Солодкий хліб з маком: рецепт приготування

Солодкий хліб з маком, випечений в домашніх умовах, послужить відмінною заміною магазинним борошняних виробів. Але якщо ви не любите довго возитися на кухні, то рекомендуємо скористатися одним з ніжепредставленних рецептів, для реалізації яких не потрібно багато вільного часу. Завдяки ним, ви зможете швидко і легко зробити дуже смачний солодкий хліб з маком. На відміну від магазинного вироби, в нього будуть входити тільки натуральні компоненти, які не здатні нашкодити вашому організму.

Робимо солодкий хліб: рецепт приготування з маком і сухофруктами (родзинками, курагою)

Представлене виріб багатьом знайоме з дитинства. Адже не так давно солодкий хліб з маком нам регулярно готували мами і бабусі. Якщо і ви вирішили побалувати своїх дітей таким ласощами, то слід заздалегідь подбати про наявність таких компонентів:

• мука світла високого ґатунку (для тесту) - від 450 г;
• дріжджі активні швидкодіючі (брати сухі, для тесту) - повна десертна ложечка;
• сіль кухонна дрібна (для тесту) - frac12- маленької ложкі;
• цукор-пісок дрібний (для тіста - 2 великі ложки, для начинки - близько 150 г) ;
• масло натуральне вершкове (додавати в тісто) - 3 великі ложкі;
• молоко великий жирності свіже (для тіста - близько 300 мл, для начинки - приблизно 100 мл) - всього 400 мл;
• мак (застосовувати для начинки) - близько 100 г;
• курага солодка (додавати в начинку) - 50 г;
• родзинки темний (для начинки) - близько 50 г.

Месім дріжджову основу

Дуже багато господинь роблять солодкий хліб в хлібопічці. Рецепти для такого пристрою практично не відрізняються від тих, які призначені для самостійної випічки. Саме тому описані способи приготування смачного домашнього ласощі можна використовувати і в тому і в іншому випадку.

Щоб власноруч замістити дріжджову основу, вам знадобиться трохи підігріти молоко на слабкому вогні. Далі до нього слід всипати дрібний цукор-пісок і гарненько його розчинити. Після описаних дій до інгредієнтів потрібно додати ложечку сухих дріжджів і дочекатися, поки вони не взбухнут.

Приблизно через чверть години до молочній основі необхідно викласти м`який кулінарний жир і трохи солі. Перемішавши компоненти рукою, до них слід поступово всипати високосортну борошно. У підсумку ви повинні отримати однорідну основу, злегка прилипає до пальців.

Зрозуміло, солодкий хліб в хлібопічці, рецепти якого передбачають аналогічний набір продуктів, готується набагато простіше і легше. Проте самостійно замішане і випечене виріб виходить набагато смачніше. Більш того, далеко не у кожної господині є таке пристосування.

Замісивши дріжджове тісто, його потрібно накрити щільною тканиною і залишити осторонь на кілька годин. При цьому через кожні 30-35 хвилин пишну і м`яку основу рекомендується переминається руками.

Приготування макової начинки

Поки тісто доходить в теплі, можна сміливо зайнятися підготовкою начинки. Для цього сухі макові зерна потрібно змішати з цукром-піском, а потім залити свіжим молоком і поставити на вогонь. Варити дані інгредієнти бажано близько frac14- години. При цьому продукти повинні трохи загуснути, але не перетворитися в карамель.

Обробка сухофруктів (родзинок і кураги)

Перш ніж випекти солодкий хліб з родзинками і курагою, сухофрукти слід ретельно обробити. Для цього їх необхідно помити, а потім ошпарити окропом і витримати в гарячій воді близько 35 хвилин. Далі продукти потрібно знову помити. При цьому курагу бажано нашаткувати на більш дрібні шматочки.

