Російський класичний рецепт розсольнику
Влітку, як правило, більшість людей воліють легкі овочеві супчики, а от коли на вулиці промозгло і сиро, а організму потрібно тепло і енергія, відмінно зігрівають ситні перші страви. Це і борщі, і щі з квашеної капусти, і наваристий харчо. Не менш популярний і розсольник. Але рецептів цієї страви - безліч. Хто варить смачний супчик з додаванням рису, хтось кидає пшенку. Але який же класичний рецепт розсольнику? Того супу, який почали готувати на Русі ще в 15 столітті і який тоді називали калья? Давайте спробуємо розібратися.
Рецепт розсольнику з перловкою (з фото можна ознайомитися тут же) має на увазі три основних інгредієнта. Насамперед, це домашні солоні огірочки, перлова крупа і, звичайно ж, м`ясо. Але є й виключення, яке з`явилося набагато пізніше: перловку можна замінити рисом, а замість м`яса використовувати нирки.
Розсольник, класичний рецепт
Інгредієнти:
- 600 г яловичини, бажано з косточкой;
- солоні огірки - 300 г;
- 100 г перлової крупи;
- Картопля;
- моркву і цибулю;
- свіжа зелень і спеції.
Класичний рецепт розсольнику, етапи приготування:
- Поставити варити на плиту м`ясо. Щоб бульйон був смачніше, рекомендується додати в нього цілу цибулину.
- Тим часом потерти огірки. Картоплю нарізати невеликими кубиками, цибулю і моркву подрібнити. На розігрітій олії обсмажити цибулю, після - додати до нього моркву.
- Як тільки м`ясо звариться, а бульйон придбає насичений смак, м`ясо слід дістати і розібрати на порційні шматочки. Тільки потім його можна повернути в каструлю і додати в неї картоплю. З іншого боку, ви можете нарізати м`ясо невеликими шматочками відразу, тоді і бульйон швидше звариться, і не потрібно буде обпалювати пальці об гарячу яловичину, намагаючись розібрати її.
- Запам`ятайте! Ні в якому разі не можна відразу ж додавати огірки, інакше картопля стане жорстким і абсолютно несмачним. Саме тому класичний рецепт розсольнику категорично відкидає використання мультиварки, так як туди закладаються всі овочі разом.
- Як тільки картопелька розвариться, слід додати порізані або натерті солоні огірочки і зажарку з цибулі та моркви.
- Тепер те, що стосується перловки: її слід заздалегідь відварити майже до готовності в окремому посуді, а при варінні добре посолити.
Якщо в суп додати сиру крупу, то бульйон стане каламутним і непривабливим. - Після додавання всіх інгредієнтів в майже готовий розсольник, слід максимально зменшити вогонь на плиті і потомить блюдо не менше півгодини. Солити суп не варто, а для підсилення смаку можна додати розсіл від огірків.
- За пару хвилин до готовності додати лаврушку і свіжу зелень, краще використовувати петрушку, як в свіжому, так і в сухому вигляді.
- Класичний рецепт розсольнику радить подавати гарячий суп зі сметаною і м`яким ароматним хлібцем. Але тут все залежить від вашого смаку, наприклад, можна замість сметани використовувати майонез або взагалі не додавати молочних продуктів.
Смачного!
Як готувати розсольник Розсольник - не менш популярний суп, ніж борщ або щі. Але як приготувати чудовий розсольник правильно, щоб він вийшов смачним і корисним? Багато досвідчені господині готові поділитися секретами приготування цього чудового російського страви, і ми…
Як приготувати розсольник Якщо в бульйон кладуть огірковий розсіл або ж безпосередньо солоні огірки, такий суп стає розсольником. Він вважається справжньою окрасою російської кухні і одним з найсмачніших страв. Зазвичай його готують з перловою крупою, даний рецепт вважається…
Хочете знайти рецепт розсольнику? Вам сюди! Розсольник домашній відноситься до категорії класичних російських перших страв. Його основу складає бульйон, а головна відмінність - це додавання солоних огірків і огіркового розсолу. Огірки для розсольнику бажано брати хрусткі, а якщо шкірочка…
Розсольник, рецепт приготування Розсольник - улюблене блюдо в багатьох сім'ях. У ньому чудово поєднуються, здавалося б, непоєднувані продукти: крупа, солоні огірки і м'ясо. Та й гороховий суп користується не меншою популярністю - смачний і ситний, він чудово зігріває і відновлює…
Розсольник з рисом - вікові традиції в одній страві Перша страва, до складу якого входять солоні огірки або розсіл, називають розсольником. Він може бути зварений на м'ясному або рибному бульйоні, а також на воді (рецепт використовується для поста). Розсольник прийнято подавати зі сметаною і зеленню,…
Готуємо суп з кільки в томатному соусі Консервовані продукти в томатному соусі є відмінною основою для супів. Приготуйте з їх допомогою перша страва і переконайтеся, що, крім економії часу, ви отримаєте смачне і наваристий гаряче.Пісний суп з кільки в томатному соусіБлюдо добре підійде…
Енциклопедія перших страв: розсольник з перловкою - рецепт смачного супу Розсольник - вид супів, де в якості головного інгредієнта виступають солоні (Квашені) огірки. Кладуть у страву для наваристий і густоти також різні крупи: рис, перловку, ячку. Розглянемо кілька варіантів.Розсольник з нирками«Суп з огірками» особливо…
Ленінградський розсольник. Рецепт приготування Споконвіку супи вважалися головною стравою на Русі, без них не обходився жоден обід. Одним з таких страв можна вважати так званий ленінградський розсольник. Може, комусь це і здасться дивним, але це насправді так. Розсольник - це страва номер один…
Як правильно приготувати розсольник? Рецепт з рисом на кожен день Російська кухня знаменита по всьому світу передусім своїми унікальними супами. Одним з них є розсольник. Хоча саме слово з'явилося порівняно недавно. На Русі такий суп із солоними огірками називали "калья". А готували і готують його на самих різних…
Розсольник на зиму з солоними огірками. Рецепт з крупою і без неї Супові заправки, приготовані про запас, - це дуже зручно і вигідно. Бувають же такі випадки, коли потрібно приготувати щось дуже швидко. Тоді відкриваєте баночку заправки, висипаєте її в киплячий бульйон, варіть кілька хвилин, і все - гарячий…
Приготування розсольнику - відкриваємо секрети! Розсольник вважається найпопулярнішим блюдом після традиційного борщу. Основний цієї страви є солоні огірки (але не мариновані).Щоб приготування розсольнику принесло справжню насолоду, потрібно пам'ятати одну дуже важливу деталь - огірки потрібно…
Покроковий рецепт розсольнику з перловкою і нирками. Рецепт класичного розсольнику Рецепт розсольнику з перловкою і нирками знають небагато. Адже більшість з нас звикли робити таку страву із застосуванням яловичого м'яса або яловичої кісточки. Однак суп з використанням субпродуктів виходить не менш ситним і смачним. Щоб…
Як варити розсольник Всі господині знають як варити розсольник. Розсольник являє собою суп, до складу якого входять нирки, солоні огірки, цибуля, білі коріння, іноді ще додають крупу або картопля. Готовий варіант заправляють молоком або яйцями. Солоні огірки можна…