Як замаринувати курку для духовки або свинину для гриля.

Я господиня зі стажем, і готувати м`ясо доводилося неодноразово. Однак прогрес не стоїть на місці, і креативні кулінари постійно винаходять щось новеньке. Можливо, є ще люди, які пам`ятають, що раніше питання про те, як замаринувати курку для духовки або свинину для шашликів не стояло. В якості маринаду виступав оцет, як продукт найбільш доступний і недорогий. Сьогодні на кулінарних сайтах можна виявити безліч порад з приготування маринаду, компонентами якого виступають самі несподівані інгредієнти. Треба сказати, що зустрічаються варіанти вельми і вельми цікаві. Саме їх я і відібрала для своєї невеликої статті про те, як замаринувати курку для духовки. Але для початку хочу навести кілька професійних порад з приготування.

Будь-яке м`ясо стане соковитим і м`яким, якщо перед маринуванням помістити його на 5 - 6 годин на мінеральну воду або кефір і тільки потім маринувати.
Найдовше в маринаді витримують свинячу шийку. Процес може займати від двох до чотирьох годин.

Яловича грудинка маринується близько двох годин. Для філе достатньо буде однієї години. Баранячі реберця готові до смаження вже через пів години. Індичка, качка і курячі стегенця маринуються досить довго - близько двох годин. А ось для курячих крилець і грудки достатньо двадцяти хвилин.

До кожного м`ясу вибирайте свій вид маринаду, який не зіпсує смак продукту, а навпаки, вдало його доповнить. Якщо вас цікавить питання, як замаринувати свинину для смаження, зверніть увагу на оригінальний рецепт маринаду з кока-колою. До яловичині більше підійде винний або пивний маринад. Птицю соковитою і ароматною зробить гірчичний або томатний маринад.

М`ясо плюс маринад. Ідеальне поєднання. Повний маринад найкраще підходить до яловичини. Для нього знадобиться 250 мл. пива, 2 ст. л. масла, кориця (мелена), гвоздика (кілька головок), лавровий лист і ріпчасту цибулю.

Ніжною і ароматною вийде і яловичина у винному маринаді. Буде потрібно цибуля червоний, часник свіжий товчений, перець горошком, моркву, нашаткована кружечками, 250 мл. вина червоного сухого, 2 ст. л масла.

Оригінальний маринад з лимонадом ідеально підходить до свинини. Для нього буде потрібно кока-кола (300 мл.), Олія оливкова (гірчичне, кукурудзяне) - 2 ст. л., соус соєвий (2 ст. л.), апельсин, нарізаний півкільцями разом з цедрою, листочки свіжої м`яти і кілька зірочок анісу.

Любителям гостренького, можна порекомендувати ще один рецепт маринаду для свинини. Щоб його приготувати, потрібно готовий маринований імбир (50 р), біле вино (300 мл.), Масло (2 ст. Л.), Стебло цибулі-порею (2 шт.), Кілька горошин чорного перчика.

А тепер трохи про те, як замаринувати курку для смаження на грилі.
Оригінальний маринад для м`яса птиці можна приготувати з 125 мл. бальзамічного оцту, яблука, чебрецю і базиліка. Не забудьте додати пару ложечок соняшникової олії і ложечку соусу "Табаско" для гострого смаку.

Можна спробувати і такий рецепт. Гострий кетчуп змішайте з рослинним маслом, шинкованою ріпчастою цибулею, товченим часником і оливками (підійдуть так само каперси). Для цього рецепта можна використовувати і томатну пасту, але не забудьте злегка посолити і додати перець для більш гострого смаку.

А цей універсальний маринад підійде до будь-якого виду м`яса або птиці. Для нього вам буде потрібно біле вино сухе (250 мл.) І олія оливкова (125 мл.), Лайм і лимон, цибуля білий і червоний, перець в зернах. Масло, вино і сік одного лимона змішуємо, додаємо часточки цитрусових, перець і кільця цибулі.

Пораду, як замаринувати курку для духовки, стане в нагоді будь-якій господині. У кулінарній книзі це блюдо називається "Курча по - італійськи". Скажу відразу, що це один з моїх улюблених рецептів. Курочка виходить настільки смачною, що мені не лінь попередньо пробігтися по магазинах, щоб відшукати всі необхідні компоненти.

Для приготування потрібно курка. Найкраще підходять курячі стегенця або крильця. Грудку теж можна замаринувати таким способом. але м`ясо виходить кілька сухуватим. На 4 штуки стегенець потрібно невелика цибулина, будь-яке рослинне масло (3 ст. Л.), Апельсин і лимон по 1 штуці, сік томатний 0,5 склянки, мед 2 ст. л., мелений перець, сіль, соус "Табаско".

Для початку приготуємо маринад. Нашатковану цибулю злегка обсмажуємо в маслі, додаємо сік лимона і апельсина, мед, томатний сік і варимо на слабкому вогні 7-8 хвилин, щоб смак маринаду став більш насиченим. Приправте соусом, перцем і сіллю. Зробіть на стегенця невеликі надрізи і залийте їх маринадом. Залиште на пару годин, після цього запікайте в духовці.

Треба сказати, що всі поради, як замаринувати курку для духовки або м`ясо для смаження на грилі, прекрасно підходять і для шашлику.

Якщо ви готуєте м`ясо для заміського пікніка, але спеціального холодильника для його транспортування у вас немає, кулінарні експерименти краще відкласти на потім. Кращим видом маринаду для такого випадку буде оцет, оскільки в будь-який інший середовищі шкідливі бактерії в спеку стануть розмножуватися з підвищеною швидкістю.