Крем для прикраси тортів зі шприца. Прийоми і техніки в оздобленні тортів

Сьогодні ми розповімо вам про те, як слід робити крем для прикраси тортів зі шприца. Рецепти таких ласощів можуть включати в себе різні компоненти. Головне, щоб вони добре приймали задану їм форму і зберігали її після незначного охолодження.

Прикраси з крему: рецепти докладного приготування

Немає нічого смачніше самостійно приготовленого торта. Зроблена з любов`ю та смачно пахне випічка обов`язково стане прикрасою будь-якого святкового столу. Але щоб домашній торт вийшов дійсно гарним, вам слід досить сильно постаратися. Адже для цього потрібно окремо приготувати крем, а потім правильно нанести його на поверхню сформованого десерту.

Класичний масляний крем

Напевно багатьом господиням відомо, як робиться класичний крем для прикраси тортів зі шприца. Як правило, він включає в себе наступні компоненти:

• масло вершкове максимально свіже - близько 200 г;
• цукрова пудра (можна просто дрібний цукор) - 8 великих ложок.

Процес приготування масляного крему

Масляний крем для прикраси торта шприцом робиться дивно швидко і легко. Для початку слід заздалегідь вийняти жир (кулінарний) з холодильника і дочекатися його повного розм`якшення. Далі масло потрібно помістити в блендер і сильно збити (на найвищій швидкості), поступово додаючи пудру або цукор.

В результаті описаних дій ви повинні отримати пишний і повітряний крем для прикраси тортів зі шприца. До речі, він підходить і в якості основи під мастику.

Якщо вам потрібно отримати різнокольоровий крем, то його слід попередньо розділити на частини, а потім змішати з харчовими барвниками. При відсутності таких можна скористатися шоколадною глазур`ю, морквяним або буряковим соком і т.д.

Робимо білковий крем

Білковий крем для прикраси тортів зі шприца гірше тримає свою форму, ніж масляний. Але якщо постаратися, то такою масою можна оригінально прикрасити бічні частини десерту, а також зробити рельєфний кантик.

Отже, нам необхідно:

• білки яєчні - від 4 великих яєць;
• цукор дрібний - повний стакан (можна трохи більше) ;
• сік лимона - пару крапель.

Підготовка продуктів

Білковий крем для торта робиться так само просто і легко, як і масляний. Для початку слід акуратно відокремити яєчні білки від жовтків, а потім на деякий час помістити їх в холодильну камеру. Через frac14- години продукт необхідно вийняти, викласти в глибоку чашу, попередню змащену лимонним соком, і приступити до збивання. Здійснювати дану процедуру можна трьома різними способами:

• венчіком;
• міксером;
• блендером.

Перший варіант найнадійніший. З ручним віночком ви можете зробити досить пишну і стійку білкову масу, яка добре буде тримати задану їй форму. Однак головним мінусом даного способу є те, що під час збивання білків потрібні великі фізичні зусилля.

Що стосується міксера і блендера, то з ними теж можна отримати стійку піну. Хоча для цього вам знадобляться досить потужні пристрої з великою кількістю оборотів в хвилину.

Спосіб приготування

Після того як яєчні білки будуть охолоджені, їх слід відразу ж почати збивати. Робити це рекомендується швидко. Періодично до продукту необхідно підсипати цукровий пісок. Причому чим більше його буде, тим пишніше і стійкіше вийде крем.

Слід особливо відзначити, що для приготування білкової маси потрібно використовувати саме цукровий пісок, а не пудру. Адже останній інгредієнт швидко тане і робить крем більш рідким, що зовсім не підходить для прикраси торта.

Шоколадний крем для торта

Якщо ви вирішили зробити шоколадний торт, то в якості його прикраси добре послужить ганаш. Щоб приготувати такий незвичайний крем, слід придбати:

• вершки жирні - близько 500 мл;
• шоколад гіркий - 6 плиток (по 90 г) ;
• масло вершкове - близько 50 м

Готуємо ганаш

Щоб зробити шоколадний крем для прикраси домашнього десерту, слід влити жирні вершки у велику миску, а потім сильно їх розігріти, але не доводити до кипіння. Далі до молочного продукту необхідно викласти поламаний на часточки шоколад і вершкове масло. Нагрівати дані компоненти рекомендується до тих пір, поки вони повністю не розтануть. На завершення вийшла суміш слід зняти з плити, остудити і поставити в холодильник на 4 години (краще на всю ніч).

Після вказаного часу крем потрібно вийняти, витримати при кімнатній температурі близько 10 хвилин, а потім приступити до прикраси домашнього десерту.

Прийоми і техніки в оздобленні тортів

Існує безліч прийомів і технік, за допомогою яких можна прикрасити будь десерт. Найбільшою популярністю серед сучасних господинь користується кулінарний шприц. Він дуже простий у використанні і не відрізняється високою вартістю. Щоб застосувати його для прикраси домашнього торта, слід лише заповнити ємність обраним кремом (масляним, білковим, шоколадним і т.д.), а потім видавити на поверхню сформованого ласощів. Якщо вам потрібно отримати оригінальний малюнок (наприклад, квіточки, пелюсточки і інш.), То можна скористатися спеціальними насадками, які зазвичай входять у комплект.

Як бачите, прикраса торта за допомогою кондитерського шприца здійснюється досить легко. Але якщо вам необхідно покрити десерт більш складними фігурками, то для цього рекомендуємо використовувати не крем, а мастику або білкову карамель. Зробити їх в домашніх умовах легко і просто. Для цього слід лише строго дотримуватися всіх вимог рецепта і володіти творчою фантазією.

Підіб`ємо підсумки

Тепер вам відомо, які креми підходять для того, щоб красиво оформити домашній торт або тістечка. Якщо у вас немає в наявності шприца, то замість нього можна скористатися звичайною офісної папером. З неї випливає зробити кульок невеликих розмірів, а потім відрізати кінчик потрібної товщини і форми. З таким пристосуванням у вас обов`язково вийдуть такі ж оригінальні десерти, як і за допомогою спеціального кондитерського шприца.