Начинка з картоплі. Начинка з картоплі для пиріжків

Начинка з картоплі для смажених і печених пиріжків може включати в себе різні інгредієнти. Сьогодні ми представимо вам кілька варіантів такої страви, які не вимагають наявності дорогих і заморських продуктів.

Класична начинка з картоплі для пиріжків

Картопляне пюре - це не тільки дуже смачний гарнір, але і відмінна начинка для печених або смажених пиріжків. Щоб самостійно приготувати дане блюдо, нам знадобиться:

• сіль кухонна велика - десертна повна ложка;
• картоплини великі - 5 шт.;
• лук зелені свіжий - кілька стрелок;
• перець подрібнений запашний - пару великих щепоток;
• масло вершкове натуральне (несолоне) - 70 г;
• молоко великий жирності свіже - близько 1,5 ст.;
• яйця курячі середні (бажано сільські) - 2 шт.

Термічна обробка овочів

Класична начинка з картоплі (для готування пиріжків) робиться досить швидко. Для початку слід очистити великі бульби від шкірки, а потім розрізати їх навпіл і викласти в сильно киплячу солону воду. Овочі необхідно варити протягом 30 хвилин до повної м`якості продукту.

Приготування пюре

Щоб у вас вийшла дуже смачна начинка з картоплі, пюре слід робити з додаванням різних інгредієнтів. Так, після відварювання з бульб потрібно злити всю воду, а потім розбити курячі яйця і розім`яти всі продукти за допомогою толкушкой. Під час даного процесу до картоплі необхідно додати закип`яченим молоко, подрібнений запашний перець і розтоплений кулінарний жир.

М`яти названі компоненти слід до тих пір, поки ви не отримаєте однорідне пюре без грудочок. На цьому класична начинка з картоплі вважається повністю приготовленої. Якщо є бажання, то, крім перерахованих вище компонентів, до неї потрібно додати і подрібнені стрілки зеленої цибулі. Вони додадуть пиріжків особливий смак і аромат.

Робимо смачну картопляну начинку з грибами

Начинка з грибів з картоплею є більш ситної і ароматною, ніж та, що робиться без додаткових інгредієнтів. Про те, як готувати овочеве пюре, ми докладно розповіли вище. У зв`язку з цим в даному розділі статті ми вирішили описати лише процес обсмаження лісових або покупних грибів.

Отже, інгредієнти:

• гливи свіжі - близько 500 г;
• морквина велика максимально соковита - 1 шт.;
• лук білий не гіркий великий - 1 головка;
• перець подрібнений запашний і сіль дрібна - застосовувати по усмотренію;
• олія соняшникова дезодорована - близько 35 мл.

Обробка продуктів

Як робиться смачна пиріжкова начинка? Картопля з грибами - це дійсно ідеальне поєднання. Саме тому з ними домашня випічка виходить дуже ситної і смачною. Після того як овочеве пюре буде готове, слід приступити до обробки інших інгредієнтів. Для цього необхідно добре промити гливи, а потім очистити їх від неїстівних елементів і дрібно нашаткувати. Також потрібно окремо подрібнити і всі придбані овочі. Цибулини (білі ріпчасті) слід нарізати на кубики (невеликі), а морква свіжу - натерти не великий тертці.

Жарка інгредієнтів на плиті

Начинка з картоплі для пиріжків робить борошняні вироби ще більш калорійними і ситними. Але якщо ви хочете отримати ароматну випічку, то в пюре потрібно додатково додати і обсмажені грибочки. Для цього в сковороді слід сильно розігріти дезодорована олія, а потім викласти гливи і дочекатися повного випаровування всієї рідини. Далі до грибочками необхідно додати цибулини білі і свіжу моркву. Обсмажувати всі компоненти разом слід близько frac14- години на середньому вогні. При цьому вони повинні покритися легкої золотистою скоринкою.

Після того як грибочки будуть обсмажені разом з цибулею і морквою, їх необхідно присмачити перцем і дрібною сіллю, а потім додати до мятому картоплі і ретельно перемішати великою ложкою. Далі начинку можна сміливо використовувати за прямим призначенням.

Начинка для пирогів з картоплі та фаршу

Як же хочеться іноді побалувати своїх домочадців смачною і калорійною домашньою випічкою. Для цього рекомендуємо зробити смачний і швидкий пиріг з начинкою з картоплі та фаршу. Про те, як готувати овочевий пюре, ми описали на самому початку статті. Що стосується фаршу, щоб його зробити, необхідно слідувати всім ніжепредставленним вимогам. Для цього нам знадобиться:

• телятина без жиру - 200 г;
• свинина без сала і кісток - 200 г;
• лук гіркий салатний - 2 головкі;
• перець подрібнений запашний і сіль дрібна - застосовувати по усмотренію;
• олія соняшникова дезодорована - близько 35 мл.

Процес приготування ароматного фаршу

Як робиться сама ситна і смачна начинка? Картопля з грибами, як ми вже згадували, добре поєднуються один з одним. Але немає нічого смачніше овочевого пюре з фаршем. Саме тому в даному розділі статті ми вирішили розповісти вам про те, як слід правильно робити таку начинку.

Для початку потрібно сполоснути м`ясні шматки, а потім крупно їх нарізати. Після цього свинину і яловичину необхідно подрібнити за допомогою м`ясорубки разом з головками гіркого лука. До вийшов фарш слід додати дрібну сіль і подрібнений перець, а потім гарненько перемішати руками до однорідного стану.

Термічна обробка

Приготувавши ароматний змішаний фарш, необхідно приступити до його термічній обробці. Для цього його слід викласти в сотейник, влити трохи води і тушкувати під кришкою близько frac14- години. Після того як вся волога випарується з посуду, до м`ясного виробу необхідно додати дезодорована олія і гарненько все перемішати. Обсмажувати в такому вигляді інгредієнти потрібно до золотистого і розсипчастого стану. На завершення сотейник слід прибрати з плити і витримати в стороні до повного охолодження фаршу.

Через півгодини обсмажене м`ясний виріб необхідно додати в пюре з картоплі і ретельно перемішати великою ложкою. Після цього готову начинку з фаршем можна сміливо використовувати за прямим призначенням. З неї можна робити великі пироги, випечені в духовці, або ж маленькі пиріжки, обсмажені в олії.