Китайська капуста, рецепти засолювання, салатів, гарнірів

Зірка Сходу - китайська капуста. При слові капуста відразу уявляєш собі великий тугий качан з хрусткою качаном. Китайська, або пекінська, капуста під цей образ зовсім не підходить. Листя у неї соковиті і ніжні, а качани і зовсім немає, не дарма її часто плутають з салатом. Як у Європі улюблена і шанована капуста білокачанна, так в Японії, Китаї, країнах Середньої Азії улюблена і популярна китайська капуста. Рецепти її приготування там дбайливо зберігаються і передаються з рук в руки.

З точки зору дієтолога, китайська капуста вельми корисний продукт, який містить велику кількість каротину, вітаміну С, вітамінів групи В, фолієвої кислоти, і тому повинна активно застосовуватися в дієтичних стравах. Але китайська капуста, рецепти якої не так вже численні, завоювала світ далеко не дієтичним стравою - кимчи. Кимчи - це квашена китайська капуста по-корейськи, засоленная особливим чином, воістину національне корейське блюдо. Корейці не уявляють собі прийом їжі без кимчи, і вони великі майстри з її приготування. На наших ринках можна побачити повне різноманітність цієї страви, різновидів існує багато. Кимчи володіє специфічним оригінальним смаком, він може здатися занадто гострим, але любителів цього пікантного страви приваблює саме ця його особливість. Якщо в будинку є китайська капуста, рецепти переписані і вивчені - пора приступати до приготування кимчи.

Кимчи

Крім 1 штуки капусти потрібно: цибуля зелена - пучок, часник - 4 зубчики, червоний і зелений перець чилі - по 1 шт, невеликий шматочок імбиру, соусу соєвого - 5 ст. л., оцет рисовий або звичайний - 5ст. л., цукор - 3 ст. л., сіль - 3 ст. л.Снять з капусти верхні листки і розрізати на 4 частини по довжині, а потім поперек неширокими смужками. Скласти в посуд, краще скляну глибоку миску, посипати сіллю. Закрити плівкою і дати можливість настоятися протягом доби. Справжню капусту перемішати, злити зайвий сік. Зелену цибулю нашаткувати тонкими кільцями, часник подрібнити, з перців видалити плодоніжки і дрібно нарізати. Очищений імбир натерти. Все це перемішати з капустою. Соєвий соус змішати з оцтом, цукром, додати трохи води. Цією сумішшю залити капусту, щоб вона була повністю покрита. Закрити кришкою і поставити для дозрівання на холод. Через 3 дні капуста готова, можна пробувати.

Якщо пікантний смак кимчи не надто подобається, можна приготувати поживний і корисний салат. Дієтологи абсолютно праві, китайська капуста просто ідеальний варіант для приготування легких салатів і овочевих гарнірів. Вона чудово поєднується з яблуками, апельсинами, ананасами.

Салат з китайської капусти з куркою

Капусти - 250 гр, філе куряче - 200 гр, консервовані ананаси - 250 гр, цибуля зелена - 100 гр, майонез - 100 гр. Відварити куряче філе, нарізати не дуже дрібно, пір`я цибулі нарізати кільцями, тонко нашаткувати капусту. Ананас, якщо він кільцями, нарізати кубиками. Все це з`єднати, заправити майонезом. Солити не потрібно. Салату, до речі, виходить багато, вистачить на все сімейство.

Китайську капусту можна смажити, варити з неї смачні овочеві супи, тушкувати. Щоб тушкована китайська капуста вийшла по-справжньому смачною, ніжною і ароматною, потрібно постаратися опанувати деякими рецептами, кожен з яких має свою «родзинку» і по-своєму гарний. Для початку спробуйте приготувати тушковану капусту з беконом.

Капуста китайська, тушкована з беконом

Китайська капуста - 0,5 шт., Корейської моркові- 100 гр, цибулі-порею - 50 гр, бекону - 100гр м`ясний бульйон - 1 склянка, масло топлене - 50 гр запашний перець - 4-5 горошин, сіль.

Нарізати соломкою капусту і бекон, колечками - цибулю. Розтопити на сковороді топлене масло, злегка обсмажити капусту, додати до неї корейську моркву і цибулю, посолити за смаком. Через кілька хвилин додати бекон. На дно горщика або іншої підходящої посуду покласти горошинки, скласти обсмажену капусту і накрити кришкою. Запікати в гарячій духовці півгодини. Перед подачею прикрасити зеленню і дольками лимона, скропити винним оцтом.

Останнім часом китайська капуста стала популярна не тільки на Сході, але і в Європі, Америці, інших країнах. Популярність цього східного продукту порівняти хіба що з японським суші. Тепер в меню багатьох європейських сімей включена чудова китайська капуста. Рецепти приготування прості і не вимагають великих кулінарних навичок. Швидко, смачно і корисно.