як готувати спаржу, зберігаючи її корисні властивості

Спаржа, будучи делікатесної овочевою культурою, за своїми властивостями і якостями схожа з цибулею і часником. Молоді пагони цієї рослини вживають в їжу вже протягом багатьох століть. Слід зазначити, що спаржа буває зеленою, білою і фіолетовою, залежно від часу, проведеної на сонці. Найчастіше в кулінарії використовують білі та зелені пагони рослини, перші можна зустріти в багатьох ресторанних меню, де досвідчені кулінари знають не тільки як готувати спаржу, але і можуть запропонувати різноманітні страви з цієї культури, починаючи від рагу, і закінчуючи десертами.

Традиційним способом приготування цієї овочевої культури є варіння. Для цього молоді стебла очищають від шкіри, зв`язують у пучок і занурюють у киплячу воду, попередньо додавши в неї сіль, цукор і вершкове масло. Головне тут, не переварити даний продукт, в іншому випадку він втратить не тільки свою форму, але і смакові якості. Тому рекомендується варити зелену спаржу п`ять хвилин, а білу - вісім. Варена спаржа подається разом з омлетами, рибними або м`ясними стравами, картоплею. Вона відмінно поєднується з різними соусами, наприклад, голландським або вершковим.

Крім традиційного, існує величезна кількість інших способів, як готувати спаржу. Цей овоч поєднується з усіма продуктами, тому сучасна кулінарія пропонує велику кількість рецептів з додаванням спаржі. Добре цей продукт виглядає в різних салатах разом з горошком і цибулею, також його можна подати як десерт з персиками або грушами. На сьогоднішній день у багатьох кулінарних закладах використовується суха спаржа, представлена у вигляді напівфабрикату. Її часто використовують для приготування спаржі по-корейськи. Якщо розглядати більш детально, як готувати спаржу по корейськи, слід звернути увагу на те, які продукти для цього необхідні. Отже, для цієї мети використовують суху спаржу, часник, морква, спеції, оцет і кунжут. Суху спаржу потрібно замочити на кілька годин у воді для її набрякання, далі її нарізають шматками, додають моркву, натерту на тертці, подрібнений часник, спеції, оцет і кунжут. Всі ці інгредієнти перемішуються і заливаються розпеченим рослинним маслом. Готову страву повинно охолонути і настоятися кілька годин. Тепер стало відомо, як готувати спаржу суху.

Спаржа, будучи дієтичним продуктом, містить мало калорій, тому швидко засвоюється людським організмом. Вона містить біологічно активні речовини, вітаміни, мінерали, харчові волокна, які стимулюють діяльність шлунково-кишкового тракту. Якщо розглядати, як готувати спаржу, щоб вона не втратила своїх якостей, необхідно відзначити, що найкраще її варити на пару. У цьому випадку вона збереже всі поживні речовини. Перед приготуванням необхідно видалити волокнисту частину стебел. Готовий продукт змішують з вершковим маслом, посипають сиром або соусом, додають м`ясо, все залежить від особистісних смакових уподобань.

Таким чином, як готувати спаржу, знає кожен досвідчений кулінар. Крім приготування різних страв з цього продукту, її можна використовувати як самостійну страву. Багато дієтологів рекомендують використовувати цю овочеву культуру при розробці дієт або в розвантажувальні дні. Будучи цінним харчовим продуктом, спаржа багата на корисні речовини, вона легко засвоюється і сприяє нормалізації процесів травлення, покращуючи роботу ШКТ. Страви з неї чинять позитивний вплив на печінку і нирки, а також серце і судини. Крім того, спаржа сприяє виведенню шлаків з організму, покращує роботу передміхурової залози. Рекомендується її вживати людям, що страждають на цукровий діабет, сечокам`яною хворобою та багатьма іншими захворюваннями.