Спаржа по-корейськи: рецепт

Страви з спаржі - і не важливо, біла вона, фіолетова, рожева, зелена або лілова - вельми корисні. Адже в цій рослині немає ні жиру, ні холестерину, ні натрію. Зате в ній є вітаміни С і А. Хочу познайомити вас з кількома рецептами страв з білої та зеленої спаржі. Наприклад, спаржа по-корейськи. Рецепт досить простий.

Готують в основному зараз спаржу з Фучжі. Так називається спаржа соєве, висушена. Саме з неї роблять такий популярний салат, як «Спаржа по-корейськи». Рецепт, наприклад, найпростіший. 100 г Фучжі замочимо на годинок отак 10 в прохолодній воді. Якщо у вас мало часу, можна прискорити процес, заливши сушену спаржу окропом, отак хвилинок на 40-50. Правда, так ви знищите в Фучжі речовини, що приносять користь, тому постарайтеся застосовувати такий спосіб якомога рідше. Щоб прискорити процес, можна подрібнити вже розбухлу у воді спаржу, поламати її на невеликі шматочки або нарізати брусочками по 4-5 см.

Отже, спаржа розмокла і готова до подальшої обробки. Ми її віджимаємо. Цибуля ріпчаста чистимо, ріжемо півкільцями тонший і обсмажуємо на маслі, зрозуміло, рослинному. Хтось так і залишає смажену цибулю в олії і готує разом з ним салат «Спаржа по-корейськи». Рецепт, яким користуюся завжди я, має на увазі інший спосіб приготування. Тобто ми з вами виймаємо з масла цибулю і викладаємо в миску, а в масло опускаємо часник (2-3 зубчики), пропущений через землянку. До нього приєднуємо за смаком перець мелений, червоний. Швиденько перемішавши, ще гарячими ці інгредієнти додаємо до спаржі. Ось вона і готова до подачі на стіл.

Щоб урізноманітнити цей салат, в нього зазвичай додають моркву по-корейськи. Для заправки такої страви ідеально підходить оцет рисовий. Після перемішування всіх компонентів салату його слід поставити в холодне місце на 2 години, щоб насиченішим був смак. Поспішаєте? Час можна скоротити до 20 хвилин, але смак буде не таким оригінальним.

Крім моркви, в такий салат можна додавати гриби, куряче відварне м`ясо, нарізане тонкими брусочками або соломкою, свіжі помідори й огірки. І кожен раз салат буде здобувати новий смак і вигляд. Якими ще спеціями, соусами, приправами, запашними травами можна приправляти страву «Спаржа по-корейськи»? Рецепт пропонує кілька варіантів (все залежить від ваших уподобань): кунжут, соус соєвий, селера, лимон, чебрець, сіль, цибуля зелена, олія оливкова, цукор, петрушка, оцет винний, навіть сироп з варення.

Ну, я тепер спробуємо приготувати що-небудь смачненьке з іншого виду цієї рослини. Спаржа біла, рецепти з якої я вам пропоную, найніжніша, смачна і м`яка. Саме біла різновид спаржі вважається класичною. Отже, готуємо салат «Біла спаржа з вершками і шинкою». Почистимо спаржу від шкірки і зв`яжемо її стебла в пучок. Воду закип`ятити і посолимо. Опустимо в неї спаржу і будемо варити близько 10 хв. Дістанемо стебла і видалимо з них нитки. Загорнемо в тонко нарізаний шинковий скибочку кожен стебло спаржі і викладемо на деко. Заллємо спаржу вершками. Посипавши її нарубленной петрушкою, відправимо в розігріту до 200 ° С духовку на 10 хв. Подавати спаржу на стіл ми будемо, полив її вершковим соусом, який утворився в процесі приготування. Неймовірно смачна страва, яким ви здивуєте всіх!

Наступний рецепт з білої спаржі порадує вас швидкістю приготування. Розігріваємо духовку до 120 ° С. На вогнетривкі тарілочки кладемо козячий сир, нарізаний скибочками, на нього - відварену спаржу і ставимо на 5-6 хв. в духовку. За цей час ми встигнемо приготувати заправку, змішавши лимонний сік з маслом, посолити і поперчити все. Діставши з духовки блюдо, відразу ж подаємо його на стіл, полив тільки приготовленим соусом і посипавши подрібненою зеленню (кріп, петрушка та ін.).

Білу спаржу можна поєднувати у стравах із зеленою. Перед вами один з таких рецептів. Очищаємо спаржу, у білої знявши шкірку і видаливши кінчики жорсткі, а у зеленій прибравши тільки нижню частину пагонів. Нарізаємо і ту, і іншу на шматочки по 3 см. Готуємо воду для відварювання спаржі, взявши 3 склянки води, 0,5 ч.л. солі, масло рослинне і цукор. Все це перемішуємо і доводимо до кипіння. Кладемо в киплячу воду білу спаржу на 15 хвилин, але через 5 хвилин після цього додаємо до неї і зелену. Тут головне - не переварити овоч. Поки спаржа вариться, очищаємо помідори від шкірки за допомогою окропу і розрізаємо їх на половинки, видаливши насіння. Помідорову м`якоть ріжемо на кубики. З селери і петрушки обскубують листочки, нарізаємо кільцями цибуля зелена, а щавель - смужками тонкими. Капусту пекінську, розібравши на листочки, розкладаємо на тарілках. На ці листя кладемо спаржу (остигнула) і помідори, посипаємо їх щавлем. Залишилося тільки полити заправкою, яку ми готуємо з лимонного соку, перцю, солі і масла рослинного. Полив салат з спаржі соусом, прикрашаємо його цибулею зеленим, селерою і петрушкою.

У вас є тільки зелена спаржа? Рецепт її приготування вибирайте будь-який з запропонованих вище. Я впевнена, що салати з спаржі стануть одним з найулюбленіших страв у вашій родині!