Розсольник з рисом - вікові традиції в одній страві

Перша страва, до складу якого входять солоні огірки або розсіл, називають розсольником. Він може бути зварений на м`ясному або рибному бульйоні, а також на воді (рецепт використовується для поста). Розсольник прийнято подавати зі сметаною і зеленню, а також з різними пиріжками з начинкою.

Історія розсольнику почалася в далекому 15 столітті, проте тоді суп був відомий як калья. Сучасна назва він отримав зовсім недавно, а расольнікамі раніше вважали пироги, в начинку яких додавали огірковий розсіл.

Це популярне блюдо з`явилося на Русі завдяки невідомому кухареві з Голландії. З тих пір розсольник став одним з найпопулярніших і доступних страв. Його подавали як в трактирах, так і у звичайних сім`ях селян.

Варіантів приготування цього першого страви безліч. Можна варити розсольник пісним, а можна використовувати м`ясо, кістки, тельбухи або нирки. Обов`язковою інгредієнтом супу є крупа. Класичний варіант розсольнику включає перлову крупу, однак її не всі люблять, тому є рецепти розсольнику з рисом або гречкою.

Сучасний рецепт під назвою «Розсольник з рисом»

Оскільки рецепт не один раз змінювали, на сьогоднішній день існує багато різновидів цього смачного і ситного першої страви. Отже, варимо розсольник з рисом.

Для приготування супу вам необхідно взяти два-три літри води, півкілограма м`якоті свинини, грам 100 рису і 3-4 картоплини. Не забуваємо про кілька цибулин і морквину, а також солоний огірочок в кількості 3-4 штук (все залежить від їх кислоти). Знадобиться томатна паста в кількості декількох ложок (деякі народи варять розсольник з рисом без томатної пасти, отримуючи прозорий світлий суп). І, звичайно ж, спеції: лавровий лист, пару горошин чорного перцю, сіль і трохи сушеного базиліка.

Почнемо приготування. Свинину необхідно промити, порізати на шматочки і покласти в каструлю з водою. Як тільки вода закипить, зібрати пінку, покласти цибулину і лавровий лист. Можна додати трохи солі і чорного перцю горошком. Не забудьте після приготування м`яса вийняти цибулину, інакше вона потемніє і стане псувати смак страви.

Потім необхідно почистити і порізати картоплю. Промити під водою рис, при необхідності видаляючи почорнілі зернятка, і покласти його разом з картоплею в бульйон.

Залишилася головку цибулі почистити і нарізати, покласти на сковороду з розігрітим маслом і підсмажити. Морква очистити від шкірки і крупно натерти на тертці. Морква додати до цибулі і обсмажити. Тепер можна покласти томатну пасту і нарізані кубиками солоні огірки. Якщо ви вирішили робити без пасти, то просто її не додавайте, а суміш тушкуйте хвилин 10 на сковороді.

Після гасіння овочі викладають в бульйон. Додають сушений базилік і свіжий кріп, але можна обійтися петрушкою або сумішшю італійських трав (на свій смак). Зауважте, свіжу зелень додають після виключення супу, а ось сушені трави можна покласти до готовності. Перед подачею дати супу настоятися.

Розсольник з рисом можна їсти зі сметаною або майонезом. Можна запропонувати грінки, пиріжки з несолодкої начинкою або просто чорний хліб.

Перше блюдо готове, приємного апетиту.