Східна гостя - китайська капуста

Не так давно цей овоч не був настільки популярним. Покупці звертали на нього мало уваги з причини більш високої ціни, та й про корисні властивості цього продукту знали далеко не все. Зараз китайська капуста стала викликати все більший інтерес. Її стали вирощувати в Україні і в Росії, ціна стала доступнішою, а незабаром з`ясувалося і те, що вона багато корисніше білокачанної родички.

Ця холодостійка культура буває не тільки листової і кочанної, а й полукочанние. Вирощується вона в Японії, Кореї та Китаї. Кочан її за формою нагадує салат ромен. Нижня його частина зібрана в розетку і більше соковита, верхня - складається з яскравих ніжного листя. Колірна композиція листя може варіювати від жовтого до ніжного зеленого, а сам качан досягає в довжину до півметра.

Китайська капуста часто іменується салатної. Її соковиті ніжні листи дійсно за формою і виглядом нагадують загальновідомий салат. З ними готують бутерброди, ними прикрашають різні страви і салати, але найціннішим в цьому овочі є сік. У великих кількостях він міститься в нижній частині качана, більш щільною і м`ясистою. Взагалі, набагато більше соку, в порівнянні з іншими сортами, містить саме китайська капуста. Користь її полягає також і в багатому вітамінному складі. У ній міститься ціла група вітамінів - В, РР, К, Е, А, а вітаміну С практично стільки ж, скільки і в цитрусових. Це справжній вітамінний комплекс, завдяки регулярному споживанню якого функціонування всіх основних систем і органів помітно поліпшується, як і загальний стан організму.

Страви з цього чудесного овоча ідеальні в період нестачі вітамінів, а готується китайська капуста точно так само, як і білокачанна. Її солять, маринують і квасять, варять і тушкують. Корейці вважають за краще її у вигляді соковитого і досить гострого делікатесу "Кимчи", корейські вчені заявляють, що саме в цьому вигляді вона приносить найбільше користі організму. У нас цей овоч подають у вигляді пишних і дуже ніжних салатів, додають до гарнірів і використовують у вигляді прикраси страв. Особливо смачні з цією капустою голубці і борщ, але не варто забувати, що більша частина поживних речовин і вітамінів в процесі теплової обробки буде втрачена.

Не тільки вітамінним, але і мінеральним складом вражає китайська капуста. Користь її полягає у великому вмісті нікелю, цирконію, молібдену, титану, йоду, хрому, ванадію, міді, сірки і марганцю. Чимало також кальцію, калію, фосфору, заліза і натрію. Вона містить багато натуральної клітковини і тому самим позитивним чином впливає на функціонування кишечника. Нормалізації всіх обмінних процесів і підтримці високих захисних властивостей імунної системи сприяє китайська капуста.

Калорійність її у свіжому вигляді - всього шістнадцять калорій на сто грам продукту. А у вареному вигляді вона стає ще менше. Її рекомендують не тільки як прекрасний продукт для дієтичного харчування, але і як чудове профілактичний засіб. Постійне споживання даного овоча допомагає значно знизити рівень шкідливого холестерину, запобігти гіпертонію, інфаркт і атеросклероз.

Нещодавно вченими було з`ясовано, що китайська капуста володіє і протираковими властивостями і з успіхом захищає організм від онкологічних хвороб. Ефективна вона при стресах і нервових розладах, застосовується при мігрені і діабеті. На сході з її допомогою виліковують виразкову хворобу. Цей овоч містить унікальну за своїми властивостями амінокислоту - лізин, нейтрализующую чужорідні білки. Також вона сприяє прискореному утворенню лейкоцитів і еритроцитів в організмі, а тому чудово очищає кров.

Прекрасна підживлення організму вітамінами і мінералами, а також захист від величезної кількості серйозних захворювань - це китайська капуста. Калорійність даного овоча припаде до смаку прихильникам дієт, а яскравий свіжий смак нікого не залишить байдужим.