Червоний рис: користь і шкода. Корисні властивості червоного рису

У цій статті ми будемо вести мову про сарацинському зерні. Швидше за все, ви зараз подумки уявляєте собі всі відомі вам крупи і дивується: «Про що саме йдеться?» Так називається самий звичайний, відомий кожній господині, рис.

Іноді його називають сарацинським зерном, бо до 19 століття він був відомий тільки під цією назвою, отриманим на честь мусульман, які відкрили його європейському суспільству. Однак ми відійшли від теми і заглибилися в історію. Насправді, нас більше цікавить, чим характеризується червоний рис, користь і шкода його вживання. Саме про це ми і будемо далі вести мову.

Що за зерно?

Червоний рис є фактично найкориснішою різновидом цього зерна, нижче ми наведемо деякі цифри для порівняння його властивостей з білим рисом. Його неможливо замінити при приготуванні страви «плауахмар» - іранського класичного традиційного плову. Користь червоного рису була відома людям ще в період Стародавнього Китаю. Про це зерні складали легенди і його прославляли, воно було доступне тільки елітним верствам суспільства або давалося за певні заслуги.

В давно канули в Лету роки такий рис іменували «забороненим», тому що вживати його мали можливість лише члени сім`ї імператора. У часи ж воєн за особливі заслуги перед батьківщиною і правителем їм ласували найвидатніші воїни елітних підрозділів.

Склад і користь червоного рису

Такі дивовижні властивості відомі в усьому світі, тому що хімічний склад рису особливий. Він корисний рясно містяться в ньому вітаміни групи В (В1 і В6, а також інші - В3 і В2). У ньому рясніють також і мінеральні речовини: калій і кальцій, йод і фосфор, а також незамінний при анемії залізо. Відомо, що без амінокислот організм не зможе тривалий час працювати, і існує думка, що їх можна отримати тільки з м`яса. Якщо ж згадати властивості червоного рису, то можна посперечатися з цим твердженням.

Це зерно містить вісім безцінних і незамінних амінокислот, що дозволяють довгий час нормально працювати всім органам і системам, а тому в деякому роді за своєю поживністю він те саме м`ясу і здатний частково замінити його в харчуванні.

Енергетична цінність

Що стосується калорійності червоного рису, то продукт цей поживний і дуже ситний. Причому енергетична цінність безпосередньо залежить від того, як його приготували. Вона може складати на 100 гр. продукту від трьохсот п`ятдесяти до чотирьохсот і більше кілокалорій, а тому червоний рис, шкоду від вживання якого в малих дозах незначний, може і нанести його при переїданні, особливо стосується це тих, хто дотримується дієти. Однак переїсти страви з рису вкрай складно, адже він поживний і дуже швидко викликає почуття насичення, тому побоювання найчастіше марні.

Корисні властивості

Червоний рис в нашій з вами країні почали вирощувати порівняно недавно. Це особливий продукт, що має м`яку оболонку. Вона досить легко і добре засвоюється організмом, а страва з рису завдяки їй набуває аромат житнього хліба. І саме в цій самій м`якої частини продукту найбільше міститься мінералів, вітамінів, а також амінокислот. Тому для того, щоб зберегти корисні властивості червоного рису, кашу або плов з нього потрібно готувати і, відповідно, вживати з оболонкою. З цієї причини це зерно не шліфується повністю, а лише частково. Страва з нього буде ідеально поєднуватися з м`ясом, овочами і різними грибами.

Дана культура містить рекордну кількість харчових волокон, найбільш відоме з них - клітковина. Ці волокна дуже добре допомагають роботі шлунково-кишкового тракту, роблять більш інтенсивної перистальтику, а також регулюють мікрофлору товстого кишечника. Які ще відомі корисні властивості червоного рису? Цей продукт можна вживати скидальним вага людям, адже його зважаючи на його поживності складно з`їсти багато - людина швидко насичується стравою.

Корисний він і для тих, хто страждає на цукровий діабет. Його використовують і для детоксикації організму в комплексі з лікувальними препаратами, а саме - при отруєннях різного походження. Якщо приймати його регулярно, він виводить так званий поганий холестерин, що забиває судини, і сприяє очищенню організму.

Червоний рис: користь і шкода для людини

Червоний рис є об`єктом пильної уваги дієтологів, він містить деякі антиоксиданти, що перешкоджають утворенню пухлин. Крім цього, вони виводять вільні радикали з організму людини. Як вже говорилося вище, це воістину джерело вітамінів групи В, а тому продукт дуже благотворно впливає на стан і зовнішній вигляд шкіри обличчя, рук, а також нігтів і волосся того, хто його споживає. У червоному рисі відсутня рослинний білок глютен, який провокує алергічні реакції, а тому він є ідеальним продуктом, дозволеним до вживання дітям і людям, схильним до алергічних проявів різного генезу.

Ось такий він - червоний рис. Користь і шкода його несумірні. Зважаючи на величезну кількість поживних речовин і мінімального солей, рекомендується включати цей продукт в меню практично без обмежень навіть людям, які мають хвороби серцево-судинної системи і нирок. Однак помірність присутнім все ж повинна, і один рис вживати, звичайно ж, не потрібно.

Якщо говорити про шкоду цього продукту, то він не завдає його організму.

Важливе зауваження

Підсумувавши сказане, ми можемо сміливо зробити висновок, що основна користь рису і всі головні вітаміни і мінерали містяться аж ніяк не в білому зерні, а в його червоному «побратимі», причому в природному оболонці. Більше вісімдесяти відсотків речовин якраз в ній і знаходяться, роблячи цей продукт корисним. Очищаючи ж такий рис, ми мало того, що позбавляємо його хороших речовин, але і залишаємо в ньому вуглеводи, підвищуючи ризик розвитку ожиріння, тому червоний рис, користь і шкода якого, як ми думали, очевидна, може бути не найкориснішим.

Невелике порівняння

Тепер ви знаєте, що являє собою цей вид зерна. Як ви могли помітити, червоний рис, фото якого поміщено в нашій статті, дуже корисний. Наостанок хотілося б відзначити важливий факт. Вибираючи, який рис купити - білий чи червоний - варто віддавати перевагу, безперечно, другого варіанту. На доказ ми можемо навести такі цифри: в білому, ретельно очищеному, рисі міститься сім відсотків білків, сімдесят чотири відсотки крохмалю і мало жирів, вітамінів і клітковини.

Білий рис добре приймається і перетравлюється організмом, проте якщо порівняти його складу з червоним, він також помітно програє за кількістю корисних речовин. Тому намагайтеся частіше готувати страви саме з червоного рису, завжди при можливості віддаючи йому явну перевагу.