Чому слід вживати в їжу імбир? Рецепт маринованого імбиру

Корінь імбиру - дуже смачний і корисний продукт, здавна вживаний як гостра приправа у багатьох народів світу. За своїми корисними властивостями, він близький до іншого, набагато більш відомому нам рослині - часнику. Імбир, також має яскраво вираженими бактерицидними властивостями, зміцнює імунітет, заспокоює зубний біль. Крім того, регулярне вживання кореня імбиру сприяє очищенню крові, висновку накопичилися в організмі шлаків і токсинів і, як наслідок, покращує роботу серця і органів травлення. Вміщені в имбире ефірні масла, захистять організм від простудних захворювань, допоможуть зняти напади нудоти при закачуванні.

Імбир вживають в сирому, сушеному і маринованому вигляді. Маринований імбир найчастіше використовують в японській кухні, як приправу для суші та інших страв із сирої риби. Чим корисний маринований імбир? Безумовно, в першу чергу тим, що в ньому зберігаються всі корисні речовини, які є в имбире свіжому. Це вітаміни групи В, вітамін С, провітамін А, солі магнію, калію, фосфору, кальцію, заліза і так далі. У маринованому імбирі багато амінокислот, у тому числі і стимулюють вироблення гормонів щастя - ендорфінів.

Цю дивовижну спецію використовують одночасно і як смакову приправу і як лікарський засіб. Рецепт маринованого імбиру може стати в нагоді всім, хто бажає омолодити свій організм, позбутися захворювань серця, печінки, шлунка і головних болів. Знадобиться він і працівникам розумової праці, так як пряний імбир розріджує кров, сприяючи, таким чином, насиченню мозку киснем. Особливою популярністю користується маринований імбир і серед представниць слабкої статі, оскільки він допомагає швидко позбутися зайвої ваги. Слід лише зауважити, що вагітним і годуючим жінкам потрібно обмежити вживання імбиру.

Пропонуємо рецепт маринованого імбиру з буряком.

Для рецепта потрібно: коріння імбиру, загальною масою близько 300 гр.- 2 чай. ложки солі- frac12- літра води-100 гр. цукру- 130 мл. білого винного уксуса- frac14- столового буряка.

Корінь імбиру добре промити і очистити від шкірки. Для рецепта бажано вибирати молодий, довгий і рівний корінь. Потім нарізати імбир вздовж волокон на дуже тонкі скибочки, посолити, дати постояти кілька годин, щоб він пустив сік.

Приготувати маринад наступним чином. У киплячу воду влити 100 мл. оцту, додати цукор і знову довести до кипіння. На дно банки, призначеної для зберігання імбиру, покласти кілька кружалець буряка, залити половиною приготовленої рідини і залишити на час, щоб дати можливість буряках пустити сік.

Даний рецепт маринованого імбиру, передбачає варіння кореня в киплячому маринаді. Для цього, в половину, що залишилася маринаду слід додати ще 30 мл. оцту опустити в нього нарізаний імбир і варити все разом приблизно 20 хвилин з моменту закипання. Потім, дістати корінь імбиру і перекласти в банку для зберігання, попередньо видаливши кружечки буряків. Банку з імбиром слід помістити на ніч у холодильник.

Як уже згадувалося вище, маринований імбир найчастіше використовують для приготування суші. Це пов`язано, в першу чергу, зі здатністю імбиру протистояти хвороботворним мікробам, які можуть міститися в сирій рибі, що входить до складу цієї страви. У традиційному варіанті, маринований імбир подають до суші разом з гірчицею васабі і соєвим соусом.

Перед тим, як маринувати імбир для суші, слід запастися дуже гострим ножем, адже головний секрет приготування маринованого імбиру криється в найтоншої його нарізці. Не менш важливо вибрати свіжий і не пошкоджений зсередини корінь імбиру.

Далі, слід очистити імбир і нарізати його, як у попередньому рецепті. Засипати сіллю і залишити на 5-10 хвилин. Потім, скибочки імбиру промити, обсушити і помістити в посуд для зберігання. Залити імбир спеціальним рисовим оцтом і помістити, приблизно на тиждень, в прохолодне місце.

Класичний рецепт маринованого імбиру не є строго канонічним і має безліч варіантів. Тому, будь-яка господиня, трохи повороживши над цим, воістину чарівним коренем, зможе побалувати домашніх смачною, а головне, дуже корисною приправою.