Гриби зеленушки: опис, поширення, кулінарні характеристики
Гриби зеленушки вважаються умовно їстівними. Їх відносять до 4-ї категорії. Вони являють собою делікатесний продукт, який відрізняється високою кулінарної цінністю і чудовим смаком. Зеленушки можна зустріти в сосняках, на узбіччях стежок і на піщаних ґрунтах. Через те що у них, як правило, видно лише одна капелюшок, відшукати їх буває дуже непросто. Потрібно уважно придивлятися до будь бугоркам і горбкам в піщаному грунті. Це улюблені місця зеленушок. Ці гриби дуже поширені.
Опис
Зеленушка - гриб, який по-науковому називається рядовка зелена. Він має щільне і міцне тіло, яке рідко псують черви. Капелюшок макроміцетов на ранніх стадіях опукла і м`ясиста, а на пізніх - розпростерто-плоска. Вона може досягати діаметра 15 см. Забарвлення капелюшка зеленувато-жовта або жовта. У центрі вона темніше. За структурою капелюшок дрібно-луската, радіально-волокниста. Коли сира погода, вона стає дуже клейкою, тому до неї прилипають хвоинки і піщинки. Нерідко капелюшок радіально розтріскується.
Гриби зеленушки мають широкі, часті пластинки зеленувато-жовтого або жовтого відтінку. Дуже щільна ніжка майже повністю знаходиться в грунті. Іноді вона покрита невеликими лусочками, рідко буває порожнистої. Гриби зеленушки мають тендітну і в той же час тверду м`якоть. Якщо зняти з капелюшка шкірку, то вона буде жовтого кольору. Дані макроміцети мають приємний борошняної запах і солодкуватий смак. Деяким людям здається, що зеленушка злегка тхне огірками. Споровий порошок у неї білий. Завдяки тому що гриб дуже поширений і популярний у «тихих мисливців», йому дали безліч народних імен (в кожному регіоні своє). Основні з них: гриб зеленка, піщаник, зеленуха, пісочник зелений та ін.
Виростання і поширення
Гриб зеленушка воліє хвойні (особливо соснові сухі) і змішані ліси. Він завжди росте на піщаних грунтах, за що і отримав деякі народні назви. Гриби ростуть як поодинці, так і групами по 4-8 штук. Часто межує з рядовка сіркою (гриби мишенята), яка воліє ті ж умови. На відкритих грунтах в соснових борах зеленушки зустрічаються, коли інші макроміцети вже відійшли. Оптимальний час для збору - з вересня до пізньої осені (до самих заморозків). Поширені вони по всьому помірному поясу Північної півкулі. У багатьох грибників завоював популярність гриб зеленушка. Фото його можна побачити в даній статті.
Кулінарне використання
Зеленушки можна маринувати, солити, смажити, варити та ін. Особливо смачними є смажені гриби, причому відварювати їх попередньо не обов`язково. Однак багато хто не гребують цією процедурою, оскільки варіння допомагає позбутися піску в пластинах. Якщо його занадто багато, то можна позбутися і від них самих. Шкірку з капелюшка краще видалити, так як у людей нерідко зустрічається непереносимість цього компонента плодового тіла.
Двійники
Гриби зеленушки мають двійників, від яких їх слід диференціювати. Сірчана рядовка відрізняється трохи меншим розміром, гіркотою, неприємним запахом, сірчано-жовтим забарвленням. Цей гриб отруйний. Рядовки спекотна і відособлена неїстівні, однак і не небезпечні.
Павутинник фіолетовий - екзотичний і рідкісний гриб Павутинник фіолетовий (по-латині - Cortinarius violaceus) - це дуже рідкісний і цікавий гриб з незвичайною забарвленням, завдяки чому він і отримав частину своєї назви. У народі його називають пріболотніком фіолетовим. У Білорусі гриб називають…
Гриб, що росте на деревах: їстівні види макроміцетов Як правило, «тихі мисливці» шукають свою здобич на грунті і лісовій підстилці і рідко хто з них зверне увагу на гриб, зростаючий на деревах. Однак серед даних макроміцетов є їстівні і дуже смачні. Гриб, що росте на деревах, більшістю «тихих…
Зеленуха - гриб зеленого забарвлення Зеленуха - гриб, який по-науковому називається рядовка зелена і відноситься до роду тріхолома. У народі його ще називають зеленушкой або зеленкою. Даний макроміцетов отримав таку назву за свій характерний окрас. Причому він зберігається і після…
Які рядовки їстівні? Різновиди і характеристики Сімейство рядовкових налічує близько 2500 макроміцетов. Причому рядовки їстівні дуже популярні у любителів «тихого полювання». Причиною цього є відносна невибагливість і хороша врожайність. До того ж багато різновидів вельми смачні.Рядовки…
Тополина рядовка (гриб пісочник) Тополина рядовка - гриб, який в народі ще називають пісочником, Топольник або подтопольніком. Даний макроміцетов їстівний (третя категорія), але досить рідкісний. Тополина рядовка - гриб, в назві якого чітко відображено, де його слід збирати. Як…
Ці дивовижні їстівні фіолетові гриби Фіолетові гриби мають дуже цікаву екзотичну зовнішність, проте їстівні вони? Існує кілька фіолетових макроміцетов, які можна безпечно вживати в їжу.Павутинник фіолетовийДаний макроміцетов ще називають пріболотніком. Цей гриб фіолетового кольору має…
Тихе полювання: гриби їстівні осінні Осінь - це традиційно грибна пора. Гриби їстівні осінні є бажаною здобиччю «тихих мисливців». Адже даний час року - це період масового плодоношення багатьох макроміцетов. Гриби їстівні осінні перераховувати можна довго. Дощова погода вельми сприяє…
Рядовка отруйна (тигрова): гриб, небезпечний для здоров'я Рядовка отруйна - це досить небезпечний гриб, який відноситься до роду Тріхолома. Отруєння може викликати вживання в їжу даного макроміцетов навіть у невеликих кількостях. По-науковому він називається рядовка тигрова. Ці макроміцети дуже підступні.…
Їстівний гриб, схожий на груздь Груздь - це дуже цікавий і смачний гриб. Даний макроміцетов є бажаною здобиччю для багатьох «тихих мисливців», незважаючи на те що годиться лише для засолювання і маринування. Існує декілька його різновидів. Є також гриб, схожий на груздь, та ще й…
Їстівний гриб рядовка тополевая Рядовка тополевая в народі ще іменується Тополева грибом, Топольник або подтопольніком. Свою назву макроміцетов отримав за своє місцепроживання. Він росте в безпосередній близькості від тополь або під ними. Рядовка тополевая за своїми смаковими…
Фіолетовий павутинник - гриб з екзотичною забарвленням Фіолетовий павутинник - гриб досить рідкісний і дуже цікавий. Забарвлення його вельми незвичайна. Завдяки їй даний макроміцетов і має таку назву (Cortinarius violaceus). Павутинник - гриб, який у народі прозвали пріболотніком за те, що його часто…
Розповімо, як солити зеленушки і їх маринувати на зиму Зеленушка - це умовно їстівний гриб, що відноситься до рядковим тріхоломам. Називається він так у зв'язку з тим, що має яскравий зеленувато-жовтий забарвлення капелюшки. Навіть при термічній обробці окрас зеленушки не змінюється. Відмінності…
Гриб зеленушка: рецепт приготування Зеленушка - один з видів лісових грибів, які збирають пізньої осені. Про те, як їх приготувати, ми детально розповімо в цій статті.Гриб зеленушка: рецепт маринування Щоб приготувати мариновані гриби, необхідні наступні інгредієнти (для 1 л…