Готуємо обід: суп солянка збірна

Для того, щоб урізноманітнити щоденне меню, крім звичних всім овочевих супів і борщу, можна приготувати суп солянка збірна, який володіє приємним насиченим смаком і ароматом. Інгредієнти, які в нього входять, досить різноманітні, як і рецепти його приготування. Думки сходяться в одному, тут повинен бути м`ясний бульйон, солоний огірок, м`ясні продукти і оливки.

Дуже добре готувати цю страву після святкового застілля, коли залишається велика кількість різної ковбасної нарізки або відвареного м`яса, не використаної для салатів. Потрібно сказати, що суп солянка збірна своєю назвою і зобов`язаний, насамперед, тим, що м`ясні інгредієнти тут можуть бути практично будь-які, від сосисок та ковбаси до копченої грудинки або сала. При цьому, чим різноманітніше складові, тим більш насиченою і ароматний виходить страва.

Один з рецептів може бути наступним. Невеликий шматок м`яса (можна взяти свинину чи яловичину) кидається в киплячу воду і вариться протягом години на повільному вогні. Для того, щоб бульйон вийшов прозорим і більш насиченим, сюди ж кидається ціла цибулина, яка через час забирається. На сковороді обсмажується дрібно нарізану цибулю, солоні огірки, очищені від шкірки і нарізані брусочками, кілька ложок томатної пасти. З бульйону виймається м`ясо, сюди кладеться зажарка і нарізані смужками м`ясні продукти (сосиски, ковбаса, копченості), зварене м`ясо, оливки, нарізані кружальцями, лимон, нарізаний тонкими часточками. Суп залишається до закипання, після чого вимикається вогонь, кладеться зелень, і якийсь час суп солянка збірна настоюється. Перед подачею на стіл стоїть заправити страву невеликою кількістю сметани і додати дрібно нарізану зелень.

Оригінальним і корисним може вийти суп солянка з капустою і грибами. Для його приготування необхідно взяти невеликий вилок білокачанної капусти, півкілограма свіжих грибів (краще віддати перевагу глива), солоний огірок, кілька цибулин, томатну пасту. Капуста шаткується, злегка обсмажується, вливається невелика кількість овочевого відвару і гаситься близько години. Через півгодини сюди необхідно додати сіль, невелика кількість цукру, томат, оцет. Окремо на сковороді обсмажуються гриби з цибулею, до них додається очищений і нарізаний невеликими шматочками солоний огірок. Всі з`єднується з капустою і гаситься ще кілька хвилин. При бажанні можна додати сюди невелика кількість порізаного скибочками курячого м`яса і оливки (чорні або зелені), нарізані кружальцями.

З часом все більше видозмінюючись, солянка може готуватися з багатьма продуктами в складі. Незважаючи на те, що дуже поширений в приготуванні суп солянка з ковбасою, це блюдо можна зробити, використовуючи рибні інгредієнти. Для такого виду солянки краще віддати перевагу морським видам риб. Філе відварюється, витягується з бульйону і дрібно нарізають. На сковороді обсмажується цибуля, додається томатна паста, після чого отримана заправка викладається в рибний бульйон. Сюди ж кладеться очищений і нарізаний невеликими скибочками картоплю. Через 10 хвилин в суп додається подрібнений солоний огірок, сіль, спеції, лавровий лист. У тарілки викладається риба, наливається суп, який можна заправити сметаною і посипати рубаною зеленню. Також додається половинка часточки лимона.

Необхідно сказати, що в суп солянка збірна можна класти практично будь-які інгредієнти, в тому числі різноманітні крупи або овочі. У деяких випадках солоний огірок можна замінити на квашену капусту, через що смак страви може злегка змінитися.

Ті, хто люблять блюдо погуще, можуть покласти сюди більше овочів, у тому числі картопля, морква або інші.