Як коптити рибу в домашніх умовах: два рецепта
Якщо ви є прихильником копченої риби, то не поспішайте вирушати на ринок за черговою порцією. Продукція на прилавках не завжди відрізняється свіжістю і дотриманням технології виготовлення. Щоб спробувати гарантовано смачну і свіжу рибку, необхідно лише знати, як коптити рибу в домашніх умовах. Адже це зовсім не складно. Розглянемо найбільш популярні рецепти.
Скумбрія холодного копчення
Для приготування запашної скумбрії будинку знадобляться такі інгредієнти:
- свіжа скумбрія, 2 шт;
- дим рідкий, 100 мл;
- лушпиння цибульна, 2-3 горсті;
- лавровий лист, 2 штукі;
- цукор;
- сіль.
Знаючи, як коптити рибу в домашніх умовах, з цих інгредієнтів можна отримати чудову запашну скумбрію. Отже, лушпиння цибулі необхідно ретельно промити і залити водою. Додати цукор і сіль, залишити до закипання. Відвар повинен кипіти близько 20 хвилин. Потім його необхідно процідити, додати рідкий дим, лавровий лист і залишити з щільною закритою кришкою на півгодини, щоб відвар настоявся. Після закінчення зазначеного часу лавровий лист дістаємо і складаємо в каструлю підготовлену скумбрію. Рибу в маринаді слід остудити при кімнатній температурі, а потім відправити охолоджуватися в холодильник на дві доби. При цьому необхідно пам`ятати, що скумбрію варто періодично перевертати для рівномірного розподілу маринаду. Через два дні апетитна і смачна рибка готова.
Як коптити рибу в домашніх умовах?
Попередній варіант був спрощеною версією приготування копченої скумбрії, т.зв. холодне копчення риби в домашніх умовах. Однак якщо ви є прихильником гарячого копчення, це не є перешкодою у приготуванні такої рибки будинку. Буде потрібно лише спорудити коптильню, основою якої може послужити металева бочка. Крім того, копчення неможливо без тирси. Досвідчені майстри, які знають як коптити рибу в домашніх умовах, радять використовувати будь тирса крім хвойних, оскільки з них виділяється ароматна смола. Кращий варіант - тирса з берези або вільхи. Рибку для такого копчення можна використовувати будь-яку, на ваш смак. Отже, гаряче копчення в домашніх умовах передбачає наявність наступних інгредієнтів:
- риба;
- опілкі;
- приправа для маринування риби;
- соль;
- перець душістий;
- лавровий лист.
Отже, рибу необхідно ретельно почистити і заздалегідь замаринувати в приправі. У коптильню насипати тирсу і розмітити рибу на спеціальній решітці. Дрібну рибку можна коптити цілком, навіть не потрошачи. Крупну можна попередньо набити пряною зеленню. Під коптильнею розводять багаття і уважно стежать за температурою. Так, спочатку риба повинна підсушитися при невеликій температурі, а потім вже безпосередньо коптитися. Температуру в коптильні перевірити досить легко - потрібно капнути воду на кришку. Якщо закипіла - значить жар великий і варто трохи знизити температуру. Процес копчення може зайняти від 40 хвилин до декількох годин, залежно від величини риби і спека в коптильні. На перших порах потрібно буде знімати рибу і періодично її пробувати, але потім, коли ви вже добре запам`ятайте, як коптити рибу в домашніх умовах, все стане набагато простіше і швидше.
Смачного!
Поради, як засолити скумбрію в домашніх умовах Найчастіше скумбрія потрапляє до нас в руки замороженою. Це й на краще: є надія, що все гельмінти і інші паразити вимерзли. А цей факт особливо важливий, коли ми збираємося засолити скумбрію в розсолі, простим домашнім способом, пересипавши шматочки…
Рецепт засолювання скумбрії Морська риба скумбрія має ніжний смак і не містить дрібних кісточок. Приголомшливо смачною виходить засоленная риба, особливо якщо вона була приготована в домашніх умовах. До солоної або малосольної скумбрії найкраще подати картопельку чи просто…
Як коптити рибу Риба - прекрасний продукт. Її харчова цінність велика, в ній дуже багато легкозасвоюваних жирів і високоякісних білків. Потреби організму людини в основних мінеральних елементах, таких як калій, фосфор, кальцій, магній, натрій можуть повністю…
Гаряче копчення риби Риба - це дуже корисний і смачний продукт, а копчена риба - це і зовсім делікатес.Існує холодне і гаряче копчення риби. Сутність цих процесів відбивається в їх назві: при гарячому риба обробляється гарячим димом (до 170 ° С), при холодному ж…
Копчення м'яса в домашніх умовах Всі ми любимо смачно поїсти, і це в першу чергу стосується смачно приготованого м'яса. Але на сьогоднішній день приготування м'яса заводським способом стало настільки поганої якості, що його просто небезпечно їсти, та й смакові якості залишають…
Як коптити курку в домашніх умовах Дуже рідко можна зустріти людину, яка б не любила копчене м'ясо або курку. На прилавках магазинів та ринків можна знайти різноманітні м'ясні копченості, і практично кожен може вибрати те, що йому більше до смаку. Але, на жаль, не завжди можна бути…
На замітку кулінарові: як закоптити рибу в домашніх умовах Копчена риба є неперевершеним ласощами і продуктом, що сприяє підвищенню апетиту. Вже при одному згадуванні про це блюдо течуть слинки. Звичайно, копченими продуктами не варто захоплюватися, але зрідка можна себе і побалувати смачним делікатесом,…
Копчення скумбрії в домашніх умовах: поради і рецепти Ммм, скумбрія! Така апетитна жирна рибка! Хто її не любить? Адже вона смачна практично в будь-якому вигляді: смажена, солона і копчена. Хтось частіше купує рибу вже готову, а хтось віддає перевагу копчення скумбрії в домашніх умовах. Насправді,…
Рідкий дим - підсилювач смаку Рідкий дим є технологічним засобом, його часто називають підсилювачем смаку, який використовують у харчовій промисловості. Має властивості ароматизатора, консерванту, замінює процес копчення таких продуктів, як птиця, риба, сало, сир, і надає аромат…
Гаряче копчення риби: рецепт приготування смачного і ароматного страви Гаряче копчення риби, рецепт якого ми розглянемо нижче, являє собою своєрідну термічну обробку морського чи річкового продукту, поліпшує його смак, а також стійкість для подальшого зберігання. Варто відзначити, що таке страву можна готувати і в…
Як коптити рибу в коптильні на дачі з використанням вільхових тирси "Як коптити рибу в коптильні на дачі? "- таке питання часто цікавить тих, хто воліє проводити свій вільний час разом з друзями або родиною в заміському будиночку. Але який же літній відпочинок без смачного обіду, приготованого власноруч на…
Поради з приводу того, як проводити копчення риби в коптильні гарячим способом Копчена риба завжди вважалася особливим делікатесом. Особливо цінуються за своїми смаковими якостями скумбрія і оселедець. Але навіть у домашніх умовах можна приготувати схожу смакоту. Використовуйте для цього річкову рибу і невигадливі…
Копчення курей: основні принципи і рецепти Копчені продукти завжди викликають апетит і розбурхують свідомість, що може бути смачніше? Таку їжу поважають навіть гурмани, тільки головне - приготувати страву правильно, щоб смак його не мав вад.Сьогодні такий термічній обробці піддають і м'ясо…