Тіла грибів утворені чим? Особливості будови тіла гриба

Царство грибів включає в себе безліч видів. Нижчі гриби відносяться до мікроорганізмів. Побачити їх людина може хіба що тільки через мікроскоп або на зіпсованих продуктах харчування. Вищі гриби мають складну будову і великі розміри. Вони можуть рости на землі і на стовбурах дерев, знаходять їх там, де є доступ до органічним речовин. Тіла грибів утворені тонкими, щільно прилеглими один до одного гифами. Це саме ті види, які ми звикли збирати в кошики, гуляючи лісом.

Вищі гриби - агарикових

Мабуть, кожна людина має точне уявлення про те, як виглядає звичайний гриб. Всім відомо, де вони можуть рости і коли їх можна знайти. Але насправді не так вже й прості представники царства грибів. Вони відрізняються один від одного за формою і будовою. Тіла грибів утворені сплетінням гіф. Більшість відомих нам видів мають ніжку і капелюшок, яка може бути пофарбована в різні кольори. Практично всі гриби, які людина вживає в їжу, відносять до порядку агарикових. У цю групу включені такі види, як печериці, валуї, рижики, лисички, опеньки, білі, вовнянки і т. Д. Так що варто вивчити будову цих грибів докладніше.

Загальна будова вищих грибів

Тіла грибів утворені сплетеними гігантськими багатоядерними клітинами - гифами, складовими плектенхіму. У більшості шапинкових представників порядку агарикових воно чітко поділяється на капелюшок округлої форми і ніжку. Таке зовнішнє будову мають також деякі види, що відносяться до афіллофоровим і сморчки. Проте навіть серед агарикових є свої винятки. У деяких видів ніжка може бути бічний або зовсім відсутніми. А у гастероміцетов тіла грибів утворені так, що не виявляється подібного підрозділу, і капелюшки у них відсутні. Вони мають бульбоподібний, булавовидними, кулясту форму або вид зірки.

Капелюшок захищає шкірка, під якою знаходиться шар м`якоті. Він може володіти яскравим кольором і запахом. Ніжка або пеньок прикріплюється до субстрату. Це може бути грунт, живе дерево або труп тварини. Пеньок, як правило, щільний, його поверхня розрізняється залежно від видової приналежності. Він може бути гладким, лускатим, оксамитовим.

Розмножуються вищі гриби статевим і безстатевим способами. Переважна більшість утворює спори. Вегетативне тіло гриба називається грибницею. Воно складається з тонких розгалужених гифов. Гіфа - це подовжена нитка, яка володіє вершинним ростом. Вони можуть не мати перегородок, в такому випадку міцелій складається з однієї гігантської многоядерной, сильно розгалуженої клітини. Вегетативне тіло грибів може розвиватися не тільки в багатій органічними речовинами грунті, а й в деревині живих і мертвих стовбурів, на пнях, корінні і набагато рідше на чагарниках.

Будова плодового тіла шапинкових грибів

Плодові тіла у більшості агарикових мягкомясістие і соковиті. При відмирання, як правило, вони загнивають. Період їхнього життя дуже невеликий. У деяких грибів з моменту появи над землею і до завершальної стадії розвитку може пройти всього кілька годин, рідше це триває пару днів.

Плодове тіло грибів складається з капелюшки та центрально розташованої ніжки. Іноді, як було сказано вище, ніжка може бути відсутнім. Капелюшки бувають різних розмірів, від декількох міліметрів до десятків сантиметрів. Гуляючи по лісі, можна побачити, як із землі на тонких ніжних ніжках виросли дрібні грибочки з капелюшком розміром з подушечку мізинця. А поруч з ними може сидіти великоваговий гриб-гігант. Його капелюшок розростається до 30 см, а ніжка важка і товста. Такими значними розмірами можуть похвалитися білі гриби і грузді.

Форма капелюшки також різна. Виділяють підвушковидні, напівкулевидні, сплощені, дзвіночки, воронкоподібні, із загнутим вниз або вгору краєм. Нерідко протягом недовгого життя у гриба змінюється форма капелюшки кілька разів.

