Спаржа по-корейськи - калорійність невисока

Для багатьох калорійність є важливим показником у виборі продуктів, при складанні меню. Ця тенденція особливо поширена серед жінок. Зі зміною сезону року пані змінюють манеру харчування, переходячи у весняний період на продукти з низьким вмістом жирів і вуглеводів. Однак є такі, які можна вживати цілий рік і не боятися погладшати. Наприклад, спаржа по-корейськи, калорійність якої не висока.

Рослина спаржа і соєвий продукт

Спаржа відноситься до виду чагарникових трав сімейства спаржевої. У світі поширено більше сотні сортів цієї рослини, найпопулярнішим з яких є звичайна спаржа. Рослина має зелені розгалужені гілки, в їжу вживають тільки їх верхню частину. У спаржі міститься дуже багато корисних речовин, таких як мінерали, вітаміни і мікроелементи. Крім того, вміст у ній клітковини сприяє гарній роботі кишечника, а фолієва кислота, аспарагін, каротин та інші речовини покращують обмін речовин.

Вживання спаржі в їжу допомагає справлятися організму з токсинами, очищає кров і печінку. Також речовини, що містяться в цій рослині, полегшують напади тахікардії і симптоми хвороб серця. У таких випадках рекомендується використовувати відвар з коріння овоча.

Однак багато хто помилково приймають цей овоч за його соєву імітацію. Це так звана спаржа по-корейськи, калорійність якої дуже низька, тому і продукт дуже популярний. Він також має й іншу назву - «Фуджі», і являє собою витяжку з пінки соєвого молока. У продажу, як правило, соєве спаржа представлена у вигляді напівфабрикатів в напівсухому і сухому вигляді.

Спосіб приготування соєвої спаржі

Спаржу «Фуджі» готують з соєвих бобів, наступним чином:

• вимочують боби до размягченія;
• перетирають боби в масу і вистоюють до появи соку - соєвого молока;
• молоко вимивають з бобів і кіпятят;
• знімають утворену при кип`ятінні плівку в окремий посуд, де остуджують її при кімнатній температурі;
• застиглу пінку розрізають на пласти і загортають у трубочкі;
• сушать соєві трубочки в провітрюваному, затіненому місці.

Як видно, не потрібно особливих зусиль для приготування такого продукту, як спаржа по-корейськи. Калорійність «Фуджі» становить 440 ккал, при цьому на 100 г соєвого спаржі доводиться по 20 г жирів і вуглеводів, і 45 г білків.

Рецепти приготування «Фуджі»

Існують різні способи приготування соєвого продукту. Пропонуємо вашій увазі найпопулярніший рецепт з корейської кухні, який легко і швидко приготувати. Для цього замочують 200 г сухої сушеної соєвої спаржі в гарячій воді приблизно на годину - за цей час вона повинна придбати пружність і м`якість. Злити воду, а спаржу порізати на невеликі шматки, посолити і скропити оцтом. Коли виділиться сік, його потрібно злити. Потім порізати одну дрібну цибулину півкільцями і обсмажити в рослинній або оливковій олії до золотистого кольору. Цибулю разом з маслом заливають у спаржу, додають приправи - коріандр, чорний і червоний перець, подрібнений часник, цукор, все за смаком. Ця страва добре поєднується також з соусом з сої і морквяним салатом.

Калорійність спаржі по-корейськи підвищується за рахунок використання масла і приправ, але це частування вельми ситне, і тому можна виключити інші висококалорійні страви.

Цінність соєвої спаржі

Соя є досить корисним продуктом, в ній містяться особливі речовини - ізофлавони, які затримують розвиток ракових пухлин. З цієї рослини роблять різні продукти, що замінюють натуральні, при цьому їх калорійність вельми нижче. Причому корисні властивості такої соєвої продукції не зменшуються, завдяки спеціальній технології приготування. Але слід з обережністю вживати людям із захворюваннями шлунка такі страви, в яких є багато гострих приправ, наприклад соєвий соус і спаржа по-корейськи. Калорійність соєвої спаржі може не перевищити норми, якщо готувати її на пару або варити у воді.

Здоров`я і довголіття

Вживання тих чи інших харчових продуктів, овочів і фруктів впливає на наше здоров`я в цілому. Необхідно ставитися з увагою до споживаної їжі. При цьому потрібно визначити для себе індивідуальне збалансоване харчування, як, наприклад, це роблять східні люди. У країнах Азії, наприклад в Японії і Кореї, вік людей перевищує 100-річну позначку. Багато вчених приписують це практиці медитації і вживання в їжу корисних овочів і продуктів. До них відноситься і корейська спаржа - калорійність її в порівнянні з м`ясними продуктами набагато менше.