Азбучні істини здорової їжі: як знежирити сухе молоко

Всім відоме з дитинства молоко можна придбати як в рідкому стані, так і в порошкоподібному. Сьогодні, коли про здоровий спосіб життя став замислюватися кожен другий, багато говорять про те, що, перед тим як використовувати, необхідно знежирити сухе молоко. Втім, це стосується і звичайного рідкого продукту. Поговоримо докладніше про користь знежирення.

Особливості

Такий продукт отримують шляхом сепарування (іншими словами, розділення) звичайного молока для вилучення з нього молочних жирів. В результаті від початкової маси залишається 90%. В знежирене молоко переходить 70% сухих речовин і 99% вітамінів та інших мінералів. По суті, такий продукт нічим не відрізняється від цільного. Виняток становлять жиророзчинні вітаміни. Вони відсутні в переробленому варіанті. Взагалі частка жиру в ньому не повинна перевищувати 1,5%.

Знежирене молоко: користь чи шкода

Фахівці розділилися на дві групи: одні завзято захищають продукт, другий, навпаки, твердять про його шкоду. Можна довго сперечатися з цього приводу, але істина така: молоко з меншим вмістом жиру просто необхідно людям, що страждають ожирінням або атеросклерозом. Його вживання корисно при хворобах нирок, а також під час дотримання дієти.

Як знежирити домашнє молоко?

В даний час супермаркети у великих містах пропонують нам молоко на будь-який смак. Вміст жирів у ньому може варіюватися від 1,5% до 6%. Але це в великих містах. А що робити жителям невеликих населених пунктів і сіл, де такого вибору немає? Молоко там продається дуже жирне. Масова частка жиру становить зазвичай не менше 3%. Відповідь проста: дізнайтеся, як знежирити молоко, і робіть це самостійно.

Розповімо про один з найлегших способів. Вам буде потрібно марля, ємність з широким горлом (підійде звичайна банку), міксер.

• Залиште молоко в прохолодному місці на добу і забудьте про його існування.
• На наступний день ви помітите, що жирна частина піднялася вгору. Це вершки (їх можна використовувати для приготування соусів, тортів, замість сметани).
• Акуратно зніміть верхню частину. Все, що залишилося внизу, - це знежирене молоко.
• Якщо вам здається, що продукт і після цього жирний, збийте його міксером на великій швидкості. Жири перетворяться на невеликі шматочки масла.
• Через складену в 4 шари марлю процідіть збите молоко. Жирна частина залишиться на полотні. Такий продукт має показники жирності - 1,5-2,2%.

Сухе молоко

Воно буває 3-х видів: незбиране, швидкорозчинне і знежирене. Застосовувати порошкоподібний продукт стали давно, ще в 19 столітті. Але треба бути обережним, бо не завжди такий порошок може бути якісним. Про те, як знежирити сухе молоко, мало хто замислюється. І дарма. Деякі виробники додають у нього дезодоровані жири рослинного походження, а не молочний жир. Визначити склад недосвідченому покупцеві складно, та й практично неможливо. Тому краще віддавати перевагу перевіреним брендам.

Виробництво сухого знежиреного молока

Виготовлення сухого молока сьогодні поставлено на конвеєр і не створює особливих труднощів. За способом виробництва воно буває 2-х видів:

1. Розпилювальне. Проводиться за допомогою висушування на розпилювальних установках.
2. Плівкове. Висушування відбувається на вальцьових установках.

Найбільш затребуваний перший спосіб виробництва, його ще називають розпилювальної сушінням.

• Молоко проходить фільтрацію, потім у справу вступають сепаратори і відокремлюють з його складу жири.
• Далі настає процес пастеризації, який проводиться для знезараження продукту.
• Підготовлене молоко охолоджується, потім випаровується і гомогенізується.
• Наступним етапом є сушка продукту за допомогою розпилення.
• Після цієї операції він просівається і охолоджується.

Як бачимо, перед виробниками не стоїть спеціальна завдання - знежирити сухе молоко. Все відбувається в процесі виробництва.

Застосування сухого молока

Сьогодні порошкоподібний продукт досить популярний. Він використовується в багатьох галузях промисловості і присутній у складі:

• кондитерських продуктів;
• хлібобулочних виробів;
• дитячого харчування та сухих смесей;
• напоїв (йдеться про лікувальні коктейлях) ;
• алкогольної продукції.

Також застосовується в косметології (для виробництва кремів і масок), у сільському господарстві (як корм для тварин).

Сухе молоко можна вживати в їжу. Для цього його розводять теплою водою в пропорції один до трьох. Пити його краще рано вранці або пізно ввечері. Іноді в приготований напій додають кардамон або фенхель - речовини, що заспокоюють нервову систему.

Знежирити сухе молоко - значить, врятувати себе від проблем зі здоров`ям. Крім того, напій з такого продукту відмінно насичує і вбиває почуття голоду. Як би там не було, знежирене молоко володіє багатьма корисними властивостями. А в деяких випадках його вживання просто необхідно.