Процес красивого формування макового хліба

Солодкий хліб з маком і сухофруктами слід формувати поетапно. Для початку замішане дріжджове тісто потрібно розділити на чотири рівні частини. Далі кожен шматочок необхідно розкачати в прямокутний пласт. На нього слід викласти frac14- частина макової начинки, рівномірно розподіливши її по всьому листу за допомогою ложки. Після цього виріб потрібно обсипати курагою і родзинками. На завершення начинений пласт необхідно скачати в щільний рулет і викласти у змащену глибоку форму.

З іншими шматочками тіста слід виконати всі ті ж самі дії. При цьому поміщати їх потрібно в той же посуд в два ряди.

Процес випічки в духовій шафі

Солодкий хліб з маком слід випікати тільки в розігрітій духовці. При температурі 205 градусів його потрібно готувати протягом 50 хвилин. За цей час борошняний виріб зі смачною начинкою підніметься, стане пишним, м`яким і рум`яним. Подавати його до столу слід в нарізаному вигляді разом з гарячим чаєм або свіжоприготовленим кави, какао.

Як приготувати солодкий хліб у вигляді рулету з маком?

Є ще один рецепт такого виробу, для приготування якого потрібно менше грошових і часових витрат. Для нього нам знадобиться заздалегідь придбати:

• мука світла високого ґатунку (для тесту) - від 500 г;
• дріжджі активні швидкодіючі (брати сухі, для тесту) - повна десертна ложечка;
• сіль кухонна дрібна (для тесту) - frac12- маленької ложкі;
• цукор-пісок дрібний - для тіста 2 великі ложки, для начинки 4 великі ложкі;
• масло натуральне вершкове (додавати в тісто) - 100 г;
• молоко великий жирності свіже - для тесту близько 400 мл;
• мак (застосовувати для начинки) - близько 100 г;
• шоколад білий (Для глазурі) - 90 г;
• вершки (для глазурі) - близько 50 мл.

Тісто для приготування рулету

Перед тим як зробити солодкий хліб з маком, слід замісити дріжджову основу. Для цього в тепле жирне молоко необхідно всипати сухі активні дріжджі і цукор-пісок, а потім дочекатися їх розчинення, залишивши в повному спокої на чверть години. Після цього до інгредієнтів необхідно додати попередньо розтоплений і охолоджений кулінарний жир, кухонну дрібну сіль і високого ґатунку борошно. Замісивши м`яку основу, її потрібно накрити щільною тканиною, а потім залишити в теплому містечку на півтори години. Цього часу буде цілком достатньо для того, щоб тісто добре піднялося.

Процес формування макового рулету

По закінченні вищеназваного часу дріжджову основу потрібно розділити навпіл і розкачати в великі прямокутні пласти. Далі їх поверхню необхідно обсипати сухими маковими зернами і дрібним цукровим піском. Після цього аркуші основи слід закрутити в щільний рулет і перемістити на змащене деко. Якщо є бажання, то їх поверхню можна змастити збитим яєчним білком. Дана процедура посприяє появі глянсовою скоринки.

Випічка в духовці сформованого вироби

Випікати солодкий маковий рулет в духовці рекомендується близько 45 хвилин. При цьому температура не повинна бути вище 205 градусів. Після того як виріб підніметься, стане пишним і м`яким, його можна сміливо виймати.

Якщо дана випічка призначається для дітей, то додатково її можна прикрасити шоколадною глазур`ю. Для цього потрібно розтопити білу плитку на водяній бані разом з вершками. Вийшла глазур`ю необхідно облити рулети, використовуючи для цього кулінарний шприц або звичайну ложечку.

Правильно підносимо солодку домашню випічку до столу

Зробивши маковий рулет і прикрасивши його білою глазур`ю, слід дочекатися, поки домашнє ласощі повністю не охолоне. Далі його потрібно нарізати не товсті скибочки і подати домочадцям разом з свіжоприготований кави, какао або чорним чаєм. Смачного!