклажан, солодкий болгарський перчик, пару свіженьких томатів, 1 велика цибулина, зубчик часнику, пару ложок томатної пасти або соусу, сіль і спеції. У горщиках готувати легко, оскільки потрібно тільки укласти овочі і м`ясо, відправити в духовку і чекати. Нічого складного. Отже, спочатку ріжемо м`ясо невеликими брусочками, укладаємо на дно горщика. Не забуваємо попередньо потримати горщики в холодній воді, щоб потім не тріснули в духовці. Кабачок і баклажани очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками й викладаємо на сковороду. Томати обшпарюємо окропом і видаляємо шкірку, ріжемо і теж викладаємо на сковороду. Цибулю і часник дрібно шаткуємо, перець ріжемо соломкою. Все це заливаємо томатним соусом, солимо, додаємо трохи води і тушкуємо 10 хвилин на середньому вогні. Потім цю овочеву суміш розкладаємо по горщикам, зверху трохи посипаємо спеціями, заливаємо трохи води (я беру 100 мл для кожного горщика) і відправляємо в духовку на півтори години. Заздалегідь розігрівати духовку не слід, щоб не було різкого перепаду температури. Готове рагу можна приправити сметаною і зеленню. От і все, ситне блюдо готове.

До речі, за цим же рецептом можна приготувати рагу овочеве з фаршем, спробуйте замінити їм м`ясо, і все. Підійде будь фарш: свинячий, яловичий або курячий, або суміш всіх цих видів м`яса. І овочі можна брати будь-які, з капустою, наприклад, виходить дуже смачне рагу. Взагалі, овочеве рагу - це таке блюдо, з рецептом якого можна безмежно експериментувати. Моя знайома додає в рагу кислі яблука, виходить страва з кислинкою, дуже навіть смачно. Те ж саме можна зробити зі свіжою журавлиною, якщо, звичайно ж, вона є.

Для дітей молодшого віку можна готувати рагу з овочів з капустою брокколі, оскільки вона багата залізом і іншими мікроелементами. Листя салату містять цілий ряд мікроелементів, тому не обходьте і його стороною. Смачного!