Як замаринувати м'ясо для запікання

Серед маси нескладних і цікавих рецептів приготування маринованого м`яса багато таких, з якими ви, ймовірно, знайомі. Однак є деякі нюанси в цій справі, які слід враховувати, якщо ви хочете дійсно здивувати своїх гостей незвичайним м`ясним блюдом, тающим прямо в роті. Як замаринувати м`ясо для запікання, щоб у ньому поєднувалися два «НЕ»: нежорсткими і Несух?

Для чого існує маринад? Для розм`якшення продуктів, щоб вони стали смачними, ніжними, придбали своєрідний аромат. У маринад додають всілякі спеції, приправи, які перетворюють звичайний шматок м`яса в соковитий шашлик, барбекю, стейк і т.п. Завдяки всім необхідним інгредієнтам в маринаді неможливо пересолити і пересушити м`ясо. Якщо у вашому маринаді присутні оцет, лимонний сік, сіль, алкоголь, то значно скорочується тривалість маринування.

Скоро літо, а значить, настане час виїздів на природу, приготування барбекю, шашликів та іншої смакоти. Щоб відпочинок вдався і ніхто не залишився голодним і невдоволеним, спробуйте вивчити кілька рецептів маринаду для м`яса.

Ось, наприклад, пряний маринад для свинини. Як замаринувати м`ясо для запікання на відкритому вогні в цьому маринаді? Спочатку підготуємо всі необхідні продукти. Візьмемо на півкіло м`яса півкіло лука, пару столових ложок рослинного масла, столову ложку нежирного майонезу. З приправ нам знадобляться подрібнений лавровий лист, хмелі-сунелі, чорний і червоний мелений перець. Тепер приступаємо до приготування маринаду. Пропускаємо лук через м`ясорубку, до нього додаємо майонез, масло, лаврушку, хмелі-сунелі і перці. Перемішуємо інгредієнти і опускаємо в цю суміш м`ясо. Знову все змішуємо і залишаємо в прохолодному місці для маринування на 4-5 годин. А потім можна запікати або смажити!

Вважається, що шашлик не терпить жіночих рук. Тому кожен поважаючий себе чоловік усуває від цієї справи жінку і сам починає чаклувати над м`ясом. Адже він знає, як правильно маринувати шашлик. Спочатку він купує м`ясо, зазвичай свинину, шийну частину, так як вона найбільш підходить для приготування цього ароматного і апетитного страви. Інгредієнти для маринаду за звичаєм такі: пиво світле або сухе вино, олія (перевага віддається оливковій), чебрець, базилік, коріандр, перець, лавровий лист. У цьому маринаді свинина маринується не менше 12 годин. Якщо в маринад включені молоко або кефір, то процес маринування може розтягнутися до 24 годин.

Як замаринувати м`ясо для запікання швидко? Щоб прискорити процес маринування, можна схитрувати, злегка підігрів м`ясо в маринаді на електроплиті (тільки злегка). Адже при підвищеній температурі маринування відбуватися набагато швидше. Другим способом прискорення дії маринаду є додавання в маринад майонезу. Під його впливом м`ясо промаринується протягом однієї години. Таке ж прискорене вплив на маринування м`ясних продуктів виробляє і газована вода, і додавання ківі або перестиглих томатів, або горілки з кінзою. Рецептів швидкого приготування м`яса в маринаді безліч, варто тільки задатися метою і знайти в літературі або інтернеті відповідну вам рецептуру.

Ви не любите шашлик зі свинини? Тоді вам припадуть до смаку мариновані крильця, приготовані на грилі. Щоб вийшло дійсно смачна страва, в маринад можна додати шафран, базилік, куркуму, розмарин, червоний перець, часник. Як маринувати крильця в такому маринаді? Просто змішайте всі інгредієнти, додайте трохи кукурудзяної олії і лимонного соку, ретельно перемішайте. Покладіть в цю суміш крильця, знову все змішавши, - і в холодне місце. Через 2,5 години смачний делікатес поставте на відкритий вогонь (можна викласти на грати-гриль). Так як курка готується швидко, то незабаром ви будете насолоджуватися дієтичним блюдом для гурманів.

Сьогодні не проблема знайти інформацію, як замаринувати м`ясо для запікання. Головне - мати бажання творити, необхідні продукти і трохи вільного часу. Зате маючи все це в наявності, ви відчуєте прилив натхнення і азарту, щоб створити невелике диво для себе і своїх близьких.