Найпоширеніші різновиди груздів
Груздь є одним з наймасовіших російських грибів. Він росте на всій площі європейській частині країни, в Забайкаллі, в Сибіру, на Уралі. Різні різновиди груздів найбільш часто зустрічаються в ялинових, березових, соснових лісах. Цікавою особливістю є те, що ці гриби ховаються під опалим торішнім листям, тому відшукати їх буває не так-то й просто. Практично всі різновиди груздів ростуть групами. «Полювати» на них можна з середини літа по вересень.
Дані гриби відмінно підходять для засолювання, консервації на зиму. Всі різновиди груздів вважаються умовно-їстівними. Для того щоб зробити їх придатними до вживання в їжу, потрібна певна обробка. Як правило, щоб прибрати гіркоту, гриби вимочують. Існує десять видів груздів. Нижче наведено опис п`яти найбільш поширених.
Груздь справжній
Цей різновид за смаковими якостями вважається однією з кращих, хоча попередня обробка перед вживанням в їжу теж потрібно. Які грузді не збирай, їх все одно потрібно вимочувати. Капелюшок у цього гриба опукла або плоска, а ближче до центру - воронкообразная. Краї її опущені і злегка заведені всередину. Діаметр - 5-20 см, висота ніжки - 5-7 см. На капелюшку шкірка має молочно-білий колір, на дотик вона слизька. При пошкодженні м`якоть виділяє досить їдкий сік, який поступово стає сіруватим. Під капелюшком знаходяться часті жовтуваті пластинки.
Осиковий підвид
Ця різновид грибів груздів характеризується цікавою формою капелюшки. У краю вона опущена донизу і трохи опукла, але ближче до центру опуклість зростає. Діаметр капелюшка - 8-12 см, а товщина помітно менше, ніж у справжнього груздя. Шкірочка липка. Вона буває білого, злегка сіруватого відтінку, і навіть з рожевими плямами. Висота ніжки не перевищує 5 см. У осикового підвиду пластинки часті й тонкі. М`якоть виділяє сік. На повітрі він не змінює свій колір.
Перцевий груздь
У даного підвиду капелюшок має діаметр 6-18 см. Її шкірка гладка, матово-біла. Краю капелюшки опуклі (у старих грибів хвилясті), ближче до центру утворюють воронку. Ніжка цього груздя кілька тонше, ніж у двох попередніх видів. Висота - до 8 см. При надрізах гриб виділяє молочний сік, який на повітрі набуває зеленуватий відтінок.
Груздь сизуватий
Гриб має плоску капелюшок з краями, загнутими донизу. З віком вона стає лійкоподібної і може досягати в діаметрі 30 см. Висота ніжки - 1-4 см. Шкірка суха і гладка. З часом на ній проступають кремові або жовтуваті плями. М`якоть у цього гриба дуже ламка. При пошкодженнях виділяється молочний сік, який на повітрі швидко згортається, набуваючи зеленуватий або блакитний відтінок.
Груздь чорний
Різні різновиди груздів в чому схожі, однак цей підвид дещо більше відрізняється від своїх родичів. По-перше, у нього оливково-чорна шкірка на капелюшку (діаметр до 15 см). По-друге, на ній можна побачити концентричні кола, що не властиво більшості підвидів. Краю капелюшки загнуті всередину, потім вона стає злегка випуклою, а ближче до центру утворює воронку. З внутрішньої сторони є часті пластинки, білі у ніжки і жовтуваті ближче до країв. М`якоть досить щільна, пошкоджені місця темніють. З зламів і розрізів виділяється багато молочного соку. Ніжка висока - до 8 см.
