Рецепт приготування спаржі - смачна страва до вашого столу

Така рослина, як спаржа, знайоме далеко не багатьом. А між тим про його існування знали ще жителі Стародавньої Греції. Спаржа для них була чимось на зразок еліксиру молодості, талісмана удачі, рецепта для міцного здоров`я. Довгий час вона була доступна тільки багатим людям і правителям, прості ж селяни могли тільки заздрити. Саме заздрити, бо спаржа є продуктом, з якого виходить неймовірно смачні страви. Сьогодні ж її ще використовують у народній медицині, адже відомо, що спаржа допомагає нормалізувати роботу нирок і допомогти позбутися багатьох інших недуг.

Яким був перший рецепт приготування спаржі, сказати складно, але те, що сьогодні він не один, це факт. Спаржа стала важливим складовим багатьом страв, надаючи їм вишуканий тонкий смак. Слід зазначити, що вона багата вітамінами (А, С, В1) і мікроелементами (фосфором, калієм, вуглеводами, білками). У продажу можна зустріти спаржу білого, зеленого або фіолетового кольорів. Наявність одного з цих відтінків залежить від умов вирощування. У їжу вживаються коріння спаржі. Якщо вони мають білий колір, значить, вирощувалися під землею, зелений - при яскравому освітленні, фіолетовий - коріння невеликими ділянками перебували на поверхні. Найчастіше в наших магазинах можна зустріти зелену спаржу, так як збирають її врожай практично цілий рік. А от інші два види збираються у весняно-літній період, тому і ціна їх вище.

Як би там не було, а щоб закохатися в спаржу, її потрібно хоч один раз спробувати. А ось смачною вона буде лише тоді, коли її вдасться правильно приготувати. Для початку розберемося в тому, як варити спаржу. Очищаємо спаржу, промиваємо її проточною водою і опускаємо в заздалегідь закип`ятила воду. Для кращого зручності всі пагони можна зв`язати в один пучок. Додаємо у воду сіль і трохи соку лимона. Вариться спаржа по-різному: зелена - 3-10 хвилин, біла - 10-20 хвилин. Це буде залежати від товщини плодів. Слідкуйте за тим, щоб спаржа не переварити.

Існує безліч різних рецептів приготування спаржі. До речі, вона ж є важливим складовим сотень смачних страв. Нижче наведені деякі з них.

Рецепт приготування спаржі відварний з м`ясом

Нам знадобиться: пагони спаржі, масло вершкове, будь відварне м`ясо, сіль, цукор.

Спаржу промиваємо і очищаємо верхню частину (як у стебел ревеню), викладаємо в окріп, додаємо за смаком сіль, цукор і варимо хвилин 20, поки спаржа не стане м`якою. Воду зливаємо, спаржу викладаємо на тарілку рядами, чергуючи її при цьому з шматочками м`яса. Готову страву зверху поливаємо вершковим маслом.

Рецепт приготування спаржі по-угорськи

Нам знадобиться: спаржа, сметана, мелені сухарі, вершкове масло, паприка, цукор, сіль.

Спаржу відварюємо з сіллю і цукром, відкидаємо на сито і даємо стекти воді. Сковороду змащуємо маслом, посипаємо сухарями і викладаємо шар сметани. Зверху укладаємо спаржу і посипаємо її паприкою. Заливаємо все це сметаною, посипаємо сухарями і запікаємо в духовці при 2000С до повної готовності.

Рецепт приготування спаржі по-корейськи

Погоріла про те, як приготувати спаржу по-корейськи. Готується вона з так званої «сухий спаржі», якою є соєвий напівфабрикат. Відповідно, вже знайома нам спаржа до цієї страви не має майже ніякого відношення. Отже, спочатку заливаємо заздалегідь куплену суху спаржу крутим окропом і наполягаємо протягом години. У цей час обсмажуємо на сковороді цибулю (краще півкільцями). До нього ж додаємо по одній чайній ложці перцевого і соєвого соусів і один-два зубчики часнику, пропущеного через чеснодавку. Коли спаржа вимочити, проціджуємо її через сито і заправляємо нашої сумішшю, додаємо за смаком сіль і якусь смачну приправку.