Будова капелюшки грибів порядку агарикових

Капелюшки, як і тіла грибів, утворені гифами. Зверху їх покриває щільна шкірочка. Вона також складається з криючих гіф. Їх функцією є запобігання внутрішніх тканин від втрати життєво важливою вологи. Тим самим шкірка запобігає висиханню. Вона може бути забарвлена в різні кольори в залежності від виду гриба і його віку. У одних шкірка біла, у інших яскрава: помаранчева, червона або коричнева. Вона може бути сухою або, навпаки, покритої густим слизом. Її поверхня буває гладкою і лускатої, бархатистою або бородавчастої. У деяких видів, наприклад, маслюків, шкірка легко знімається повністю. А ось у сироїжок та волнушек вона відстає лише по самому краю. У багатьох видів вона і зовсім не знімається і міцно з`єднана з м`якоттю, яка знаходиться під нею.

Під шкіркою, отже, плодове тіло гриба утворено м`якоттю - безплідною тканиною, побудованої з сплетення гіф. Вона різна по щільності. М`якоть у одних видів пухка, у інших пружна. Вона може бути ламкою. Ця частина гриба володіє специфічним видовим запахом. Він може бути солодкуватим або горіховим. Аромат м`якоті деяких видів їдкий або перечно-гіркий, він буває з редечним і навіть часниковим відтінком.

Як правило, у більшості видів м`якоть під шкіркою на капелюшку світлого забарвлення: біла, молочна, бура або зеленувата. Які особливості будови тіла гриба в цій частині? У деяких різновидів в місці зламу колір з часом залишається колишнім, а в інших забарвлення різко змінюється. Такі зміни пояснюються окисними процесами фарбувальних речовин. Яскравим прикладом такого явища служить підосичники. Якщо зробити зріз на його плодовому тілі, то це місце швидко потемніє. Такі ж процеси спостерігаються у моховики і синяка.

У м`якоті у таких видів, як волнушка, груздь і рижик, є особливі гіфи. Їх стінки потовщені. Вони називаються молочними ходами і заповнені безбарвною або забарвленої рідиною - соком.

Гимений - плодоносний шар

Плодове тіло утворене м`якоттю, під якою безпосередньо під капелюшком знаходиться плодоносний шар - гимений. Це ряд мікроскопічних спороносних клітинок - базидий. У переважної кількості агарикових гимений розташований відкрито на гіменофор. Це спеціальні виступи, що знаходяться на нижній стороні капелюшка.

Гіменофор у різних видів вищих грибів має різну будову. Наприклад, у лісічковий він представлений у вигляді товстих розгалужених складок, які спускаються на їх ніжку. А ось у ожини гіменофор - у формі ламких шипиків, які легко відділяються. У трубчастих грибів утворюються трубочки, а у пластинчастих, відповідно, пластинки. Гіменофор може бути вільним (якщо він не досягає ніжки) або приріс (якщо щільно зростається з нею). Гимений необхідний для розмноження. З суперечка, що розносяться навколо, утворюється нове вегетативне тіло гриба.

Спори грибів

Будова плодового тіла шапинкових грибів не складне. Його спори розвиваються на плодоносних клітинах. У всіх агарикових грибів вони одноклітинні. Як і в будь-якій еукаріотичної клітці, в суперечці розрізняють оболонку, цитоплазму, ядро та інші клітинні органели. Також в них виявляється велика кількість включень. Розмір суперечка - від 10 до 25 мікрон. Тому їх можна розглянути тільки в мікроскоп при хорошому збільшенні. За формою вони бувають круглі, овальні, веретеноподібні, зерноподібні і навіть зірчасті. Їх оболонка також різниться залежно від видової приналежності. У одних суперечка вона гладка, в інших шипувата, щетиниста або бородавчаста.

При виході в навколишнє середовище суперечки частіше нагадують порошок. Але самі клітини бувають як безбарвними, так і пофарбованими. Нерідко серед грибів зустрічаються суперечки жовті, бурі, рожеві, червоно-коричневі, оливкові, фіолетові, помаранчеві і навіть чорні. Вчені-мікологи велику увагу приділяють кольором і розмірам суперечка. Ці ознаки стійкі, і саме вони часто допомагають при визначенні видів грибів.

