Рис, корисні властивості рису як продукту харчування

Як показують археологічні дослідження, рис вживали в їжу древні люди багато тисячоліть тому. І в сучасному світі основним продуктом харчування для деяких народів Південно-Східної Азії залишається рис.

Корисні властивості цієї зернової культури полягають у великому вмісті кількості вуглеводів, які, як відомо, забезпечують організм людини енергією. Поряд з цим, в рисі міститься мала кількість білків, здатних викликати алергію, а жирів немає взагалі, присутні лише мала кількість їх складових. Саме практична відсутність жирів і є визначальним при використанні рису в багатьох дієтах для схуднення. Рис, корисні властивості якого доведені відомими дієтологами і докторами, популярний в якості натурального продукту, що володіє оздоровчими якостями при хворобах і розладах шлунково-кишкового тракту людини. У зв`язку з високим вмістом калію рис сприяє очищенню організму в цілому, зокрема, суглобів.

В даний час страви, приготовані з рису, улюблені і популярні в усьому світі настільки, що щорічне його виробництво становить близько п`ятисот мільйонів тонн. Існує величезне різноманіття видів і сортів рису і, хоча батьківщиною його вважаються країни Азії, в даний час рис вирощується в багатьох країнах світу при використанні іригаційних систем на полях.

Який рис корисним? Користь будь-якого сорту даного злаку не викликає сумніву, адже він багатий вітамінами, містить найважливіші для здоров`я мікро- та макроелементи. Незалежно від виду, сорту і походження будь рис корисний, оскільки він є унікальним продуктом за своїм складом і забезпечує приготування корисної збалансованої їжі.

Інший схоже запитання: «Який рис корисніше?» Заслуговує більшої уваги. Певний сорт рису може володіти різними смаковими і корисними властивостями, багато в чому залежать від способу його відпрацювання.

Визнаним лідером за своїми цілющими якостями є коричневий рис, корисні властивості якого пов`язані з технологією його обробки. При обробці не видаляється поверхнева оболонка зерна, тому в ньому максимально зберігаються вітаміни і мінеральні речовини. Єдиним, але істотним недоліком є те, що такий рис не підлягає тривалому зберіганню, у зв`язку з наявністю на зернах цієї самої маслосодержащей оболонки.

Друге місце заслужено займає пропарений рис, завдяки спеціальній обробці, при якій майже 80% корисних елементів переходять з оболонки безпосередньо в саме зерно. Жовтуватий відтінок, який залишається на рисі після пропарювання, зникає при варінні, причому такий рис завжди буде розсипчастим і ніколи не злипнеться, навіть при багаторазовому розігріванні страви.

Найменше мінералів і вітамінів містить білий шліфований рис. Готується він дуже швидко, страви, приготовані з нього, смачні і мають привабливий зовнішній вигляд, тому круглозернистий і довгозерний шліфований рис є найпоширенішим видом рису у всьому світі.

Червоний рис, широко використовуваний в Таїланді, поступово стає популярним у країнах Європи. Він містить величезну кількість природних антиоксидантів, які сприяють очищенню організму. Його рекомендується використовувати при відновленні після різних хвороб, особливо для дітей. Недоліком можна вважати тривалий термін готування - близько 45 хвилин, але при замочуванні рисового зерна на ніч термін варіння можна зменшити до 15-20 хвилин.

Рис, корисні властивості якого надзвичайно різноманітні, став невід`ємним продуктом на нашій кухні. Всі його різновиди по-своєму гарні, тому варто спробувати кожну з них.