Меню дитячого садка

Перспективне меню для дитячого саду - це баланс між вартістю денного раціону, його калорійністю і якістю їжі. Необхідно відзначити, що раціон дитини в будь-якому навчальному та профілактичному закладі повинен бути, в першу чергу, ідеально збалансований по жирах, білків і вуглеводів. Це необхідно для того, щоб дитячий організм отримував все необхідне для росту і розвитку в тій кількості, в якому ці речовини будуть приносити тільки користь.

Меню дитячого садка в середньому розраховане на 1300-1500 ккал в день, цього цілком достатньо для дитини. У денний раціон обов`язково має входити:

• каша (найчастіше її подають на сніданок). Найпоширеніша дитяча каша - геркулес або вівсяна. Також дітки відмінно їдять рисову солодку кашку, в яку може бути доданий родзинки. Звичайно, каші використовуються і як гарніри. Наприклад, гречана або рисова. Можливо замінити ранкову кашу на молочний суп або омлет, але не більше одного разу на тиждень.
• перша страва на обід. Це може бути будь-який суп, щи або борщ. Дітям не прописують в меню перші страви, що містять велику кількість спецій. Тому найпоширеніші обіди в саду - це щі з свіжої чи кислої капусти, борщ, щавлевий або картопляний суп, а також суп з макаронами.
• друга страва включає в себе м`ясо і гарнір. При цьому гарнір може бути простим (каша, картопля) і складним (картопляне пюре з консервованим зеленим горошком). М`ясо для дітей доставляється тільки свіже та якісне. Зазвичай це куряче філе, свинина і яловичина. Ці три види м`яса кожен детсадовец повинен з`їсти протягом тижня. Допускається, що сад може 1 раз в 10 днів погодувати дітей ковбасою або ковбасними виробами. Страви з м`яса можуть бути найрізноманітнішими і не повинні повторяться протягом тижня двічі (Котлети, биточки, відбивні, тушковане м`ясо під соусом, фрикадельки і т.д.).
• напої: молоко, кефір (нежирний), компот зі свіжих або сушених фруктів, соки, кисіль, чай, кавовий напій, какао. Даний вид продуктів теж не повинен дублюватися протягом дня. Зазвичай на сніданок діткам дають чай (звичайний, з молоком або лимоном) або кавовий напій. На полуденок (між сніданком і обідом, і обідом і вечерею) - соки, молоко або кефір. А на вечерю - какао або те, що не було прописано на сніданок. Таким чином, напій не повинен повторяться в перебігу дня двічі, але при цьому не можна починати день завжди з одного напою.
• хлібобулочні вироби (хліб чорний житній і білий, булочки і ватрушки, різні солодощі). Зазвичай білий хліб з шматочком масла і сиру дітки отримують на сніданок, а чорний хліб на обід. Що ж стосується солодощів, то вони є основою полуденків (вафлі, печиво, пряники і зефір). Також на полуденок діткам можуть дати який-небудь фрукт.

На вечерю (якщо такий є в саду) дітям можуть запропонувати гарнір і м`ясо, або суп.

Меню для дитячого садка складається завжди в кінці тижня на наступні 7-10 днів. При цьому враховується багато факторів:

1. Сезон року - це важливо. Адже від пори року залежить асортимент страв.
2. Поставки різних продуктів. Пояснюю: якщо свинину привозять у вівторок і четвер, то це означає, що її необхідно подати до вживання у вівторок або на сніданок в середу, і відповідно в четвер або на сніданок в п`ятницю. Така ж ситуація і з курячим мясом.Молочние продукти повинні бути з`їдені протягом дня поставки, а доставляються вони щодня вранці. Допускається, що невеликий залишок можна використовувати під час приготування страв наступного дня.
3. Від терміну придатності та реалізації продуктів. Тут в основному мова знову йде про молочні продукти (сирі), про яйця і хлібі. Меню дитячого садка повинно бути написано так, щоб у п`ятницю (якщо це останній робочий день тижня) ніяких залишків цих продуктів не було. Це досить важко прорахувати, адже їх закупівля проводиться на початку тижня, т. Е. Дієтсестра повинна припустити кількість харчуються.
4. Кількість дітей у закладі. Цей пункт один з найскладніших, адже неможливо заздалегідь знати, хто захворіє або просто поїде до бабусі в гості на цього тижня. Звичайно, батьки повинні попереджати дієтсестра, про те, що планують не приводити дитину в садок. Але, на жаль, це не завжди виходить. Виходячи з цього, в п`ятницю необхідно доїсти все, що не з`їли протягом тижня.
5. Меню дитячого садка складається на підставі спеціальних розробок, за якими діти повинні отримувати ту чи іншу страву певну кількість разів протягом 10 днів. Сестра може лише коригувати день подачі продукту, і додаткові інгредієнти.
6. Також існує певний перелік продуктів, які не можна використовувати в кулінарії для дітей. Це теж важливо враховувати!
7. Не можна давати одне і те ж блюдо 2 рази на тиждень або кілька днів поспіль. Тут мається на увазі основний компонент, тобто курка, свинина або капуста. Допускається, що якщо діти їли курячі котлети на вечерю, то можна із залишків м`яса зробити відбивні на сніданок, але не більше того.
8. Фрукти і овочі - важлива складова меню дитячого саду. Але вони дуже часто викликають багато труднощів, адже фрукт можна ділити (різати). Тому при неточному замовленні можуть залишитися зайві або, навпаки, не вистачити комусь. Також ці продукти є швидкопсувними.

Таким чином, складання меню дитячого саду - це дуже важка робота, яка вимагає уваги і знання всіх тонкощів і розрахунку калорійності страв. Сестра повинна становити таке меню, щоб дитина щодня отримував необхідну кількість енергії, мікроелементів і вітамінів. Сьогодні цю працю значно спростився у зв`язку з появою спеціальних комп`ютерних програм, які автоматично роблять підрахунок калорій і вартості кожного блюда.