Сир - калорійність і види

Кожна жінка прагне зберегти струнку фігуру. Поспіхом снідаючи перед виходом на роботу або об`їдаючись вечорами, варто іноді задуматися, скільки поглинається калорій разом з споживаної їжею. Зайві калорії може доставити і такий, здавалося б, дієтичний продукт, як сир.

Калорійність і інформація про зміст жиру, білка, вуглеводів та інших сполук, які будуть, після вживання продукту, поставляється в організм, вказана на упаковці. Однак не завжди є такі ярлики. Важко уявити, фрукти, овочі, булочки, нарізані шматочки сиру або м`яса з інформаційною етикеткою. Як, в такому випадку, вибрати правильно сир?

Калорійність - не єдиний чинник, на який слід звернути увагу. Хороший сир середньо отцежен і гладкий в перерізі. Якщо він сильно м`який, то містить занадто багато сироватки. При перегріванні в магазині він стає збитим в гранули, розсипчастим або нагадує кашку. Свіжий сир повинен мати трохи кислий смак, а якщо це сир з добавками - виразний смак і аромат доданих спецій.

Сир є дуже хорошим джерелом повноцінного протеїну. Він містить незамінні амінокислоти. Це означає, що організм сам не може їх провести, тому необхідно отримати їх з їжею (вони беруть участь у створенні нових і відновленні пошкоджених клітин). У ньому міститься так само трохи магнію, калію, цинку, а також вітаміни А, D, і з групи В і Е.

Сир має найменше вміст кальцію з усіх молочних продуктів. Для задоволення добової потреби організму в цьому елементі (800-1200 мг), потрібно з`їсти майже 1 кг сиру.

Як правильно вибрати сир - калорійність жирного і знежиреного продукту

Сир легко перетравлюється. Перше місце в цьому відношенні займає легко засвоюваний гомогенізований сир. Калорійність залежить від вмісту жиру та інших добавок. Жирний сир найбільш калорійний і найбільш багатий насиченими жирними кислотами. Тому рекомендується вживати його в помірних кількостях. Людям, у яких підвищений рівень холестерину, слід від нього відмовитися.

Знежирений сир, калорійність якого найнижча, призначений для людей, які худнуть або на дієті без жирів. Найкраще вибирати напівжирний сир, без добавок. Повне видалення жиру позбавляє молочні продукти вітаміну D, який необхідний для правильного засвоєння кальцію. Сирні сирки і десерти з фруктами, медом, шоколадом, як правило, містять цукор і поставляють в організм порожні калорії. Крім того, в них можуть бути присутніми синтетичні барвники та ароматизатори. Краще приготувати сир самостійно з додаванням улюблених приправ, домашнього джему або натурального меду.

Сир - калорії і жирність

У продажу доступний сир з різним вмістом жиру: вершковий (14,5 відсотка), цільний (9,5 відсотка), жирний (6,5 відсотка), напівжирний (3 відсотки), знежирений (нижче 3 відсотків).

У ста грамах знежиреного сиру 99 ккал, напівжирного -133 ккал, жирного - 175 ккал. Гомогенізований цілісний сир містить 161 ккал, гомогенізований полуничний - 168 ккал, гранульований сир - 101 ккал, зернистий з низьким вмістом жиру - 87 ккал, ароматізарований сирний сирок - 242 ккал.

Де купити - в магазині чи на ринку?

Найкраще купувати сир перевірених виробників в магазинах з холодильними установками. Обов`язково потрібно перевірити термін придатності. Не можна купувати продукт, якщо термін придатності склеєний, або його важко прочитати. При покупці на ринку необхідно бути обережними, оскільки не відомо, в яких умовах він був виготовлений і як довго лежить на прилавку. Ідеально було б купувати цей корисний продукт безпосередньо від виробників.