Моцарелла: калорійність у порівнянні з користю

Сучасний варіант «Книги про смачну і здорову їжу» міг би присвятити сиру не одну главу. І говорячи про дієтичному харчуванні, в першу чергу доречно згадати про напівм`яких і нежирних сортах, в тому числі - про моцареллі. Ми розповімо про технології виготовлення цього ніжного сиру, його користь як продукту харчування і тонкощах вибору.

Поживна і дієтична цінність

Чи підходить для дієтичного харчування такий сир як моцарелла? Жирність цього сорту в середньому становить близько 40%, що менше, ніж у багатьох твердих сирів. При цьому одним з достоїнств є висока білкова цінність і рекордне серед сирів вміст кальцію і фосфору. І хоча моцарелла, калорійність якої, залежно від виробника, може коливатися від 250 до 300 кКал, практично не містить вуглеводів, вона може стати відмінним ... десертом. А значить, порадувати вас найніжнішим смаком, не змушуючи шкодувати про з`їдене. Є також дані про те, що регулярне вживання цього сиру благотворно впливає на сон. А з`їдений після їжі шматочок - це ще й корисна альтернатива відомої жувальній гумці для захисту зубів.

Чи всім можна вживати його? Так, якщо вам не протипоказаний сир в принципі (маються на увазі рідкісні випадки непереносимості молока і продуктів з нього). При слідуванні технології та правилам зберігання він абсолютно безпечний і не містить потенційно шкідливих для нас речовин.

Яким чином виготовляється сир моцарелла, калорійність якого, як ми вже говорили, досить невелика, а засвоюваність поживних речовин вище, ніж у багатьох інших корисних продуктів? Робиться вона з дуже свіжого молока і сичужного ферменту за незмінною технологією, яка виключає додавання будь-яких інших речовин. Сир занурюється в сольовий розчин і упаковується. Вакуумна упаковка дозволяє дещо продовжити його термін придатності і робить можливою транспортування. Проте вважається, що справжня моцарела повинна бути свіжоприготованою, не старше одного-двох днів. У кожному разі, остерігайтеся моцарели, якщо проставлений на упаковці термін зберігання перевищує один місяць.

Зовнішній вигляд і інформація на етикетці

Як має виглядати цей молодий сир і що має бути зазначено на упаковці? Якщо це дійсно моцарелла, калорійність її буде 250-300 кКал на сто грам, жирність від 20 до 40, але зазвичай в межах 35%. У складі якісною і корисною для здоров`я моцарели може бути тільки молоко, закваска і розчин, в якому цей сир зберігається: вода і сіль. Термін придатності, повторимося, не повинен бути більше місяця. Найчастіше у вакуумній упаковці знаходиться м`який податливий цільний шматочок масою до 200 грам. Але ви також можете зустріти моцарелу у формі кульок різного розміру, нарізану на кружечки або у вигляді кіски. Колір повинен бути світлий, майже білий. Моцарела, на відміну від інших сирів, виготовляється без застосування барвників, але легкий жовтуватий відтінок може бути пояснений наявністю каротину у свіжій траві, яку їдять корови. Сир у вакуумній упаковці повинен мати однорідну консистенцію, без скоринки і сирних «дірок». І, звичайно, при розтині упаковки зверніть увагу на запах. Неприємний кислий запах говорить про непридатність в їжу. І, звичайно, свіжий сир моцарелла не повинен мати гіркого присмаку.

З чим їдять

А тепер кілька слів про найприємніше: про те, як же з`їсти цей корисний продукт, щоб доставити собі повне смакове і естетичне задоволення. Коли перед вами такий продукт як моцарелла, калорійність вас може не турбувати. Сміливо використовуйте її для посипання піци і будь-яких запіканок замість твердого сиру і майонезу. Вона відмінно поєднується з кружечками томатів у простому і вишуканому салаті. Щоб відчути справжній смак італійського блюда, додайте свіжих або сухих трав (наприклад, базилік) і оливкового масла. Якщо ви намагаєтеся дотримуватися дієти, але не можете відмовити собі у вечірніх перекушуваннях, моцарела, калорійність якої в перерахунку на кілька шматочків зовсім не велика, відмінно підійде для того, щоб заспокоїти ваш шлунок і смакові рецептори. Кілька шматочків сиру, мінеральна вода і келих червоного вина - і пізні гості більше не загрожують вашій фігурі. Тільки користь і тонкий смак.