Перець фарширований овочами - секрети приготування

Страви з болгарського перцю не тільки смачні, але і дуже корисні. Перець, фарширований овочами, містить величезну кількість вітамінів. Приготувати його дуже навіть нескладно. Найголовніше - це підібрати десять штук болгарського перцю приблизно однакового розміру. Для начинки потрібно взяти такі овочі:

два помідора-

дві моркові-

півсклянки ріса-

дві луковіци-

один-два зубчики чесночка-

пучок зелені-

сіль за вкусу-

мелений перець.

Додатково потрібно приготувати томатний соус-лечо, для якого буде потрібно: один болгарський перець, п`ять помідорів, одна цибулина, один зубчик часнику, пара столових ложок пасти або кетчупу, на кінчику чайної ложечки цукор, сіль, мелений перчик.

Перці добре очистити від насіння, не пошкодивши при цьому стінки, потім добре промити і просушити. На подсолненчом маслі злегка підрум`янити все перці рівномірно з усіх боків. Далі готується начинка. Насамперед потрібно помити помідори і порізати їх невеликими шматочками. Як звичайно, рис промити і до напівготовності відварити. Часничок пропустити через землянку. Чисту зелень також дрібно посікти. Морквину натерти на тертці, краще великої, а ріпчаста цибуля - порізати дрібними кубиками.

На сковороду додати рослинного масла і обсмажувати цибулю протягом пари хвилин. Після цього треба додати моркву і згасити ще трохи. Потім суміш потрібно охолодити. У великому посуді з`єднати рис, моркву з цибулею, помідори, часник і зелень. Всю цю начинку перемішати, поперчити і посолити за смаком. Тепер можна наповнювати перці.

Приготування соусу-лечо полягає в наступному. Помідори помити і потерти на тертці, бажано великою. Перець і цибулю порізати кубиками середнього розміру, щоб вони протушкувати. Часничницею подрібнити часник. У соняшниковій олії обсмажити пару хвилин цибулю і часник. Сюди додати кубики перцю і згасити ще хвилини чотири. Потім сюди покласти помідори і все це тушкувати двадцять хвилин. Потім маса загусне. У самому кінці потрібно додати кетчуп, якщо немає кетчупу - томатну пасту, і остаточно потримати на вогні ще три хвилини. Не забути при цьому посолити, додати трохи цукру і поперчити отриману масу. У цей соус покласти перець, фарширований овочами, прикрити кришкою і томити на маленькому вогнику приблизно хвилин сорок. На стіл подати перець, полив його соусом, в якому він гасився, і прикрасивши зеленню.

Тепер можна приготувати перець, фарширований овочами та рисом. Зазвичай це блюдо роблять у дні християнського посту.

Спочатку потрібно промити півсклянки рису, в киплячій воді довести до напівготовності. На великій тертці натерти моркву, кубиками порізати цибулю, і обсмажити все на сковороді в невеликій кількості соняшникової олії. Потім додати напівсирої рис і все змішати. Перець, фарширований овочами, обов`язково повинен поєднуватися з підливою. До її складу входять наступні овочі: цибулю, нарізану кубиками, натерта морква, кріп, петрушка, селера, п`ятнадцять грам паприки, сім грам каррі, сіль, перець горошком, пару листочків лаврового, півлітра овочевого бульйону. Потім потрібно приготувати перець, очистивши його від насіння. Робити це потрібно обережно, щоб не порушити цілісності перцю. Тепер можна наповнити перець начинкою, туго її ущільнивши.

Коли процес завершено, кладемо перець, фарширований овочами, в каструлю і поливаємо його підливою. Томити цю масу на слабкому вогні необхідно хвилин сорок. В кінці гасіння можна через землянку видавити один зубчик часнику, і запах буде ще більш ароматним. Про те, як робити перець фарширований, може розповісти будь-яка господиня. І точно також кожна господиня може похвалитися способом подачі перців на стіл і їх прикрасою - у кожної буде своя, неповторна родзинка в цьому рецепті.