Будова плодового тіла: ніжка гриба

Зовнішній вигляд плодового тіла гриба знайомий практично всім. Ніжка, як і капелюшок, утворена з щільно переплетених між собою ниток гіф. Але ці гігантські клітини відрізняються тим, що їхня оболонка потовщена і володіє хорошою міцністю. Ніжка необхідна грибу для опори. Вона піднімає його над субстратом. Гіфи в ніжці з`єднані в пучки, які прилягають один до одного паралельно і йдуть знизу вгору. Так по них надходить вода і мінеральні сполуки з грибниці до капелюшку. Ніжки розрізняють двох видів: суцільні (гіфи притиснуті впритул) і порожнисті (коли між гифами помітна порожнину - молочні судини). Але в природі існують і проміжні типи. Такі ніжки у синяка і каштановіка. У цих видів зовнішня частина щільна. А в середині ніжка заповнена губчастої м`якоттю.

Кожен, хто має уявлення про те, яким буває зовнішній вигляд плодового тіла гриба, знає, що ніжки відрізняються не тільки будовою. Вони мають різну форму і товщину. Наприклад, у сироїжок та маслюків ніжка рівна і циліндрична. А ось у всім відомих підберезників і красноголовців вона поступово розширюється до свого основи. Розрізняють також обратнобулавовідную форму пенька. Вона дуже поширена серед агарикових грибів. У такий ніжки помітно розширення біля основи, яке іноді переходить в цибулинна здуття. Така форма пенька найчастіше виявляється у великих видів грибів. Вона характерна для мухоморів, Паутінник, парасольок. Гриби, у яких грибниця розвивається на деревині, часто мають звужену до основи ніжку. Вона може бути витягнутої і переходити в різоморфу, що тягнеться під коріння дерева або пня.

Отже, з чого складається тіло гриба порядку агарикових? Це ніжка, що піднімає його над субстратом, і капелюшок, в нижній частині якої розвиваються спори. Деякі види грибів, наприклад, мухомори, після формування наземної частини деякий час покриті білуватою оболонкою. Її називають «спільне покривало». У міру зростання плодового тіла гриба його шматочки залишаються на круглій капелюшку, а на підставі пенька помітно мешкоподобное освіта - вольва. У одних грибів воно вільне, а в інших - приросле і виглядає як потовщення або валики. Також залишками «загального покривала» є пояски на ніжці гриба. Вони помітні у багатьох видів, особливо на ранньому етапі розвитку. Як правило, у молодих грибів пояски прикривають формується гіменофор.

Відмінності в будові шапинкових грибів

Частини тіла гриба відрізняються у різних видів. Плодові тіла декого не схожі з описаним вище будовою. Серед агарикових грибів трапляються винятки. І таких видів не мало. А ось рядки і зморшки лише зовні нагадують агарикових гриби. Їх плодові тіла також мають чіткий поділ на капелюшок і ніжку. Капелюшок у них м`ясиста і порожниста. Її форма найчастіше конічна. Поверхня не гладка, а, швидше, ребриста. У сморжів капелюшок неправильної форми. Вона покрита легко відчутними звивистими складочками. На відміну від агарикових грибів, у сморчків спороносний шар розташовується на поверхні капелюшка. Він представлений «сумками» або асками. Це вмістилища, в яких утворюються і накопичуються суперечки. Наявність такої частини тіла гриба, як аска, властиво всім сумчастих грибів. Ніжка у сморчків і стручків порожниста, поверхня її буває гладкою і рівною, біля основи - помітне бульбоподібне потовщення.

Представники іншого порядку - афіллофоровихгрибів, також мають шапинкових плодові тіла з вираженою ніжкою. До цієї групи відносяться лисички і ожини. Їх капелюшок резіністой або злегка дерев`янистої структури. Яскравий тому приклад - трутові гриби, які також входять до даний порядок. Як правило, афіллофоровихгрибів НЕ загнивають, як це відбувається у агарикових з їх м`ясистим тілом. При відмирання вони висихають.

