Спаржа по-корейськи: користь

Соєві продукти - не рідкість на російському ринку. За останні кілька років вживання сої зросла в десятки разів завдяки її унікальним властивостям. Соя і соєві продукти є універсальним джерелом білка і жиру, біологічно активних речовин, вітамінів ..., а тому регулярне їх вживання здатне позбавити від серцево-судинних захворювань, надмірної маси тіла та багатьох інших проблем зі здоров`ям. Звичайно, не можна сказати, що соя - ідеальний продукт, некорисні речовини в ній теж присутні, проте їх дезактивація відбувається в процесі термічної обробки.

Одним з найбільш поширених на російських прилавках соєвих продуктів є Фучжі, так звана спаржа по-корейськи. Звичайно, нічого спільного у даного продукту зі справжньою спаржею немає, бо спаржа по-корейськи - це всього лише напівфабрикат, що виготовляється з соєвого молока, яке млоять на повільному вогні. Утворюється на поверхні молока пінку збирають, після чого дуже добре висушують. При висиханні ця пінка витягується і зморщується, стаючи схожою на натуральну спаржу.

Багато запитають, що собою являє соєве молоко? По суті, це звичайна соя у відварному вигляді, яку подрібнюють до однорідного стану, подібного молоку. Приготування такого молока зводиться до того, що сушену сою протягом певного часу наполягають у воді (замочують), потім варять, витримуючи необхідні пропорції води і сої, ретельно перетирають і проціджують. При цьому смаку соєве молоко як такого не має, а ось колір і запах - досить натуральні.

Спаржа по-корейськи - зовсім інша річ, її смак пікантний. Але полюбилася вона російському споживачеві не тільки своїм оригінальним смаком, а й користю, яку несе для організму. Перш за все, корейська спаржа багата білком, який, як відомо, є найважливішим компонентом харчового раціону. І хоча за харчовою цінністю соєві білки не можуть повністю замінити м`ясні, все ж поступаються вони їм не набагато. Соєвий білок містить велику частину, за винятком метіоніну, незамінних амінокислот, а також здатний утримувати оптимальний баланс азоту в людському організмі.

Ізофлавони, речовини, що входять до групи фітоестрогенів, також містить спаржа по-корейськи. Користь цих речовин проявляється в їх винахідливому естрогеноподібним дії, коли спостерігається недолік або надлишок власних гормонів. Вживання соєвої спаржі сприятливо в період клімаксу і ПМС у жінок, при дисфункції яєчників або недорозвиненні молочних залоз. Більш того, ізофлавони є прекрасними антиоксидантами і антиканцерогенну, що особливо важливо при онкологічних хворобах.

Корисна спаржа по-корейськи і під час лікувальної дієти при виразкових хворобах. Завдяки вмісту в ній лецитину, соєве спаржа перешкоджає накопиченню токсинів і жирів у печінці, підсилюючи при цьому струм жовчі. А що входять до її складу соєві жири абсолютно не містять холестерину. Таким чином, завдяки низькій калорійності, високої дієтичної цінності, а також сприятливому впливу на обмінні процеси, спаржа по-корейськи є ідеальним продуктом для людей з порушеною роботою ШКТ, цукровий діабет і ожиріння.

Як і багато інших продуктів рослинного походження, соєве спаржа багата клітковиною, яка покращує перистальтику кишечника, виводить шкідливі сполуки з організму (токсини, холестерин, радіонукліди, солі важких металів) і нормалізує травлення. При цьому страви з корейської спаржі відрізняються відмінним смаком. Завдяки цьому спаржа по-корейськи, корисні властивості якої досить великі, а смакові якості гідні найвищих похвал, широко застосовується в приготуванні багатьох делікатесів.