Як приготувати розсольник з перловкою на зиму?

Розсольник з перловкою на зиму ідеально підходить для тих випадків, коли в ледачу холодну пору не хочеться довго стояти біля плити. Варто відзначити, що така круп`яна заготівля може зберігатися в погребі від 8 до 12 місяців.

Покроковий рецепт смачного розсольнику з перловкою

Необхідні компоненти для зимової заготівлі:

• огірки свіжі - 3 кг;
• пісок цукровий - пара великих ложек;
• олія рафінована соняшникова - 200 мл;
• лук солодкий ріпчаста - 1 кг;
• сіль кухонна велика - 4 великі ложкі;
• морква велика - 1 кг;
• паста томатна - 3 великі ложкі;
• перлова крупа - 4 великі ложкі;
• оцет столовий - 2 десертні ложкі;
• зелень кропу і петрушки - по пучку;
• листочки лавра - кілька штук;
• перець чорний горошком - 15 шт.

Підготовка крупи

Перед тим як приготувати розсольник з перловкою на зиму, слід добре обробити крупу. Для цього продукт необхідно перебрати, помити в ситі до прозорості води, а потім відварити до повної готовності.

Обробка овочів

Розсольник з перловкою на зиму вимагає застосування всіх інгредієнтів, які повинні бути присутніми в однойменному супі. Для цього необхідно помити і почистити наступні компоненти: білий ріпчаста цибуля, свіжі огірки та велику моркву. Перший овоч слід нашаткувати на півкільця, а другий і третій - натерти на великій тертці.

Термічна обробка заготовки

Щоб приготувати розсольник на зиму з перловкою, рекомендується використовувати невелику каструлю з товстим дном. У неї необхідно влити трохи соняшникової олії, а потім по черзі викласти солодкий цибулю і моркву. Дані інгредієнти слід обсмажити до появи золотистої скоринки. Після цього до них потрібно додати нарізані свіжі огірки, всипати кухонну велику сіль, листочки лавра, чорний перець горошком і цукровий пісок. У такому складі компоненти необхідно гасити протягом півгодини. Наприкінці в заготовку слід викласти відварену перлову крупу, томатну пасту, рафіновану соняшникову олію і посічену зелень. Далі інгредієнти потрібно протримати на слабкому вогні ще близько 20-ти хвилин, а потім присмачити їх столовим оцтом і зняти з плити.

Підготовка тари

Розсольник з перловкою на зиму найкраще поміщати в скляні півлітрові баночки. Такий порції заготовки якраз вистачить для того, щоб зварити наваристий і смачний суп для своєї родини. Але перед цим посуд слід обов`язково простерилізувати. Здійснювати таку процедуру можна і за допомогою газової плити, і використовуючи пароварку.

Закачування зимової заготівлі

Після того як баночки будуть простерилізовані, їх слід доверху наповнити гарячою заготівлею, а потім відразу ж закатати кришками. Далі посуд необхідно перевернути, помістити під товсту ковдру і витримати до наступного дня. Зберігати заправку для першої страви бажано в погребі чи підвалі.

Як використовувати

Варити суп із самостійно зробленої заготовки досить легко. Для цього необхідно відварити м`ясний бульйон з картоплею, а потім викласти заправку, прокип`ятити чверть години і подати страву до столу разом з хлібом і сметаною.