Також дещо відрізняються за будовою від більшості шапинкових видів гриби порядку рогатікових. Їх плодове тіло має булавоподібні або коралловидную форму. Воно суцільно покрито гимением. При цьому важливою особливістю цього порядку є відсутність гіменофора.

Також незвично будова і у порядку гастероміцетов. У цієї групи тіло гриба називають нерідко бульбою. У видів, що входять в цей порядок, форма може бути найрізноманітнішою: кулястої, зірчастої, яйцеподібної, грушоподібної і гнездовідной. Їх розмір немаленький. Деякі гриби цього порядку досягають в діаметрі 30 см. Найяскравіший приклад гастероміцетов - це дощовик гігантський.

Вегетативне тіло гриба

Вегетативним тілом у грибів називають їх грибницю (або міцелій), яка розташована в грунті або, наприклад, в деревині. Вона складається з дуже тонких ниток - гіфів, товщина яких варіює від 1,5 до 10 мм. Гіфи сильно розгалужені. Грибниця розвивається як в субстраті, так і на його поверхні. Довжина міцелію в такому живильному грунті, як, наприклад лісова підстилка, може досягати 30 км на 1 грам.

Отже, вегетативне тіло грибів складається з довгих гифов. Ростуть вони тільки в вершині, тобто апікально. Дуже цікаво будова грибниці. Міцелій у більшості видів неклітинний. Він позбавлений міжклітинних перегородок і є однією гігантською клітиною. У ній не одне, а велика кількість ядер. Але міцелій може бути і клітинним. У такому випадку під мікроскопом перегородки, що відокремлюють одну клітку від іншої, добре видно.

Розвиток вегетативного тіла гриба

Отже, вегетативне тіло гриба називається грибницею. Потрапляючи у вологий субстрат, багатий органічними речовинами, суперечки шапинкових грибів проростають. Саме з них розвиваються довгі нитки грибниці. Вони ростуть повільно. Тільки зібравши достатню кількість поживних органічних і мінеральних речовин, грибниця формує на поверхні плодові тіла, які ми і називаємо грибами. Самі їх зачатки з`являються ще в першому місяці літа. Але остаточно розвиваються вони тільки лише з настанням сприятливих погодних умов. Як правило, грибів багато в останній місяць літа і в осінній період, коли приходять дощі.

Харчування шапинкових видів зовсім не схоже на процеси, що протікають у водоростях або зелених рослинах. Вони не можуть самі синтезувати необхідні їм органічні речовини. У їхніх клітинах немає хлорофілу. Їм необхідні готові поживні речовини. Так як вегетативне тіло гриба представлено гифами, то саме вони сприяють всмоктуванню з субстрату води з розчиненими в ній мінеральними сполуками. Тому шапинкових грибів воліють багаті перегноєм лісові грунти. Рідше вони ростуть на луках і в степу. Більшу частину необхідних їм органічних речовин гриби беруть з коріння дерев. Тому найчастіше вони ростуть в безпосередній близькості від них.

Наприклад, всім любителям тихого полювання відомо, що білі гриби завжди можна знайти близько беріз, дубів і ялин. А ось смачні рижики потрібно шукати в соснових лісах. Підберезники ростуть в березових гаях, а підосичники - в осикових. Це легко пояснити тим, що гриби встановлюють тісний зв`язок з деревами. Як правило, вона корисна обом видам. Коли густо розгалужена грибниця обплітає коріння рослини, вона намагається проникнути і в них. Але це зовсім не шкодить дереву. Вся справа в тому, що, розташовуючись всередині клітин, грибниця з грунту висмоктує воду і, звичайно ж, розчинені в ній мінеральні сполуки. При цьому вони потрапляють і в клітини коренів, а значить, служать харчуванням і для дерева. Таким чином, розрослася грибниця виконує функцію кореневих волосків. Це особливо корисно для старих коренів. Адже у них волоски вже відсутні. Чим такий симбіоз корисний грибам? Вони отримують від рослини корисні органічні сполуки, які необхідні їм для харчування. Тільки якщо їх достатньо, на поверхні субстрату розвиваються плодові тіла шапинкових грибів.