Корінь імбиру. Рецепти здоров'я

Корінь імбиру з кожним днем займає все більше місце в кулінарії і медицині нашої країни. Його форма визначила назву: Zingiber - так називається імбир по латині, перекладається, як «рогатий корінь». Сьогодні це красиве рослина в дикому вигляді не зустрічається ніде в світі. Зате цілі плантації його можна зустріти в Індії, Китаї, багатьох тропічних країнах.

Чим же так корисно це рослина?

У ньому є клітковина, дуже багато вуглеводів, вітаміни А, В, С, калій, кальцій, магній, залізо, цинк. Пряний смак кореня пробуджує апетит і допомагає схуднути. Він допомагає від застуди, сприяє засвоєнню їжі, захищає від отрути.

Корисні властивості залежать від того, як приготувати корінь імбиру.

Імбирний чай, приготований з медом, допомагає від застуди, запалення легенів, горла, бронхітах.

Для того щоб чай вийшов по-справжньому лікувальним, потрібно знати, як заварювати корінь імбиру.

Корінь гарненько миють у холодній воді, подрібнюють на тертці. Перекладають у скляний або фарфоровий посуд, вичавлюють туди ж сік лимона, додають мед, погодившись зі своїм смаком. Щоб зберегти лікувальні властивості меду, які він втрачає при 70 °, в стакан і імбиром і лимонним соком наливають холодну воду, приблизно одну п`яту від об`єму. Розмішують, прагнучи розчинити мед, потім заливають окропом. Через 10 хвилин пекучий ароматний кисло-солодкий напій готовий.

Для лікування ревматизму або м`язових болів теж можна використовувати корінь імбиру. Рецепти компресів перевірені неодноразово. Імбир натирають подрібніше, викладають на марлю, як компрес прикладають до місця, в якому відчувається біль, ретельно укутують ковдрою або шарфом. Компрес розжене кров, зменшить біль, зніме запалення.

Для схуднення теж використовують корінь імбиру. Рецепти самі різні.

Напої та страви, які виходять з унікального рослини, не тільки корисні. Вони смачні.

Ось, наприклад, салат з імбиром. Його пікантний смак досягається без допомоги солі і цукру.

Для приготування потрібні:

• Морква сира (замість цукру)

• Буряк відварна або запечена (замість цукру)

• Селера (замість солі)

• Цедра апельсина. Вона додає пікантну гірчинку, тому багато додавати в салат не варто

• Лимон

• Тертий імбир

Всі інгредієнти перемішуються. Через чверть години, коли всі соки перемішаються, салат можна їсти навіть без оливкової олії.

Щоб притупити відчуття голоду, можна взяти з собою на роботу імбирний чай з медом, заварений в термосі. Готується він зовсім просто: в термос кидають кілька шматочків імбиру, наливають окріп. Такий чай можна пити вприкуску з медом.

Корінь імбиру, рецепти якого прийшли з давнини, допомагає не тільки схуднути, але й поправитися. Для цього достатньо з`їдати невеликий шматочок маринованого імбиру перед їжею.

Любителі японської або китайської кухні знають, що суші завжди подають з імбиром. Така традиція повелася від того моменту, коли в їжі почали вживати фугу - умовно отруйну рибу. Приготовлена невмілим кухарем, вона стає смертельно отруйною, і тільки імбир може зняти симптоми отруєння.

Маринований корінь імбиру, рецепти приготування якого численні, допомагає краще засвоювати і швидше перетравлювати їжу, знижує холестерин.

Приготує його нескладно. Потрібно нарізати корінь тонкими пластинками, скласти в скляний посуд, залити оцтом. Навіть звичайний оцет додасть пікантність, але корінь, залитий рисовим оцтом, вище всяких похвал.

Не тільки гострим може бути корінь імбиру. Рецепти зацукрованого ласощі підкорили серця багатьох гурманів. Його використовують при приготуванні печива, додають у випічку, подають замість цукерок.

Молоді корені добре миють, ріжуть шматочками, складають у банку, додають кілька крапель соку, вичавленого з лимона, заливають цукровим сиропом. Зберігається такий імбир в холодильнику.