Начинка з маку для ароматних булочок і смачних рулетів

Правильно приготовлена начинка з маку просто чудова. Її можна використовувати як для випічки рулетів і булочок, так і для пирогів, пиріжків. Слід зазначити, що існує кілька варіантів обробки представленого продукту. Ми розповімо лише про найбільш простих і швидких.

Начинка з маку: рецепт покрокового приготування

Перш ніж приступити до приготування такої начинки, слід замислитися над тим, якою випічці ви її хочете застосувати. Якщо вам потрібно зробити закритий пиріг або ж смачний маковий рулет, то рекомендуємо скористатися ніжепредставленним рецептом.

Отже, знадобиться:

• зерна макові сухі - 2 повні чашкі;
• молоко невеликий жирності - 1 стакан;
• масло або маргарин вершковий - приблизно 120 г;
• пісок-цукор - повна чашка;
• яйце свіже велике - 2 шт.;
• сіль йодована - frac12- маленької ложечки (можна не застосовувати, за бажанням).

Спосіб приготування

Начинка для пирогів з маку повинна бути вологою і навіть злегка рідкуватий консистенції. Для цього сухі зерна необхідно викласти в кавомолку і подрібнити до порошкоподібного стану. Далі їх слід відкласти в сторону і зайнятися приготуванням другої частини начинки. Для цього в молоко потрібно помістити шматок кулінарного жиру і всипати пісок-цукор. Далі продукти необхідно помістити на водяну баню і підігрівати їх до тих пір, поки солодкий продукт повністю не розчиниться. Після цього до них потрібно ввести збиті яйця і безперервно заважати. Здійснювати дані дії слід до часткового уварювання всієї маси.

Завершальний етап

Після того як вершково-молочна маса злегка загусне, до неї потрібно всипати раніше підготовлений маковий порошок і гарненько перемішати. Отриману кашку слід підігрівати близько 3-4 хвилин. На цьому начинка з маку вважається повністю приготовленої. Її можна відразу ж використовувати для випічки десерту або ж помістити в холодильну камеру (після охолодження). Зберігати такий виріб на холоді допустимо протягом тижня.

Швидка начинка з маку для булочок

Щоб зробити смачні відкриті пироги або булочки, при яких макову начинку слід викладати поверх тесту, бажано використовувати мед і лимон. Слід зазначити, що такі десерти виходять не тільки дуже смачними, а й досить гарними зовні.

Отже, начинка з маку для булочок вимагає застосування таких продуктів, як:

• зерна макові сухі - 2 повні чашкі;
• молоко невеликий жирності - 1 стакан;
• пісок-цукор - 2/3 чашкі;
• мед будь - 5 великих ложек;
• лимон великий свіжий - 1 шт.

Обробка фрукта

Перед тим як зробити начинку з маку для булочок, слід обробити кислий фрукт. Лимон необхідно добре помити, а потім ретельно висушити і натерти на дрібній тертці так, щоб він повністю залишився без цедри. Якщо є бажання, то шкірку можна спочатку зрізати ножем, а потім також подрібнити.

Процес приготування начинки

Після того як цедра лимона буде готова, можна приступити до приготування всій начинки. Для цього молоко невеликий жирності слід влити в каструлю, а потім всипати туди ж пісок-цукор і ретельно все перемішати. Поставивши посуд на повільний вогонь, необхідно дочекатися повного розчинення солодкого інгредієнта. Далі до продуктів потрібно викласти сухі макові зерна, мед і лимонну цедру.

Варити дані компоненти рекомендується близько п`яти хвилин, до часткового уварювання всієї маси. При цьому мак повинен добре набрякнути.

Як використовувати?

Начинка з маку, рецепт якої ми розглянули вище, використовується тільки у відкритих пирогах і булочках. Її необхідно наносити на поверхню тесту за допомогою ложечки або кулінарної кисті. Щоб мак не підгорів під час термічної обробки булочок, сформовані вироби рекомендується додатково змастити збитим курячим яйцем. У такому стані напівфабрикати слід помістити в розігріту духовку і випікати протягом 40-55 хвилин. В результаті ви отримаєте дуже смачний і красивий десерт, який припаде до смаку і дорослому, і дитині.

Робимо начинку з родзинок і макових зерен

Начинка з маку і родзинок - відмінний варіант для рулетиків і закритих пирогів. Хоча для приготування такого виробу вам знадобиться трохи більше часу, ніж в вищепредставлених рецептах.

Отже, інгредієнти:

• зерна макові сухі - повна чашка;
• родзинки без кісточок темний - 1 стакан;
• пісок-цукор - 2 великі ложки.

Підготовка інгредієнтів

Щоб начинка з маку і темного родзинок вийшла в`язкою і дуже смачною, слід заздалегідь підготувати всі інгредієнти. Для початку слід перебрати всі сухофрукти, видаливши гнильні елементи, гілочки та інше сміття. Далі родзинки потрібно викласти в друшляк і гарненько промити під теплою водою. Після цього його необхідно перемістити в миску і залити крутим окропом. У такому стані продукт бажано витримати протягом півгодини. Надалі його слід ще раз сполоснути під водопровідною водою.

У точності так само необхідно обробити і сухі макові зерна. Їх потрібно викласти в миску і ошпарити окропом. Після того як продукт трохи набубнявіє, його слід процідити і ще раз промити.

Завершальний етап у створенні начинки

Після всіх описаних дій до маковим зернам необхідно викласти пісок-цукор, а потім ретельно їх розтерти за допомогою толкушкой. Отримавши однорідну солодку масу, її слід змішати разом з родзинками і використовувати за прямим призначенням, тобто готувати різні рулети, пироги та ін. До речі, сухофрукти при цьому дозволяється додатково подрібнити за допомогою гострого ножа або ж у блендері. В цьому випадку ви отримаєте більш однорідну і в`язку начинку.

Найшвидша макова начинка

Якщо у вас немає ні інгредієнтів, ні часу для того, щоб робити макову начинку для пирогів, булочок і інших виробів, то рекомендуємо скористатися нижчеописаних способом приготування. Для нього нам знадобиться лише два основних інгредієнта:

• зерна макові сухі - 1,5 повної чашкі;
• мед рідкий - 1 стакан.

Процес покрокового приготування

Як приготувати начинку з маку в домашніх умовах? Для цього зерна слід ретельно промити, до прозорості води. Далі мак потрібно залити окропом і залишити в такому стані протягом декількох хвилин. В результаті ви повинні отримати досить набряклі насіння. Після цього їх слід максимальним чином позбавити всієї вологи, сильно струснувши в дрібному ситі або ж віджавши за допомогою марлі. У завершенні продукт потрібно помістити в миску і стовкти, використовуючи толкушку. Додайте до маку рідкий мед. Ви повинні отримати досить в`язку і дуже ароматну масу. Нею можна начиняти не тільки рулети і закриті пироги, але і прикрашати булочки, коржі для торта, тістечка та інші вироби.

Підіб`ємо підсумки

Тепер вам відомі кілька рецептів приготування макової начинки. Скористатися ними можна в процесі створення будь-якої домашньої випічки. Слід зазначити, що така начинка робить борошняні вироби дуже ароматними та смачними. Більш того, вона може послужити відмінним кондитерським прикрасою. Для цього маковими зернами можна обсипати вже випечені булочки, які слід попередньо змастити будь глазур`ю. Також мак нерідко додають у креми для тортів, надаючи їм особливий аромат і смак, а також красиву структуру.