Lactarius scrobiculatus, або гриб жовтий груздь «Назвався грибом - лізь у кузов». Так говорить відома приказка. Але чи знаєте ви, що в лісах зустрічається кілька різних видів грибів, об'єднаних під цією загальною назвою? І крім звичних російському серцю в солоному і маринованому вигляді…
Гриб парасольку їстівний: екзотична зовнішність і відмінний смак! Серед маловідомих грибів є зовсім екзотичний - гриб зонтик їстівний. Цей вид включає в себе три різновиди: парасолька білий, строкатий і червоніючий. Всі вони відносяться до сапротрофам, ростуть в один і той же час, з'являються в одних і тих же…
Який він, гриб чернушка? В змішаних лісах, у вологому кліматі, біля коріння беріз і ліщини росте один з представників численного сімейства груздів - гриб чернушка. На відміну від своїх побратимів - звичайного і жовтого, - цей представник тихого царства зовсім не…
Хочете знати, де росте груздь? Кожен грибник підтвердить, що солоні грузді, особливо сирі - чудова їжа. Однак зібрати їх не завжди можливо, навіть після рясних літніх дощів. Сьогодні ми поговоримо про те, де росте груздь і яка середовище для нього сприятлива.Опис грибаДаний гриб…
Гриб скрипун: кулінарні властивості, опис, поширення Гриб-скрипун називається саме так тому, що зібрані у відерце або козуб екземпляри видають скрип при взаємодії один з одним. Інші назви даного макроміцетов: скрипице, скрипаль, повстяний груздь, молочай. Останнє йому дали через наявність їдкого…
Сімейство Сироїжкові. Гриби молочні судини Гриби молочні судини - велике братство грибів сімейства Сироїжкові. Їхня назва - прямий переклад з латинської назви Lactrarius. Отримали вони це ім'я завдяки тому, що ці гриби не мають волокон, а при розломі виділяють молочний сік. У деяких…
Грузді сухі: опис, фото, особливості Чудові їстівні гриби - грузді сухі - поширені у хвойних і змішаних лісах. Цей вид носить назву Russula delica, або подгруздок. По суті, це рід сироїжки. Справжні грузді - рідкісні мешканці лісів, знайти їх набагато складніше, вони володіють гірким…
Ці дивовижні їстівні фіолетові гриби Фіолетові гриби мають дуже цікаву екзотичну зовнішність, проте їстівні вони? Існує кілька фіолетових макроміцетов, які можна безпечно вживати в їжу.Павутинник фіолетовийДаний макроміцетов ще називають пріболотніком. Цей гриб фіолетового кольору має…
Їстівний гриб, схожий на груздь Груздь - це дуже цікавий і смачний гриб. Даний макроміцетов є бажаною здобиччю для багатьох «тихих мисливців», незважаючи на те що годиться лише для засолювання і маринування. Існує декілька його різновидів. Є також гриб, схожий на груздь, та ще й…
Види груздів, фото Грузді - це по-справжньому російські гриби. На заході, півдні і сході про їх харчової цінності навіть не здогадуються. У нашій же країні вони міцно увійшли в свідомість народу як одні з найпрекрасніших дарів лісу і оселилися на столах. В деяких…
Гриб білий груздь - опис, характеристика і корисні властивості Одним з найпопулярніших грибів здавна на Русі був груздь. Він навіть вважався символом російської кухні. Але останнім часом любителі "тихого полювання" дуже рідко беруть білий груздь. Опис його можна зустріти в будь-якій книзі про гриби, але люди…
Гаряча засолка груздів - легкий і смачний рецепт Здавна груздь вважався одним з найкращих грибів, призначених для засолювання. Після приготування він набував чудові смакові якості: соковитість, м'ясистість і особливий "лісовий" аромат. Крім того, груздь дуже корисний, оскільки містить велику…
Трубчасті гриби Серед їстівних грибів поділяють гриби трубчасті і пластинчасті. Особливо збираються і популярними є гриби трубчасті. Чим же вони примітні, і які з грибів відносяться до трубчастим?Дізнатися трубчасті гриби можна по їхніх, капелюшках. Їх нижня…