Складаємо дієтичне меню: калорійність смаженої курки

Неправильне харчування і шкідливі звички можуть привести до підриву здоров`я, і тому дуже важливо скласти збалансоване меню. Це стосується не тільки людей з порушенням травлення та іншими захворюваннями, але й кожної людини, так як будь-який продукт, споживаний нами, впливає на стан нашого організму. Всім відомо, що м`ясо курки у відварному вигляді є дієтичним продуктом, який рекомендують вживати при різних захворюваннях. Крім того, таке м`ясо популярно в різноманітних дієтах для схуднення. А як же щодо ароматною курочки з рум`яною скоринкою? Спробуємо розібратися, чи корисно це блюдо, яка калорійність смаженої курки.

Чи корисно вживати в їжу смажену курку?

Як відомо, в м`ясі курки є багато речовин, вельми корисних для здоров`я. Це вітаміни групи В (В6, В12, В2), А і Е, мінерали - магній, калій, фосфор, кальцій та інші, а також протеїн і залізо. Куряче м`ясо легко засвоюється, допомагає відновити здоров`я при таких захворюваннях, як виразка шлунка, гіпертонія та ін. Також це блюдо корисно при порушенні зору і для профілактики атеросклерозу, воно є своєрідним будівельним елементом для організму завдяки високому вмісту білка.

Однак чи будуть зберігатися ці речовини і корисні властивості курки при різних способах приготування? Багато дієтологів вважають, що у відварному вигляді м`ясо цього виду птиці зберігає свої корисні властивості. Але також відомо, що деякі вітаміни, наприклад, В, Е і А, особливо добре засвоюються при наявності в продукті масел. Незважаючи на те, що калорійність смаженої курки вище в порівнянні зі стравами, приготованими на пару або способом варіння, це частування також має свої корисні властивості. До того ж знизити рівень жирності можна, приготувавши курку не так на сковороді, а на деку в духовці без використання панірування і різних соусів, застосовуючи, наприклад, майонез або сметану.

Харчова цінність 100 г вареного м`яса птиці становить 204 ккал, при цьому в ньому міститься 20,8 г білків, а жирів 8,8 м Якщо порівняти ці показники з аналогічними у смаженого м`яса, можна побачити, що енергетична цінність подібного частування незначно вище. Так, калорійність смаженої курки становить 240 ккал, і 100 г цього продукту містить 26,3 г білків і 11 г жирів.

Як правильно приготувати курку

Існує кілька правил при приготуванні домашньої птиці, дотримуючись яких, можна отримати хороший результат:

• Розморожувати птицю потрібно заздалегідь, тому що якщо робити це занадто швидко, смак м`яса значно погіршується. Однак у випадках дуже термінових скоротити час відтавання курки можна, якщо помістити її в холодну воду і додати трохи солі. Цей розчин при цьому потрібно міняти кожну годину до повного розморожування птиці.
• Якщо ви хочете знизити калорійність смаженої курки, потрібно видалити шкірку перед приготуванням, оскільки в ній міститься багато жиру.
• Не використовуйте паніровці і маринади. Краще запекти птицю у своєму соку в духовці, також можна додати вино або бульйон, приготований з кубиків.
• Щоб отримати рум`яну корочку при запіканні птиці, можна розрізати пакет або розгорнути фольгу за кілька хвилин до готовності.

Рецепт курки-гриль

Птах, приготована на грилі, зберігає майже всі корисні речовини, при цьому калорійність курки-гриль становить 210 ккал. Однак не варто купувати це блюдо в супермаркеті або в інших точках продажу, так як на шампурах, на яких готують гриль, утворюється перегоріли шар масла в результаті багаторазового використання. Це сприяє появі канцерогенних речовин, які осідають також на продукті. Тому краще приготувати таке частування в домашніх умовах. Для цього цілу птицю потрібно очистити від залишилися пір`я та пуху, краще обпалити шкірку за допомогою свічки. Потім вимити і натерти тушку сіллю і іншими спеціями, рослинним маслом. Перед запіканням потрібно прогріти духовку, птицю покласти на решітку, знизу підставивши деко для масла. Готовність перевіряють за допомогою вилки. Якщо тушка легко пронзает і тече сік, то птаха можна діставати з духовки.

Існує безліч рецептів з курки, так як м`ясо цього птаха можна готувати різними способами. Найбільш популярним ласощами є смажена курка. Калорійність даного частування не набагато вище відвареного продукту, при цьому в ньому зберігаються корисні речовини.