Підлива для котлет, два простих рецепта

Всі ми дуже любимо котлети. Ця страва вже стало традиційним на будь-якому святковому столі. З чого тільки не роблять котлети: з яловичини, свинини, курки, риби і навіть з овочів. Мало хто знає, що справжня котлета - це зовсім не те, до чого ми звикли. Справжня котлета - це відбитий шматочок м`яса на кісточці. Вперше м`ясо на кісточці з`явилося у Франції і поступово дійшла до нас. Але в Росії котлети стали готувати зовсім інакше. М`ясо перестали відбивати, а почали просто пропускати його через м`ясорубку, потім з фаршу ліпили котлети і тільки тоді смажили.

Але якими б не були котлети, до них завжди потрібно соус. Звичайно, можна купити в магазині готовий соус для м`яса або котлет, але набагато цікавіше і корисніше приготувати свій власний. У народі соус називають просто: підлива для котлет. Нижче ви можете познайомитися з двома найбільш популярними рецептами приготування підливи.

Традиційний рецепт соусу для котлет.

Для приготування простого соусу вам потрібно:

• 500-600 мілілітрів кип`яченої води;
• томатна паста - 3 столових ложкі;
• 2 - 3 зубки чеснока;
• одна цибулина;
• пучок зелені кінзи;
• 1/4 чайної ложки суміші "хмелі-сунелі" ;
• чайна ложка цукру;
• сіль.

Після того як котлети пожеж, перекладіть їх в тарілку, і в цій же сковороді ми будемо готувати підливу. Наріжте цибулю і обсмажте його до появи злегка золотистого кольору.

У теплій кип`яченій воді розведіть томатну пасту, добре розмішайте і обережно влийте її в обсмажену цибулю. Отриману суміш необхідно довести до кипіння.

Зменшіть вогонь під сковородою, щоб підлива для котлет лише злегка вирувало. Дрібно наріжте або просто видавіть часник в сковороду. Додайте суху суміш "хмелі-сунелі", посоліть і злегка збільште вогонь.

Поки підлива нудиться і доходить до кондиції, дрібно поріжте зелень. Вимкніть вогонь під сковородою і покладіть у неї котлети. За бажанням, можна ложкою облити все котлети підливою, щоб вони краще просочилися. Накрийте сковороду кришкою і дайте котлет трохи постояти.

От і все, підлива для котлет готова. Посипте блюдо зеленню і можна подавати на стіл. Рецепт дуже простий але, як відомо, все геніальне просто. Котлети з таким соусом будуть соковитими і дуже смачними.

Як вже говорилося, котлети готують не тільки з м`яса, але й з риби. Для них теж можна готувати підливу по вищеописаному рецептом, але все ж краще приготувати спеціальний соус.

Підлива до рибних котлет.

Інгредієнти для приготування:

• два червоних болгарських перцю (бажано, щоб вони були великими) ;
• часник - три зубка;
• три столові ложки меда;
• приблизно frac12- чайної ложки коріандра;
• дві столові ложки соєвого соуса;
• оливкова олія;
• дві столових ложки тамаринду (не обов`язково).

Тамаринд використовувати не обов`язково, але якщо у вас він є, то підлива вийде ще смачніше. Якщо хтось не знає, тамаринд - це тропічна рослина, відноситься до сімейства бобових і більше відомий як індійський фінік. Для приготування соку тамаринду необхідно залити суху суміш невеликою кількістю теплої води (50-70 мл) і дати настоятися. Після цього процідіть рідину і відіжміть залишилася субстанцію.

Болгарський перець добре вимийте і змастіть оливковою олією. Тепер їх можна відправити на 30 хвилин у розігріту приблизно до 180-190 градусів духовку. Для того щоб перці не лопнули, їх необхідно проколоти в двох-трьох місцях виделкою. Готові перці остудіть і звільніть від шкірки.

Очистіть три зубчики часнику і разом з перцем відправте їх у блендер. Сильно збивати не потрібно, часник повинен бути помітний. Перелийте суміш в ємність для соусу і додайте туди мед, соєвий соус, коріандр і сік тамаринду. Добре перемішайте, і соус готовий. Це відмінна підлива для котлет з риби.

Звичайно, існує безліч інших соусів, але ці рецепти дуже прості, і отримані підливи вам неодмінно сподобаються.