Коричневий рис стає все популярнішим.

Дієтологи всього світу стверджують, що заміна всього одного продукту в нашому раціоні на більш корисний, призводить до значного поліпшення самопочуття. Одним з подібних продуктів, безсумнівно, є коричневий рис, користь якого укладена в його багатому природному складі. На відміну від білого шліфованого рису, він не позбавляється більшої частини своїх корисних властивостей протягом обробки.

Якщо розібратися, коричневий рис - це звичайний рис, який не пройшов процес шліфування. Саме тому в ньому збереглося понад вісімдесят відсотків вітамінів, амінокислот, клітковини і мінералів. У більшій частині азіатських країн про даний факт відомо давно. Тут він став незамінний у дитячому меню і раціоні літніх людей, як дійсно унікальний за своїми корисними властивостями і виключно поживний продукт. Вітамінізоване, смачне і корисне блюдо можна отримати, просто додавши в нього замість білого коричневий рис.

Користь його укладена в багатстві мінеральними і живильними речовинами, подарованими самою природою. Завдяки збереженню верхнього грубого шару, інакше кажучи, висівок, він прекрасно справляється з очищенням кишечника. Також саме в ньому міститься цілих вісімнадцять необхідних нашому організму корисних амінокислот, достатня кількість міді, заліза, фосфору, цинку, калію, магнію, фолієвої кислоти і вітамінів групи В. У рази вище, ніж в білому рисі і відсоток вмісту в ньому протеїнів. А ось шкідливий холестерин цей рис практично не містить. Всі шлаки, що розкладаються залишки їжі, токсини, що накопичуються в кишечнику, що нерідко призводять до отруєння і збільшення маси тіла, а також зниження імунітету, виводить з організму коричневий рис.

Калорійність даного продукту практично така ж, як і у білого рису, а ось корисних властивостей в рази більше. Ніжний горіховий смак надає йому високий вміст йоду і кремнію, що робить його смакові якості просто унікальними. Коричневий рис, безсумнівно, є прекрасним дієтичним продуктом і тим, хто хоче завжди залишатися в гарній формі, слід звернути на нього найпильнішу увагу. За рахунок високого вмісту клітковини, він надовго дарує відчуття ситості і сприяє схудненню, а завдяки вмісту гамма-орізанол, сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину. Вміщені в ньому харчові волокна, поліфеноли і фітинової кислота знижують ризик розвитку діабету. Хворим на діабет він особливо рекомендований, але не частіше двох разів на тиждень.

Крім клітковини, коричневий рис містить селен і ИГФ-пептидний гормон, що допомагає у профілактиці та навіть лікуванні багатьох форм раку, в тому числі підшлункової та кишечника. Наявність у ньому антиоксидантних ферментів, лигнинов і марганцю значно посилює енергетичний потенціал, а також сприяє очищенню судин. Необхідно відзначити, що всі його корисні якості безпосередньо залежать від того, як буде приготовлений коричневий рис.

Японські кулінари, які знають в цьому толк, перед приготуванням обов`язково промивають рис під проточною водою протягом п`яти хвилин. Потім на одну частину рису беруть дві частини води і варять не більше трьох хвилин на самому великому вогні. Далі п`ять хвилин на середньому і ще сім на самому маленькому. Обов`язково дають настоятися протягом дванадцяти хвилин і додають трохи масла. Необхідно відзначити, що даний продукт завжди трохи жорсткіше білого рису. Якщо хочеться м`якості, рекомендується замочувати рис в холодній воді на ніч.

Давно полюбився всім жителям азіатських країн коричневий рис стає все популярнішим і в європейському світі. Людям, що стежать за своїм здоров`ям і фігурою, він дарує величезну кількість нових страв, наповнених витонченими ароматами і цілим рядом корисних елементів.