Сало солоне: користь і шкода, калорійність

Свиняче сало вважається традиційною українською їжею, проте люблять і поважають його в багатьох інших країнах також. Особливо почесне місце воно займає в раціоні сільських жителів. Цей надзвичайно смачний і поживний продукт є відмінним джерелом енергії і цінних речовин. Основні фактори, якими визначається користь і шкода свинячого сала - вітаміни, калорійність, склад даного продукту.

Що входить до складу продукту

Солоне свиняче сало має безліч корисних властивостей завдяки своєму насиченому хімічним складом. Серед його компонентів можна побачити жирні кислоти, мінерали, антиоксиданти. Продукт багатий жиророзчинними вітамінами А, Е, F, D, В, С, РР, які легко засвоюються. У ньому містяться такі мінерали і мікроелементи, як фосфор, мідь, цинк, кальцій, калій, натрій, магній.

Незамінні для організму жирні кислоти покращують роботу головного мозку та інших органів, відновлюють тканини, беруть участь у кровотворенні. В салі можна виділити такий склад кислот:

• лінолевая;
• олеіновая;
• арахідоновая;
• пальмітіновая;
• ліноленовая;
• стеаринова.

Якщо судити про користь і шкоду солоного, сало містить в собі арахідонову кислоту, яка володіє великим спектром позитивних якостей. Вона необхідна для утворення гормонів, при обміні холестерину, побудові клітинних мембран, для функціонування багатьох органів.

У хімічний склад сала входять і такі речовини, як селен, лецитин і каротин, які благотворно впливають на зір, судини і є антиоксидантами. Незважаючи на вміст холестерину, при помірному вживанні даний продукт все одно залишається корисним.

Калорійність сала

Сало - це продукт з високою калорійністю, яка залежить від товщини, змісту волокон, наявності м`ясної прошарку. В середньому вона становить 770 кілокалорій на 100 грамів. Однак це компенсується біологічною цінністю даного продукту, адже він на 85% складається з корисних жирів, насичених і ненасичених кислот, тригліцеридів, холестерину.

Дієтологи рекомендують їсти продукт вранці, на що впливає висока калорійність солоного сала. Користь і шкода солоного сала при цьому залежать від здоров`я людини. Воно зарядить організм енергією на весь день. Оскільки сало дуже поживно, ви довго не будете відчувати почуття голоду. Шматочок цієї смачної їжі, з`їдений на сніданок, посилить відходження накопиченої в організмі за ніч жовчі і посприяє очищенню організму.

Корисні якості продукту

Багато цінних для організму речовин містить у собі свиняче сало солоне. Користь і шкода його залежать від багатьох факторів, однак позитивних якостей набагато більше. Найкраще вживати саме підшкірний жир, а не внутрішньом`язово. Найкорисніші - це 2,5 см від шкірки, засмолений без допомоги хімічних засобів. Відмінно впливає на здоров`я солоне сало з часником і зеленню.

Сало плавиться при температурі тіла, тому легко засвоюється. Від нього не буде запорів або розладів. Обволікаючи стінки стравоходу, жир захистить від шкідливого впливу алкоголю. Сало позитивно впливає на всі органи і тканини, не дає їм передчасно зношуватися. Воно зміцнює імунітет, підтримує життєвий тонус, живить і насичує організм енергією.

Солоне сало містить в собі холестерин, але, незважаючи на це, воно перешкоджає його накопиченню. Цей продукт здатний очищати судини від відкладень шкідливих речовин. Сало звільняє печінку від солей важких металів. Воно з`єднує радіонукліди і токсини, сприяючи їх виведенню з організму.

Якої шкоди від сала

Сало солоне, користь і шкода якого залежать від кількості вживання, може призвести до небажаних наслідків. Їсти його слід в помірних кількостях. Це обумовлено, в першу чергу, високою жирністю і калорійністю даного продукту. Неконтрольоване поїдання може призвести до порушень в роботі травної системи, збільшення маси тіла і, як результат, ожиріння. Наслідком може стати і дуже високий рівень холестерину в організмі.

Нерекомендовані, а то і зовсім заборонено, вживання сала при захворюваннях:

• шлунково-кишкового тракта;
• серцево-судинної системи (особливо при атеросклерозі) ;
• печінки;
• жовчного міхура.

Після хірургічних операцій сало слід поступово вводити в раціон, і тільки після консультації з лікарем, адже жирний продукт може спровокувати порушення обміну речовин або перепади артеріального тиску. Аналогічна ситуація і для жінок, тільки народили і годуючих грудьми. Коліки і здуття живота у немовляти може викликати сало солоне. Користь і шкода його для дітей віком до 3-х років точно не відомі. Краще не давати їм сало, адже це надмірне навантаження на підшлункову залозу.

Лікувальні властивості

Завдяки безлічі лікувальних властивостей сало часто використовують у народній медицині, тільки для цього застосовують його у свіжому несоленом вигляді. Воно відмінно допомагає при лікуванні, а також при відновленні після різних захворювань.

Продукт застосовують при застуді і бронхіті - вживають всередину, а також для зігріваючого ефекту натирають груди і ноги. При болях у суглобах сало з медом прикладають у вигляді компресів. Воно є хорошим засобом при появі п`яткових шпор, варикозі, маститі, геморої. Якщо у вас болить зуб, прикладіть злегка підсолений шматочок до ясен. Це зменшить, а то й зовсім усуне неприємні відчуття. Змішаний з часником продукт є відмінною панацеєю від бородавок. Для швидкого загоєння ран і при екземі використовують топлене свиняче сало. Користь і шкода свинячого сала при цьому залежать від того, солоне воно чи ні.

Відомі цілющі якості продукту і косметологів. Сало часто застосовують для приготування кремів, оскільки воно є відмінним провідником поживних речовин в шкіру. Воно омолоджує, розгладжує, пом`якшує, охороняє шкіру від впливу вітру, сонця, морозу.

Кулінарні якості

Сало вживається в їжу в різному вигляді - солоне, копчене, смажене, пряжене, варене. Однак не варто захоплюватися продуктом, який пройшов термічну обробку, оскільки при цьому воно втрачає свої корисні властивості і важче перетравлюється організмом. Найбільш цінним і насиченим вітамінами є сало солоне, користь і шкода його залежать тільки від кількості та частоти вживання.

Даний продукт вживається як самостійно, так і для приготування інших страв - закусок, ковбас, котлет, супів, і т.д. Їдять солоне сало з хлібом, крупами, овочами. Не варто їсти його в необмеженій кількості, в день цілком достатньо 50 грам. Протягом години після вживання сала небажано пити воду.

Щоб продукт мав корисні якості, його потрібно уважно вибирати. У хорошому, красивому на вигляд і м`якому на дотик салі не повинно бути прожилок крові. Для кращого збереження солоне сало слід тримати в холодильнику. Якщо продукт пожовтів, значить, він вже несвіжий, у ньому окислилися цінні речовини, і його не можна вживати в їжу.