Чим корисне сало - правда і вигадка

Споконвіку жодна народність північної півкулі Землі не могла обійтися без свинячого сала. Росіяни і білоруси, українці, поляки і навіть англосакси використовували цей продукт в своїх національних кухнях. Цей продукт прекрасно зберігався протягом довгої північної зими, і забезпечував людей необхідним набором жирів і білків. У наші дні, через повального захоплення низькокалорійними і безхолестеріновимі дієтами, сало потрапило в список «шкідливих» продуктів. Проте варто задуматися, корисне чи сало для нашого організму. Адже не дарма наші предки вживали його в їжу протягом багатьох століть.

Перед тим, як розповісти, чим корисно сало, варто розвіяти деякі помилки, що стосуються цього продукту. Багато хто вважає, що від сала повніють сильніше, ніж від інших продуктів. Це не зовсім так. Поправитися можна навіть від вівсяної каші, якщо вживати її в гігантських кількостях. Людям з пасивним способом життя 30 грамів солоного сала на добу не зашкодять. Якщо ж людина страждає ожирінням, то йому слід обмежитися 10 грамами. Мова йде про підшкірному свинячому салі, засоленому з часником та іншими спеціями, а не про беконі або шийці. Без побоювання в їжу можна вживати і копчене сало. Корисні властивості воно зберігає, якщо закопчено в натуральному деревному димі, а не за допомогою пахне димом рідини.

Вважається, що сало - важка для шлунка їжа. Це ще одна помилка. У людини зі здоровим шлунком солоне сало прекрасно засвоюється, не приносячи ніякої шкоди печінки. Найкорисніші для нашого організму жири повинні плавитися при температурі в 37 градусів, і список таких жирів очолює саме сало. Зрозуміло, людям з шлунково-кишковими захворюваннями вживати цей продукт не рекомендується.

Думка, що сало складається тільки з жиру, теж є помилкою. Так, у цьому продукті багато жиру, але в ньому ховається те, чим корисно сало, а саме - жирні кислоти. Найрідкісніша і цінна з цих кислот - арахідонової. У рослинних жирах вона не міститься, а прожити без неї людина не може. Арахидоновая кислота необхідна і для нормальної роботи серця, і для нормалізації імунного та обміну холестерину. Крім жирних кислот, сало насичене вітамінами D, А, і Е, а також каротином. Їх в салі раз у п`ять більше, ніж у вершковому маслі. Особливо корисно їсти цей продукт в холодну пору року - він підтримає імунітет і підвищить життєвий тонус.

Розповідаючи, чим корисно сало, не можна не згадати і про холестерин. Існує думка, що його в цьому продукті особливо багато. Насправді в салі міститься значно менше холестерину, ніж у вершковому маслі. Крім того, концентрація холестерину в крові і тканинах майже не залежить від того, скільки жирної їжі з`їв чоловік. Більше того, вчені встановили, що холестерин утворюється, навіть якщо людина взагалі не їсть жирної їжі. Сало ж, навпаки, допомагає використовувати холестерин не у шкоду, а на благо - створювати нові імунні клітини і покращувати роботу головного мозку.

Дізнавшись, ніж корисно сало, залишилося навчитися правильно його вживати. Смажити цей продукт не варто - він втрачає корисні властивості. Рослинні жири при нагріванні майже не засвоюються, а от сало навіть корисно трохи підігріти - в замороженому вигляді великої користі воно теж не принесе. Є сало корисніше всього з житнім хлібом. Саме в цьому поєднанні і той, і інший продукт добре засвоюється і йде на користь організму. Солоне сало можна їсти і під час дієти, але не з хлібом, а з овочами або квашеною капустою. Багато закушують салом спиртні напої - і правильно роблять. Жири, що містяться в салі, не дають людині сп`яніти занадто швидко. А ще бутербродом із салом корисно перекусити в середині робочого дня. Завдяки високій калорійності, такий бутерброд надовго забезпечить вас необхідною енергією.