Поради про те, як варити розсольник з рисом

Багато хто не уявляє своє щоденне меню без смачного і ситного супу. Існує велика кількість овочевих і м`ясних перших страв, рецепти яких у кожної господині свої. Це ж стосується і розсольнику, який готується по-різному. Деякі вважають за краще додавати сюди перлову крупу, інші рисову кашу. При цьому головним інгредієнтом залишаються солоні огірки або розсіл з них, завдяки чому суп і отримав свою назву.

Про те, як варити розсольник з рисом, хотілося б поговорити докладніше. Потрібно відзначити, що рецепт його приготування досить простий. Для початку варто підготувати все необхідне. В якості основи для бульйону можна брати м`ясо (яловичина або свинина), нирки, курку, навіть рибу або гриби.

Перед тим, як готувати розсольник з рисом і нирками, необхідно зварити останні. Для цього вони розрізаються уздовж на дві частини, з них видаляються плівки, і нирки вимочуються в холодній воді близько трьох годин. Це необхідно для того, щоб позбавити від характерного запаху майбутнє блюдо. Далі нирки ставляться на вогонь у невеликій кількості води, а після закипання виймаються і ще раз добре промиваються. Після цього вони варяться до готовності, що займе близько двох годин.

Рис краще заздалегідь замочити на кілька годин у воді. У цей час на сковороді обсмажуються овочі, нарізані кубиками моркву, корінь селери, цибулю. У киплячий бульйон додаються нарізані шматочками солоні огірки і варяться близько 7 хвилин. Після цього, сюди ж кладеться очищений і порізану картоплю, обсмажені овочі. Через кілька хвилин кладеться рис, після чого суп залишається на вогні близько 10 хвилин і вимикається, залишається на деякий час під закритою кришкою. Навіть якщо буде здаватися, що крупа ще повністю не готова, не варто переживати, рис дійде в гарячій воді. А от якщо залишити його ще на деякий час на вогні, то є ризик отримати переварену кашу з овочами замість супу. Розливається розсольник по тарілках, після чого сюди додаються нарізані кубиками нирки.

Смачним і досить простим у приготуванні є розсольник з куркою та рисом. Для початку тушку курчати слід відварити до напівготовності. Бульйон з неї зливається, проціджують і ставиться на вогонь. Сюди додаються обсмажену цибулю і корінь петрушки з селерою. М`ясо ділиться на невеликі шматочки і знову додається в бульйон до овочів. Через час в суп кладеться картопля і кілька ложок рисової крупи. Вариться все до готовності картоплі, після чого додається солоний огірок, нарізаний невеликими кубиками, і все знімається з вогню.

Говорячи про те, як варити розсольник з рисом, потрібно відзначити, що додати сюди можна огірковий розсіл, чому суп набуде більш терпкий смак. Для цього розсіл проціджує, кип`ятять близько 5 хвилин і додають в бульйон перед приготуванням.

Перед тим, як варити розсольник з рисом і грибами, необхідно зварити грибний бульйон, з якого гриби виймаються і ріжуться на невеликі шматочки. У відвар ж додаються підсмажені овочі, крупа і нарізану шматочками картоплю. За кілька хвилин до готовності овочів кладуться гриби і солоні огірки. Сюди ж можна додати пару ложок томату.

Не менш смачним виходить суп, приготований на рибному бульйоні. Для цього бажано взяти філе будь-якої морської риби, щоб у ній було мінімум кісток. Моркву і цибулю обсмажуються на сковороді, додаються в бульйон. Відварена риба дістається і ріжеться на невеликі шматочки. У суп додаються рис і картопля. Сюди краще буде додати проціджений заздалегідь розсіл з-під огірків. Перед подачею в тарілки викладається риба, наливається розсольник і посипається дрібно нарізаним кропом.

Про те, як варити розсольник з рисом, у кожної господині існує своя думка, але при цьому багато сходяться в одному: це страва смачна, ситна і дуже корисне.